过去一年的时间，疫情导致苏格兰威士忌产业的中心地带——斯卑塞（Speyside）异常的安静，以致于人们有点忽略了这里所发生的一切：产品的发布、工艺的改造……但苏格兰威士忌的心脏仍在跳动。
下面，就给大家简要综述下过去12个月这里所推出的新酒款。这一切都告诉人们，疫情当下的斯卑塞仍然精彩纷呈。
——亚伯乐（Aberlour）
宁静的亚伯乐酒厂
亚伯乐推出了双桶14年（Aberlour’s Double Cask Matured 14 Years Old），并把它作为酒厂的核心系列之一，有效地填补了亚伯乐12年和16年之间的空档。
亚伯乐双桶14年
与此同时，酒厂在保乐力加珍稀单一麦芽威士忌系列中还推出了亚伯乐酒窖系列（The Aberlour Cellar Collection），包括两款酒：一款是39年单一麦芽威士忌，另一款是44年单一麦芽威士忌。后者是酒厂目前推出的年份最为古老的酒款，仅限42瓶。
亚伯乐酒窖系列
此外，2020年年底，酒厂还推出全新系列：Distillery Exclusive Collection，包含两款13年单桶威士忌：一款经雪莉桶熟化，另一款经美国橡木桶熟化。
Aberlour Distillery Exclusive Collection
——百富（The Balvenie）
百富酒厂全球品牌大使Gemma Paterson说“我们非常想念来自世界各地的游客。但这里太安静了，不过，鸭子们很欣赏这里的宁静！”
百富麦芽大师大卫·C·斯图尔特（David C.Stewart）
过去一年，酒厂并没闲着。先是推出备受追捧的Tun 1509系列最后一个批次：Batch 8，酒款使用4桶波本桶（ex-bourbon barrel）、6桶再填雪莉桶（second-fill sherry butt）、5桶再填邦穹桶（refill puncheon）和3桶初填雪莉桶（first-fill sherry butt），共18桶威士忌原酒混合调制而成，在1509号融合桶中进行了为期3个月的融合。
Tun 1509 Batch 8
然后还推出一款百富故事系列之21年第二支红玫瑰（The Balvenie 21 YO The Second Red Rose），以及19年石楠麦香（The Edge of Burnhead Wood 19 Years Old），这是酒厂有史以来第一款完全采用本地原料制作的威士忌。
The Edge of Burnhead Wood 19 Years Old
当然，威士忌投资收藏者更为关注的是极其罕见的50年联姻0614（50 Years Old Marriage 0614），由威士忌大师大卫·C·斯图尔特（David C.Stewart）亲自挑选7桶50年的百富原酒混合而成。
The Balvenie 50 Years Old Marriage 0614
——本利亚克（Benriach）
过去一年对于本利亚克来说，是令人非常激动的一年。酒厂在酿酒大师雷切尔·巴里博士（Dr Rachel Barrie）的带领下推出了风味趋向的单一麦芽威士忌（“flavour-forward” single malts），并开张了酒厂史上第一个游客中心。
本利亚克上方蔚蓝的天空
酒厂推出的“烟熏季”（Smoke Season）非常值得关注。它是酒厂迄今为止烟熏最浓的威士忌。与西海岸和艾雷岛富含海藻的泥煤不同，酒厂使用的是高地泥煤，富含古树和石楠花。
本利亚克烟熏季
最近，该厂又公布了酒厂100多年来第一款完全由本利亚克自己地板发麦的大麦为原料的单一麦芽威士忌，表明酒厂正开始致力于恢复这种最为传统的发麦方法。
本利亚克发麦季
——本诺曼克（Benromach）
本诺曼克蒸馏厂
本诺曼克于2020年6月推出全新包装设计，其外观灵感来源于酿酒厂周围独特的红门和标志性的红砖烟囱。
本诺曼克新包装
为了纪念新外观包装，酒厂还推出21年单一麦芽威士忌作为其核心系列的常规酒款，酒款在首填雪莉桶和波本桶中熟化。这也是酒厂于1998年重新开张以来推出的最为古老的酒款。
本诺曼克21年
2021年8月酒厂推出2021年版本的有机威士忌：Benromach Contrasts: Peat Smoke Sherry Cask Matured，2012年蒸馏，用100%苏格兰有机大麦为原料，其泥煤值高达55ppm，经首填雪莉桶熟化，酒精度46%ABV，限量6000瓶。有肉桂和姜的香气，口感带有浓郁的黑巧克力和炖红浆果的味道，尾韵是泥炭烟熏和甜味的结尾。
Benromach Contrasts: Peat Smoke Sherry Cask Matured
——格兰纳里奇（The GlenAllachie）
威士忌杂志《名人堂》（Hall of Fame）的入选者比利·沃克（Billy Walker）和他的团队在格兰纳奇（Glenallarchie）的速度在过去的一年里并没有放缓。
格兰纳里奇蒸馏厂
比利·沃克（Billy Walker）
10年桶强（The GlenAllachie 10 Years Old Cask Strength）第4批次获得2021年获得WWA世界最佳单一麦芽威士忌的至高荣誉之后，酒厂顺势推出第5批次。此外，2020年11月，格兰纳里奇再度发布了一个全新的桶强威士忌系列——格兰纳里奇21年桶强（Glenallachie 21 Year Old Cask Strength），2021年又推出30年桶强。
格兰纳里奇21年桶强首版
格兰纳里奇30年桶强首版
此外，酒厂还新推出了处女桶系列（Virgin Oak Series）以及葡萄酒桶系列（Wine Cask Series）。
格兰纳里奇处女桶系列（Virgin Oak Series）
格兰纳里奇葡萄酒桶系列（Wine Cask Series）
格兰纳里奇旗下的MacNair's品牌也推出了包括威士忌和朗姆酒在内的新产品。其中包括其第一款苏格兰调和威士忌品牌——白石楠花21年（White Heather 21 Years Old）。
White Heather 21 Years Old
——格兰花格（Glenfarclas）
格兰花格酿酒团队
格兰花格在推出新产品方面历来比较安静，直到其185周年纪念款（Glenfarclas 185th Anniversary Edition）的推出才打破了这种沉默。酒款选取多桶横跨几个年代的上佳原酒（熟成桶型未知）混合后又进行了为期两年的过桶（过桶桶型未知），酒精度数为46% ABV，装瓶数为6000瓶。
格兰花格185周年纪念款
此外，酒厂还在其家族桶系列（Family Cask range）中推出了2021年夏季款，蒸馏于2009年，熟化于首填雪莉猪头桶（桶号#1832），限量326瓶。
Glenfarclas 2009/2021 The Family Casks
——格兰菲迪（Glenfiddich）
格兰菲迪在其Grand系列中推出了格兰菲迪皇冠26年（Grand Couronne 26 Years Old），酒款经干邑桶收尾长达2年。
格兰菲迪皇冠26年
除了皇冠26年，格兰菲迪Grand系列已经推出Grand Cru 23 Years Old (经葡萄酒桶收尾)、Gran Cortes 22 Years Old（经西班牙帕罗康塔多雪莉桶收尾）、Gran Reserva 21 Years Old（经朗姆酒桶收尾）。据悉，格兰菲迪将于2022年推出更具实验性的酒款，只不过这一切尚在保密中。
——格兰莫瑞（Glen Moray）
格兰莫瑞去年开始的最大动作无疑是其1号仓库系列（Warehouse 1 series），该系列旨在提供小批量酒款，全部非冷凝过滤，自然色，桶强装瓶。目前已经推出4款酒。
该系列（Warehouse 1 Collection）的第一款酒于2020年末推出：The Warehouse 1 Sauternes wine cask finish，经法国苏玳桶（Sauternes）收尾。2021年6月，第二款上市上：The Warehouse 1 2005 Tokaji Finish，酒款蒸馏于2005年10月，在曾盛放过来自匈牙利Tokaji Aszú贵腐甜酒桶中收尾。
格兰莫瑞1号仓库托卡伊桶
2021年10月，该系列再次推出一款酒：格兰莫瑞1号仓库1998巴罗洛桶收尾单一麦芽威士忌（Glen Moray Warehouse 1 1998 Barolo Finish），酒款经意大利巴罗洛葡萄酒桶收尾。酒款蒸馏于1998年，先经波本桶熟化，然后转移至意大利巴罗洛红葡萄酒桶收尾3个月，犹如装在玻璃杯中的秋天，香味四溢，完美融合了格兰莫瑞传统的甜太妃糖和黑加仑子的味道，以及浓郁的木材、皮革、巧克力焦糖和黑色秋天水果的味道，最后是温暖的蜂蜜味。
格兰莫瑞1号仓库1998巴罗洛桶
2021年5月，酒厂还推出私人桶系列（Private Cask Collection），蒸馏于2007年，酒龄13年，在意大利西西时岛的马萨拉桶（Marsala cask）收尾，酒精度56.6%ABV，限量238瓶。
格兰莫瑞私人桶系列
与此同时，酒厂还将在美国发布一款酒龄为10年、经法国波亚克列级庄红酒桶（Pauillac Grand Cru red wine casks）的威士忌，在中国发布一款酒龄26年、经马德拉桶（Madeira cask）收尾的威士忌。
——麦卡伦（The Macallan）
麦卡伦酒厂
2020年，麦卡伦推出了以1824年创建麦卡伦的农民兼教师亚历山大·里德（Alexander Reid）命名的红系列（Red Collection）（他的姓氏在苏格兰的意思是“红色的那个”）。这套包括8瓶的古老而稀有的单一麦芽威士忌套装拍出75.64万英镑的价格。
麦卡伦红系列
另外，还发行了麦卡伦6号（The Macallan Edition No. 6），这是该系列的第六版也是最后一版。此外，还有2020年版本麦卡伦精萃（Classic Cut 2020）。
麦卡伦6号
2021年8月，麦卡伦推出《麦卡伦传奇系列》（Tales of The Macallan），同时此系列首款酒——第一册（Volume I） ：伊斯特‧艾尔奇领主（The Laird of Easter Elchies，1659 - 1715）也同时发布。酒款于1950年蒸馏，2021年装瓶，酒精度44.6%ABV。
伊斯特‧艾尔奇领主
9月份，推出30年双桶单一麦芽威士忌（The Macallan 30 Years Old Double Cask），经雪莉酒调味的美国橡木桶和欧洲橡木桶中熟化，酒精度43%ABV。
麦卡伦30年双桶
10月份，麦卡伦为庆祝苏格兰新年而推出的新年限定版：苏格兰地球之夜（A night on earth in Scotland）开始上市。酒款无年份标注，酒精度40%ABV，容量700毫升（美国版为750毫升）。酒款熟成于美国和欧洲橡木雪莉风味桶，以及美国波本桶。
苏格兰地球之夜
同时，麦卡伦致力于环保的全新系列——和谐系列（Harmony Collection）首版威士忌开始上市：麦卡伦和谐浓可可（The Macallan Harmony Collection Rich Cacao），酒精度44%ABV。酒款由欧洲橡木雪莉调味桶和美国橡木雪莉调味桶熟化，是一款“异常丰富的单一麦芽威士忌，以深黑巧克力为特征，与最丰富的巧克力完美搭配，带来奢华的感官体验。”最为不同的是，酒款包装采用废弃的可可豆荚外壳为原料制作而成，这是一种可生物降解材料，且能100%回收利用，充分展现了麦卡伦旨在最大限度减少能耗方面的努力。这正是其“和谐系列”（Harmony Collection）的意义所在，即实现人与自然的和谐平衡。
麦卡伦和谐浓可可
——坦杜（Tamdhu）
坦杜酒厂
尽管2021年斯卑塞线下威士忌节没有开幕，但坦杜还是照常推出其纪念酒款：Dalbeallie Dram 004和Tamdhu Club Single Cask bottling。
Dalbeallie Dram以纪念坐落在酿酒厂旁边的著名的Dalbeallie火车站。自1899年建成以来，该站在将坦杜珍贵的雪利酒橡木桶从西班牙运到斯卑塞的过程中发挥了关键作用。酒精度61%ABV，100%在西班牙最好的Oloroso雪莉桶中熟化，限量1000瓶。
Tamdhu Club Single Cask bottling，在美国橡木Oloroso雪莉桶中熟化，59.3%ABV，限量582瓶。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
