要说近几年市场上最活跃的产品是谁，相信大家都会不约而同的说出“白酒”两个字，现在市面上白酒可谓是品类繁多，名酒荟萃，白酒拥有一大波忠诚的粉丝，这波消费人群上到老年人、社会上层人士，下到年轻人和社会底层人，总之分布的非常的广泛。正所谓人在伤心的时候要喝酒，人在开心的时候也要喝酒，白酒是人的精神食粮，现代的人越来越离不开它了。
只是也正是因为白酒的热度，也引发了不少的棘手问题，比如那些想在市场中谋取暴利的商贩，他们以假乱真，让如今的白酒市场变得鱼龙混杂，在市场中有些商贩为了盈利，会借助舆论的导向来促进白酒达成交易，比如好酒看酒线，看酒花，看挂杯。这些辨别技巧，本是生活中的常识，但是酒贩子是无所不用其极的，利用消费者的这一心态，在酒里添加增泡剂，粘稠剂等，制作假象。而现在随着收藏热风的刮起，又一舆论传播了起来，大家现在都认为发黄的白酒是好酒，是老酒，但是这种认知真的是对的吗？
其实这种说法是不完全正确的，我们说酒发黄是针对不同香型的，正常情况下，酱香型白酒发黄的现象最明显，浓香型白酒、兼香型白酒会出现变黄的现象，而清香型白酒、米香型白酒不管储存多久都不会变黄。根据专家研究结论得出，白酒发黄其实是一个较为复杂的化学过程，这与酿酒的原料、工艺、时间都有直接的联系。
就拿酱香型白酒来说吧，它之所以会变黄，可能有两个原因：第一，就是酱香型白酒在生产时，所用的原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，是酒体在发酵过程中带色物质，这些成分在蒸馏过程中，被带到酒中，自然而然的会有微黄色；第二，酒在储存的过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也会使酒体带上微黄色。这在酿酒过程中，都是无法避免的，不过这些因素导致的发黄，对酒的品质是没有多大的影响的。
而现在大家追捧的发黄老酒，并不完全是受这些因素的影响，我们在买酒的时候一定要懂得分辨，好的老酒会发黄，但是发黄的老酒并不一定是好酒。根据专家的描述，很多发黄的老酒都不是好酒，它们分为两种情况：第一种，是由于场地的卫生差、酿造设备不干净导致的酒体发黄，这种发黄是不正常的；第二种，添加化学物质造成的发黄，有的不法商家，会在白酒中加入焦糖色剂进行勾兑，让消费者误以为是老酒，从而谋取暴利。
所以我们作为最无辜的消费者，一定要提高警惕，懂得对发黄的老酒进行分辨，如果你买的酱香酒、浓香酒微微发黄，那可能是好酒，如果颜色比较深，那你就要考虑是不是假酒，是不是添加了什么化学物质，对于这烈酒小编建议各位酒友，能拒多远就多远，有些酒是不法商贩为蒙蔽消费者而玩的小把戏，我们不能中招，要不然我们吃亏的不仅是钱，还有我们宝贵的身体健康。
