据中国酒业协会名酒收藏委员会等单位发布的《中国老酒市场指数》显示，2018年，老酒的市场规模已达到500亿元，购买老酒人数1068万人，比2017年多出300万人，预计到2021年老酒市场规模将达到1000亿元。在2013年-2018年，茅台、五粮液等名酒的老酒市场正在持续扩大。
虽然目前看来，中国老酒的市场仍然以白酒为主，但若按2018年白酒行业规模以上企业销售收入5363.83亿元来算，2021年，老酒市场将达到白酒市场五分之一的规模。
更有意思的数据是，2018年老酒消费群体1068万人，连续三年增长人数超200万人/年。业内分析，随着老酒市场的逐步规范化，至2021年，老酒消费人群或将达到8000万人，增长潜力巨大。
与消费人数增长同步的，还有老酒的价格。作为老酒领域的价格标杆，茅台在上一轮老酒上升周期里价格得到释放。以1991年飞天茅台53度500ml为例，单瓶年价格平均涨幅50.22%，在2016-2017年期间，年化价格涨幅高达117.65%。
老酒具有清晰的价值刻度
参考海外经验可以发现，酒精产品的高端化溢价大多来源于产区、年份、原料等方面的稀缺性概念，符合品质逻辑的价值刻度体系是推动产品价格突破的有力支撑。
以蒸馏酒威士忌为例，橡木桶陈储对威士忌口感提升、风味增强及杂质过滤有显著作用。一般产品年份越高，酒体香气更浓、口感更具层次感，其市场供给也相对更少，产品年份因此成为衡量威士忌酒体价值的重要参照。从市场定价来看，威士忌的产品价格与酒体年份呈现显著正相关关系，近年来威士忌标准瓶装的量产产品价格基本保持稳定，产品价格跃升主要与年份有关。
以发酵酒清酒为例，由于蒸馏酒度数较低不能进行长时间储存，产品风味更多取决于原材料的品质，日本清酒进而以精米打磨留存比例作为原材料优劣的刻度参考。从品质原理来看，精米打磨能够更精确地控制清酒鲜味、杂味和其它风味之间的比例，通过磨去米粒外层，可以有效减少杂味（由脂肪、维生素和其它杂质带来）和鲜味（由蛋白质带来），让酒体更清爽。所以一般情况下，使用低精米步合（精磨程度更高）的成本更高昂，酿制得到的清酒味道更透明、口感更清爽，定价也更贵。新泽酒造出品的“零响”，精米步合低至0%，定价高达2w+人民币。
国内白酒在年份方面与威士忌有相似的品质逻辑，也同样呈现产品年份与定价的正相关关系，高净值人群普遍具有较高的老酒购买意愿。面对老酒在饮用口感（更浓郁、更醇和）、健康价值（更柔和、低刺激）、收藏价值（更稀缺、更有纪念性）及社交礼仪价值（更有品位、更直观反映接待档次）的优势，普遍对老酒具有较强的购买意愿。据《2020中国老酒白皮书》调查统计，相比普通白酒，愿意购买老酒的高净值人群中，有近六成愿意溢价20%以上购买老酒，体现出较强的偏好程度。
受益于稀缺性+增香能力，老酒收藏及投资价值突出，价格表现刚性。白酒经过长时间坛储，可使酒体酒香浓郁、陈香突出，口感更谐调、柔顺、醇和，年份积淀也令产品稀缺性更为凸显。伴随藏老酒、品老酒、交易老酒等小众活动逐渐出圈并发展为白酒行业的重要细分市场，老酒市场规模有望持续快速扩张，推动老酒产品增值属性价值兑现。
数据显示，老酒市场的扩容正持续加速，近五年增幅分别为13.6%、20%、33.3%、85%、35%。相比于同期白酒市场的整体表现，老酒板块增速明显领先。
伴随着消费升级，兼具收藏和品鉴价值的老酒，逐渐成为收藏界的“投资新宠”。实际上，酒类收藏的蓬勃发展，从根本上看是酒类市场升级的结果，是消费群体对白酒鉴赏方式改变的产物。
为满足消费者对老酒市场的需求，众多酒企纷纷进军老酒市场，推出众多老酒产品。为了抢占先机,不少资深老酒投资者密切关注着酒类市场的最新动态。为应对老酒投资市场的鱼龙混杂的假酒问题及流通问题，美酒链推出数字酒证，结合“M2C模式”(原直供、原智能仓储、原发货)和区块链等技术,保证了数据不可篡改真实性,建了实物酒从出到提货的“原保证”机制,实现了品牌与技术的双重保障，带来新的老酒投资方式。
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