记者：张瑜宸
数字技术与酒业的深度融合，正在赋能传统的白酒转型升级，并催生新产业、新业态与新模式。
在我们看不见的地方，一场有关酒业的数字变革正在悄然发生。
10月22日，《华夏酒报》记者一走进洋河的数字化生产车间，就被随处奔走的机器人吸引到。在记者以为快要撞上它们的时候，机器人们已在1.5米外的地方开始改道。
令记者震撼的是，在今年9月才正式启用的酿酒115车间里，整个生产工序已实现全流程数字化、信息化：物料自动输送、自动装甑、智能流酒、智能控温······据悉，与传统生产方式相比，该车间的出酒率提高2%-3%，优级品率提高10%-15%，生产效率提高2.5倍。
而同样的场景也正在今世缘、劲牌、西凤、古井贡等众酒企上演。
曾经，我们以为，传统的中国白酒与数字化相对较远。“但事实上，部分香型的发酵过程已经实现了‘从地下到地上，从室温到恒温，从不可控到可控的，从手工到机械’的生产方式的根本性转变。”著名白酒专家、江南大学教授范文来告诉《华夏酒报》记者，白酒是固态多菌种混合发酵，不同于西方或其它酒种的液态发酵，没有成熟经验可以借鉴，只能由我们中国人自己研发。
“从目前已经实现的发酵室控温就可以看出，这个改造十分成功，尽管还在初步阶段。另外，从固态装甑使用机械手或机器人来看，也是成功的，这也是我们的独创。”范文来指出，持续的技术创新以及新装备、新技术应用，在降低吨酒消耗的同时，不断提高出酒率和优质品率。
“对白酒而言，酿造智能化与数字化是我国白酒实现全流程智能化与数字化的关键与核心，这不仅决定着白酒的品质，也决定着白酒的传承与创新，更决定着白酒的未来！”范文来说道。
的确，数字技术与酒业的深度融合，正在赋能传统的白酒转型升级，并催生新产业、新业态与新模式。但不可否认的是，酒业的数字化进程相对制造业重点领域的变革来说还是太慢，仍有大批的“手工作坊”无法实现数字化转型。此外，白酒的勾调技术能不能智能化、数字化，也有待进一步研究。
“所以，要加快酒业研发、设计、生产、流通和消费全流程数字化改造。通过企业上网上云实现个性化定制、智能化生产、网络化协同。”中国政策科学研究会常务理事、教授白津夫曾表示，酒业在这一块对市场依赖大一点，对数字化改造提升还有一定距离。
但不论如何，数字化改革的浪潮已无法阻挡。
统计数据显示， 2020年，我国数字经济规模达到39.2万亿元，占GDP比重的38.6%。截至2021年6月，我国网民规模为10.11亿，目前5G基站数已达115.9万个，5G终端连接数达4.5亿户。
庞大的数字经济不仅分量越来越重，也让经济转型升级更有力，让高质量发展更有效。
“如果说‘十三五’数字经济主要从消费端的平台发力，那么‘十四五’生产端数字化、智能化将成为重要的新增长点。”清华大学公共管理学院院长江小涓曾在接受媒体采访时表示，着眼实体经济、赋能实体经济，是需求所致，也是风口所在。
既然风口来了，那传统的酒业要不要做趁势起飞的“猪”呢？答案显然不言而喻，毕竟头部酒企都开始豹变了，或许不用多久，一场轰轰烈烈的酒业数字化革命就要开始了。
