酒友们都知道酱香白酒有七个轮次的酒，那其中三、四轮次的酒是七个轮次酒中最好的酒，也是最接近成品的轮次酒，那在买酒的时候只买三、四轮次的基酒行不行呢？这个答案肯定是不行的，也没有酒厂愿意卖给你这样单独的轮次。那为什么不能单独的卖三四轮次的酒呢？
酱香酒中各个轮次都有着它独特的口感特点。那三、四轮次呢虽说是最接近成品酒最好的轮次，但是它也有它的缺陷不足。就比如说三四轮次呢在这个酸味和焦香味和糊味这上面的话就要差一些。那这就需要前面一二轮次和后面的六七轮次来进行弥补。同样的道理，一二轮次呢它的酸味上面要明显，但是在酱香味、焦香味和糊味上面呢就要差一些，需要其他轮次来进行弥补，所以，要完成一款真正的酱香酒呢，这七个轮次都是必不可少的。这七个轮次酒都要进行盘勾，用每一个轮次的口感特点，优点来进行相互利用，相互压制。用一种口感的味道来压制或者提升另一个轮次的味道。用一种香味来压制或提升另一个轮次的香味。并不是说哪个轮次的酒好呢，就可以单独地拿这个轮次的酒出来进行勾调。
每一杯酒有它不一样的味道，铸就它不一样的灵魂，我们并不能认定哪一个轮次的酒是最好的，因为每一个轮次的酒对于酱香酒的成品而言都是缺一不可的，缺少任何一款，对我们这一整个周期调制的酱香酒都是会有缺失的，不管在口味或者香味上。
这也是为什么酱香酒的三四轮次的酒是最好取酒量最多，却没有人单卖三四轮次酒的，因为单卖的三四轮次酒是没有意义的，他在这一整个周期里，缺失的口感是需要这一整个周期的别的轮次的酒来补给它的，不是单一的轮次酒可以有的。
好的酒是每个轮次都是不可缺失才可以调制出来的。任何一个轮次的酒呢，都有着它必不可少，必须存在的理由，如果在勾调的时候少了任何一个轮次的酒，那调出来的酱香酒它是有偏差的。口感也是不完整不平衡的，在喝的时候总感觉差了一点什么香味或者特点之类的，那从这个结论看来呢，那些市场上所谓的原浆基酒啊或者是不经勾兑的老酒，介绍说是这些酒的口感特别的好，这就有着很大的嫌疑了。大家一定要擦亮眼睛！想要了解更多的酱香酒知识，记得点击我的头像关注我哦
