我们在喝葡萄酒的时候，总会遇见有沉淀物的酒，但是对于酒知识又不了解，也不知道这些有沉淀物的酒到底能不能喝，下面就让我们具体了解一下这些沉淀物的成分，看看喝带沉淀物的葡萄酒对身体有没有害。
酒石
葡萄酒结晶体——酒石的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸（Tartaric Acid），原因是将葡萄酒贮放于温度较低的环境当中。酒石结晶体的形状，没有一定规律，有时还带点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞的底端。
葡萄酒里边的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵和成熟、尤其是成熟过程中必定会产生的物质，这是葡萄酒成熟的标志，只有优质的葡萄酒才会有沉淀物即酒石。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得纯净，酒味结构更稳定，口感也更加醇厚润滑。
酒糟
酒糟即Sur Lees，这在法国密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中最为常见。其实，“Lees”是一个古老的英语单词，用来形容像发酵罐那样的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“Sur Lees”表示的是葡萄酒表面有沉淀。在葡萄酒表面出现酒糟时，酿酒师会每天搅动葡萄酒，这样可以让葡萄酒的口感更丰富。此外，酒糟也常见于陈年的起泡酒中。
葡萄果皮沉淀
喝葡萄酒时，你可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。未过滤的红葡萄酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒的酒瓶中就经常会有沉淀，但酒体轻盈的红葡萄酒含有沉淀的现象却不常见。
蛋白质、酚类物质、过滤时使用的不可溶解性物质
蛋白质属于微生物一类，所以含有蛋白质的葡萄酒颜色就没那么纯净。红葡萄酒，经过酚醛聚合后，会形成着色的单宁物质，这在陈年波特中尤为明显。另外，在过滤葡萄酒中，加入的过滤物质有些为不可溶解的，因此也会产生沉淀。
有沉淀物质的葡萄酒还能喝吗
有沉淀物的葡萄酒口感更加的适宜。这是因为新装的葡萄酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与葡萄酒结合在一起，所以会扰乱葡萄酒的口感。但是经过一段时间的储存以后，这些不稳定物质与葡萄酒产生化生反应，变成结晶。从而使的葡萄酒变的更加纯净。从某种角度上来说，出现沉淀物也是葡萄酒成熟的标志。这时候的葡萄酒，结构更平整，口感也变的醇厚润滑。
这些沉淀物质响健康吗？
不少消费者担心葡萄酒中的沉淀（特别是酒石酸盐产生的晶体沉淀）会对健康造成影响。其实，这些葡萄酒沉淀并不会对人体健康产生消极影响。酒石酸是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，它们是无害的酒石酸晶体，也不会影响健康的。当然，这些沉淀对身体也没什么特别的好处，你不需要特意把它们喝掉。
如何喝有沉淀葡萄酒
由于葡萄酒中的一些沉淀物质，特别是红葡萄酒中的果皮沉淀和酚类物质会让酒喝起来有苦味，令人不悦；另外，它会影响葡萄酒的外观色泽的澄清度，因此有沉淀的葡萄酒在喝之前需要特别的侍酒服务——醒酒，方法如下：
1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立一周；
2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；
3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，开瓶之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；
4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；
5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。
了解了这些知识之后，大家喝葡萄酒时看见这些沉淀物就不用担心了，毕竟越是品质好的葡萄酒才越容易出现沉淀物，同时也间接的说明你买的酒是上好的红酒，就开瓶尽情畅饮吧！
