下酒菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要醇厚，才能与之相应；清淡的菜，必然要与清淡的酒相配，免得破坏细腻的味道。
【1】 美食+浓香型白酒相得益彰：香味醇厚
川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外。代表菜有：回锅肉、麻婆豆腐、粉蒸肉、夫妻肺片、毛血旺、烧鸡公等。
吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，采用混蒸续渣工艺，由老窖发酵而成，以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
【2】搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容，以最受欢迎的酸菜鱼为例。新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，汤酸鲜美，辣而不腻，鱼片嫩黄爽滑。配上“窖香优雅，绵甜爽净”的浓香型白酒，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇厚的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。除川菜外，一些其他菜系也非常适合浓香型白酒。除了传统八大菜系，近年来一些吸收各大菜系精华、融汇全国各地烹调技法的新派菜也成为消费者的席上主角。它们以注重营养均衡、多元化的口味、精雕细琢的上佳口感为主要特色，在视觉和味觉上都带给消费者全新的体验，因此引来了火爆的人气。“粤菜湘做”就是其中的特色代表，即来到广东的湘菜入乡随俗，在吸收粤菜的特色后进行改良，创造出广东人喜爱的湘菜。
【3】清炒河虾仁
现剥的虾仁，洁白鲜嫩，经清炒后，清香利口，醇正滋长。与此同时配上酒体厚重、点缀着优雅的窖香气的浓香型白酒，无论是虾的鲜嫩还是酒的陈香，都得到了很大的提升。在品饮时，建议稍微醒一下酒，酒稍微醒过之后，味道会更加柔和。浓香型白酒搭配肉质细弹的虾仁，简直是绝配。
