我们都知道白酒中除了乙醇和水之外，还含有足量，大约在1%~2%的微量成分。也就是我们所说的香味成分，很显然白酒的风格就决定了这些微量成分的构成与含量。也就是说这些微量成分的物质，由于他们在酒中的种类和数量的不同。就形成了不同香型，不同风格，不同质量的白酒。
【1】浓香型白酒的风味特征
可以说浓香型白酒是目前是我国产量最大，消费面积最广，也是研究最多的一类白酒。典型的浓香型白酒，应该具有的风格特征是：窖香浓郁，绵甜净爽，香味协调，尾净味长。
酯类物质是在浓香型白酒中含量最多的芳香成分，大约占到了总量的60%。而其中的乙酸乙酯是构成浓香型主体香的主要物质。
酸是白酒中重要的呈味物质，在浓香型白酒的芳香成分中，含量占第二位。酸的含量是特曲中最高的，头曲，二曲，三曲，中的酸含量逐渐递减趋势，所以酸的含量也与酒的质量有着密切的关系。
【2】清香型白酒的风味特点
典型的清香型白酒，应该具有的风格是：清香纯正，醇甜柔和，自然协调。而位于清香型白酒的典型代表就是山西的汾酒。清香型白酒的香味成分，总含量要比浓香型白酒和酱香型白酒的要少。但香味组成中酯类仍然占着优势。其他成分依旧是酸，酯，等化合物。清香型白酒中醇类化合物在相互组成中占绝对的比例，这是清香型白酒的另一个特点。总的来说，清香型白酒中香味组成的种类与含量都要少于浓香型白酒和酱香型白酒，同时这也是它香气，清雅纯正，口味干爽的原因。
【3】酱香型白酒的风格特征
典型的酱香型白酒应该具有的风格是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。对于酱香的主体成分，我做过大量研究，但是迄今为止仍然还不清楚。当然空杯留香持久是酱香型白酒，区别于其他类型酒的显著标志。
我们经常喝的白酒香型大致可以分为以上三种，其中以浓香型白酒最为普及。这个跟它的生产工艺，价格接受度都有一定关系。所以说酒友们下次喝酒别再拿起酒杯就喝了，特意留意下你喝的是什么香型白酒，进行对比比较筛选出自己爱喝的一种。
