白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格一个品类。
白酒是由麦子、高粱、米、红薯、米糠等粮 食或其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，其洒液无明，故称为白酒。
因主要采用烧（蒸）工序，所以也叫烧酒。
根据所用糖化、发酵剂和酿造工艺的不同可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲 酒又可分固态发酵酒与液态发酵酒两种。
白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占总量的98%~99%）。
作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30~65度。
另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%一2%)，它们作为白酒的呈香、旱味物质，决定着白酒的风格和质量。
乙醇的化学能70%可被人体利用，1克乙醇供热能为5千卡。
酸、酯、醇、醛等物质并没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。
我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。
从古至今白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品
在古代，酒的使用，是用来祀天地、祭宗庙、奉佳宾的。
到后来逐渐形成了酒事活动的风俗，随酿酒业的普遍兴起，以及人们思想文化意识的改变，形成了传统的酒文化习俗。
除了重大节日的饮酒习俗外，日常生活中也少不了用酒来庆祝，经过长时间的沿用，逐渐形成了一种独特的饮酒风俗。
“满月酒”或“百日酒”，就是其中风俗之一。
生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。
“寄名酒”：旧时孩子出生后，如请人算出命中有克星，多厄难，就要把他送到附近的寺庙里，作寄名和尚或道士。
大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后，回到家中，就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋好友，三亲六眷，痛饮一番。
“寿酒”：中国有给老人祝寿的习俗，一般为５０、６０、７０岁等生日，称为大寿。
一般由儿女或者孙子、孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。
“上梁酒”和“进屋酒”：在中国农村，盖房是件大事，盖房过程中，上梁又是最重要的的一道工序。
故在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。
房子造好，举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并致乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗以求保佑。
朋友、同学、战友相聚喝酒。
文人喝春秋，把酒向青天，人生多豪迈，诗歌舒情怀。
人道有酒，其数为九，阳数之极，成事之力，畅兴之时，最喜之物。
人生也像一杯酒，虽然刚烈，也有柔情。
喝茶，是修心养性的雅致；喝酒，是个人情感的自然流露。
不会喝茶和喝酒的人绝不会真正懂得生活，他们都会一口将其吞下，就像喝白开水，一个“糊里糊涂”贯穿整个前后；
懂茶和懂酒的人都深深懂得“品”这个字的厚重，只有慢慢的品，慢慢的回味，才能感觉出茶酒的韵味。
就像品味酸甜苦辣的人生，唯有经历之后才可以在心底悟出生活的真谛才可以懂得取舍……
