从知名拍卖行拍卖高价老酒、酒类收藏者高价收购老酒……，大家都隐隐约约的都觉得老酒有巨大的收藏投资潜在价值，但是大家又说不清楚这个价值在哪里？今天，我们就看看广东省酒类行业协会专家技术委员会常务副主任、广东省酒类行业协会酒品监评委员会主任李绪清怎么说。
一、厂家用“陈酿概念酒”忽悠消费者，消费者必将转向有一定年份的真正存量白酒。
李主任说，目前白酒市场上一些酒企打出的所谓多少年陈酿酿造，纯粹是无稽之谈。目前我国很多白酒企业生产的白酒，大部分的香气成分是通过工业添加剂技术所获得，而不是真正通过生物工程发酵出来的。即使某些白酒企业可能有一部分10年或者50年前的老酒，但是要生产出如此大量的陈酿白酒，那么此“陈酿老酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”来计算了，“一滴老酒”能对整瓶酒的品质有多大改。
所以很多企业不是在卖“陈年老酒”，而是在卖“陈年概念酒”，就因为有了这一概念，而凭空将酒的价格提升了，让消费者用高价买到低质酒！长此以往必将失信于消费者。
而陈酿（陈存）白酒因为在品质和口味等方面确有诸多优点，消费者必然最终将目光转向白酒收藏界有一定年份的存量白酒。因为这些酒出处明确（标有出厂日期、生产厂家、酒精含量等），整瓶陈存了时间确切，能给消费者一个明确的陈存时间概念。这是瓶装陈存优质白酒将进一步受宠的原因之一。
二，在白酒生产广泛使用添加剂的年代，消费者将更珍惜无添加剂时代生产的优质白酒。
加色素、加香料，无良厂家用各种化学用品给新酒催沉，让新酒以假乱真，再抓住了消费者辨别能力的缺失，而大打概念牌来炒作陈酿，从而出现了十年陈，二十年陈，其实这些酒和正宗陈年老酒有着天壤之别。在这种“陈酿老酒”真假难辨的年代，消费者为了避免被坑，必然会做出“泼洗澡水时连孩子一同泼出去”的简单选择，将目光转向以前无添加剂时代生产的白酒。这是瓶装陈存白酒将进一受宠的原因之二。
三、 白酒合理贮存期，提供优质瓶装陈酒的升值空间。
专家指出，只有传统工艺的白酒，在温度、湿度、密封度和容器都合适的情况下，酒才会越陈越香。而且各酒种以及各香型酒的贮存期都不相同，存过了头质量反而下降。名优黄酒老熟一般需3～5年左右，清香型白酒2年足矣。浓香型白酒3～5年即为珍品，酱香型酒8～10年乃上乘之作。30年陈酿，已基本不可直接饮用，只宜作调味酒点而缀之。这是指在酒厂罐装窖藏。而瓶装白酒却不同了。
白酒装瓶出厂后，它内部所发生的变化就没有大量窖藏或罐藏剧烈和快速了，而是在缓步地发生着变化，口味也由于长期沉存而更淳合、净爽。因此在瓶中陈存30年的白酒已成佳酿。清香型白酒10-20年即口感最优。浓香型白酒10-30年即为珍品，酱香型酒5～40年乃上乘之作。这是瓶装酒的重要优势，也优质瓶装白酒将进一步受宠的原因之三
四、瓶装陈酒的价格和价值是严重背离，提升白酒的经济价值。
为什么这样说呢？是因为国家名酒厂在上世纪九十年代初还都是国营企业，大部分是1992年后开始股份制改造的，如五粮液是1997年4月完成股份制改造上市的，而茅台是2001年才上市的。虽然在1989年以后放开了白酒的销售价格，但是却没有真正体现其价值，一方面是名酒以低廉的价格销售，另一方面是国营企业连年巨额亏损，员工收入极低。
1989年以前是有钱也买不到名酒，名酒低廉的价格只有少数特权阶层才能享受到，1989年以后才逐步改变，但进度缓慢。因此说上世纪末前出厂的白酒价格低廉，是国家和企业员工“作出贡献”的结果。另外一些烟酒流通企业在国企“改革”过程中集中破产，也低价拍卖了一些酒。上述两个原因是今天还能见到商家和个人还在以较低价格销售国名酒的主要原因，随着时间的推移，此种情况必将得到改变。瓶装陈存国名酒的价格与同品质的名酒价格将逐步拉近，最终将大幅超过新酒的价格。回归它应有的价值。陈年白酒除了茅台价值回归之外，其他名优酒及各种地方老酒，基本都处在价值洼地，有的一瓶存放了10-20年的老酒还不如一瓶高端新酒的价格高。随着人们收藏老酒热情的高涨及对老酒价值的正确认识，处在价值洼地的这些老酒必然会回归价值所在！
