茅台镇是一个神奇的地方，每个资深的酱酒爱好者都对茅台镇有着深深的好奇。没有好粮就酿不出好酒，这里红缨子高粱就是酱酒工艺的灵魂。
传统酱香酒酿造工艺具有三个核心特点，都跟红缨子高粱有关。
第一 茅台镇非遗12987坤沙工艺，需要投料两次。由于贵州是山区，山下河谷地带的高粱成熟的早，山上的晚一些，早成熟的高粱先投料，等山上成熟了再投第二次。投的料就是高粱，这个环节叫做“下沙“。
第二 茅台镇传统酱酒工艺要经历一年的生产周期，七次精酿，只有红缨子高粱才能历经九次蒸煮，这叫做“回沙”。
第三 坤沙酱酒工艺是整粒高粱参与发酵，破碎率约为20%，而“坤沙”就是“整粒”的意思。
红缨子高粱的单宁含量约为1.61%，含淀粉65%以上，其支链淀粉含量极高，占总淀粉的88%以上。并且支链淀粉的截面呈玻璃质地，非常适合回沙时多轮次翻烤，将酱香白酒每一轮的营养消耗控制在合理范围内。
这里的高粱发酵后能够形成酱酒特有的芳香物质，是茅台镇优质酱香酒香味优雅细腻，回味悠长的重要秘诀。
红缨子高粱具有独特的气质，象征着谦卑和坚持，与其他高粱昂首挺胸的姿态相比，它总是保持低头，像极了温润如玉的谦谦君子。
观东方酱酒源自茅台镇核心产区，传承传统酱酒12987工艺，一年生产、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再以5~20年的陈年老酒勾调出地道醇厚的酱香口味。历经几万个小时的奋斗和坚守，沉淀出丰富的人生阅历。
独特的红缨子高粱孕育出高品质酱香酒的独特气质。当我们打开一瓶优质酱香酒，香气扑鼻而来，细腻幽雅。
优质酱香酒是世界上口味层次最为丰富丰满的酒品之一，富含1000种香味香气物质。闻香丰富、口感丰满、回味悠长、留香持久，构成了观东方酱香酒独特的魅力。
