劳动是世界上一切欢乐和一切美好事情的源泉
———— 高尔基
五一 • 劳动节
以节日的名义
致敬匠人匠心
工匠精神
是一种信念
精雕细琢 精益求精
工匠精神
是一种信仰
一生专注一件事
匠心沉淀 不忘初心
正如舍井酒
数十年如一日
每一滴酒里
都装满了匠人的
诚意与坚守
情怀与温度
一杯酱酒要想好喝，除茅台镇天然条件优势之外；
这一代代传承下来的酿酒智慧与技艺，也至关重要；
今天带大家了解一下，我们身怀绝技的酿酒师傅们；
世上三般苦：打铁、酿酒、磨豆腐
凌晨，酿酒师傅们便开始上工.....
酒厂车间与世隔绝，不管外界是酷暑，还是严寒；
厂内温度很高，马甲短裤成了师傅们四季的标配；
更艰苦的是，大汗淋漓之下，
师傅们还要付出巨大的体力劳动！
厂内，每位师傅手上都握着一把沉重的锹头
用它投粮、下沙、蒸煮、搅拌、收堆、摊晾.....
因长时间使用，揪头特别容易损坏
一年至少要换上十几次，掌心里的茧子
也是磨了又破，破了再磨，一层覆盖一层
他们说：这茧子，就像是酿出来的美酒，都是沉淀
与其说是酿酒，不如说是在酿人！
有舍粉会问：为什么必须要人工劳作？
因传统酿造工艺，期间每道程序，都有着极其严苛的要求；
在机械化如此发达的今天，也必须要师傅们手工操持。
严格把控每个环节，不能出丝毫的差错；
这样的酿酒过程，才能称之为12987工艺；
酱酒工艺讲究“四高两长”：高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温馏酒；生产周期长，储存期长。
新酒产生后还要于陶坛中封存三年，调味后需再经过一年时间醇化、老熟后才能灌装上市。一瓶地道的舍井酱酒的生产至少要经过五年时间。
在五年漫长而神秘的酿造过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒中。时光力量、匠心精髓，尽融于舍井酒的佳酿之中。
中午时间，一天中最悠闲的时刻
忙了一上午，终于可以坐下来吃顿午饭，聊聊天
师傅们说：把小红梁变成酒，原理并不难
只是过程非常繁琐，蒸煮就需要九次
发酵要八次，取酒要七次......
酿酒，需沉得下来心，耐得住寂寞;
只有耐心也不行，等年纪再大点，体力就跟不上了！
就是现在，每天晚上回了家，倒头就能睡着；
虽然累，但这祖传手艺还是得传下去，可不能断了......
酿酒，就是一场苦修
有句话说的很对
酝酿美酒的是耕耘和坚守
最终成就美酒的是信念与胸怀
喝水不忘挖井人，品酒不忘酿酒人;
正逢五一劳动节，一起为劳动者干杯!
