贵州华味美酒|茅台是“自然”的结晶。“茅台”是什么？茅台，是名扬四海的贵州古镇；茅台，是千古绝唱的红军渡口；茅台，是香飘万邦的酒林至尊。作为民族智慧和精神凝聚融合的陈酿，她不仅仅是令人心驰神醉的酒中极品，也是一种历史、一种文化、一种品位、一种艺术、一种寓意、一种象征，是我们与自然友好交往的媒介和使者。
自古以来，酿酒对水的选择慎之又慎。《礼记·月令》：“水泉必香，陶器必良，火齐必得”。“水泉必香”就是对酿酒用水提出的要求标准。纵观中国白酒地图，无不是“好酒必有佳泉”。“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，是一位清代诗人对培育了中国酱酒群的河水的赞誉，这条河就是赤水河。
茅台酒的酿造道法自然，体现了天、地、人的和谐统一。集灵泉秀水于一身的赤水河，是一条生命的河，美酒的河，却也是一条桀骜不驯的河。每年的阳春三月，伴着山雨的降落，支流的汇集，两岸泥土的流失，赤水河像醉酒一样，会逐渐变成棕红色，甚至汹涌咆哮。而到了每年的九月重阳，正是茅台酒酿造投料，需要大量纯净水来发粮、蒸粮的时候，赤水河却一变往日的颜色，突然变得温顺柔美，清澄透明，爽口宜人。
茅台酒所用的高粱、小麦，均为仁怀本地所产。炎热的气候，特殊的紫红色土壤，年降雨量少，夏旱频繁，种出了独特的红缨子糯高粱，与外地高粱相比，更为的皮厚，扁圆结变，干燥耐煮、耐蒸、耐翻拌，其淀粉、单宁含量合理，尤其是对酿酒有利的淀粉含量，比外地高粱高出三分之一。这一切都那么自然，好像冥冥之中上苍的安排。
茅台酒的诞生，除了得益于茅台镇特有的自然环境，更离不开其神秘的酿造工艺，被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺，而这个复杂工艺目前最强的掌握者，就是来自华茅一系的三代宗师张支云。而作为华茅四代宗师张富杰和第五代传承人陈星源，现任华味集团总酒师（副总酒师），时至今日，华味美酒仍然坚持采用人工“端午踩曲、重阳下沙、冬至取酒”，因为机械操作远比不上熟练酒师的手工操作，一些酿酒细节上的程度、厚薄、分布等都会直接影响酒的口感和品质。正是这种对自然的亲近和对工艺的坚守，才酿造出了一瓶瓶得到众多好评的华味美酒。
可以说，好山好水出好酒，传承坚守出玉液。正是因为茅台镇大自然的神奇馈赠，使茅台有着最为优良的粮、水、曲，再加上顺应天时、地利、人和的“华茅”工艺，结合华茅一代代酿酒人的不断探索，才成就了色、香、味俱佳的华味美酒。
