说起甜白酒，应该都是家喻户晓的吧。相信很多家庭和长辈都会酿制，也是大多数人都品尝过的美味。甜白酒之于我，是记忆深处的一缕回忆，更是一份浓浓的母爱。
甜白酒又称米酒，酒酿，甜酒，取材于绿色健康的糯米，加上甜酒曲（酒药粉）的催化作用发酵而来。一碗小小的甜白酒包含着大自然的无私馈赠和神奇的转化作用，是劳动人民辛勤劳作的完美作品。
小时候，每当秋收农忙之后，妈妈一定会用新收获的糯米给我们酿制甜白酒，一是给我们解馋，二是给辛勤劳作的家人一次甜蜜的犒劳。取满满的一大盆糯米洗净，然后加入木蒸用大火蒸煮，待糯米饭飘出阵阵清香，就可以出锅放在簸箕里铺平散热，散入凉水和甜酒曲拌均匀。最后放入干净无油的盆或是桶里，再用绿色的芭蕉叶盖住，静置2－3天。新鲜的糯米在甜酒曲的催化作用下得到了升华，香味已扑鼻而来。掀开绿色芭蕉叶，甜白酒表面覆盖了一层薄薄的灰色菌丝，往下是柔软甜蜜的米糟，安静的沉醉在透明的甜酒里。
酿制好的甜白酒可以直接食用，古人云可连糟而啜之。或是做成甜白酒煮鸡蛋，白酒煮粑粑（饵块），白酒煮汤圆。甜白酒具有丰富的酵母菌，可促进肠胃消化吸收，是滋补身体，恢复元气的珍品。甜白酒寓意甜甜蜜蜜，和和美美，幸福美满，是结婚嫁娶，娶妻生子等喜庆佳节，走访亲友，招待亲朋的餐桌必备甜品。即可高端大气上档次，又可低调奢华接地气。正如《常州甜白酒》唱到的那样：甜似蜜，白如玉，浓香醇厚，酒不醉人人自醉。不是酒胜似酒十里飘香，甜在脸上醉在心头，人人都爱喝一口。
2011年去红河州时路过玉溪通海，刚到曲坨关村附近，就被公路两旁林立的各式甜白酒店面吸引，像我这样每年都可以吃到妈妈酿制的甜白酒的人也没有见过这阵势的，充满好奇下了车，硬是买了一盒想要尝尝，打开一看，色泽金黄，口味醇甜，舌尖体会到的是另一种风味。到后来才知道，当时品尝的是在云南省都很有名的通海特产：曲陀关甜白酒。
这些年，走过了一些地方，看过了几程风景，但无论身与何方，无论走的多远，最让我魂牵梦萦的地方唯有家。这一刻，我又想起妈妈酿制的甜白酒，熟悉的味道固执的烙刻在我的脑海里，告诉我有种远方叫乡愁。
关上门，世界安静了。黑夜已爬上我的窗，漫到我的双脚，模糊了我的双眼。今夜，我会早早睡下，在梦里筑起长长的彩虹，将这头脆弱真实的忧思全部写入信封寄向千里之外的灯火阑珊。
你一定懂我沉默，
你一定温暖我悲伤，
你一定坚定我踌躇。
明天，依旧向阳而生。
