朋友近期很郁闷，他发现藏在家中酒窖的一些红酒的瓶塞长毛了，这是酒坏了吗？还能饮用吗？为什么酒藏在酒窖还会发霉了？
其实这样的事情在生活中也常见，大家有没有发现可能不仅在酒窖，常温放置在家中的红酒有时也会出现这样的情况。这是为什么呢？
一、红酒瓶塞发霉的原因
标准的红酒瓶塞都是软木或橡木粉碎后聚合压制成型的。一般酒窖生长霉菌的必要条件是有足够的湿度，酒窖中湿度一般长期保持在50%到75%之间，甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。在这样高湿的环境下贮藏陈年，软木塞外部发霉是难免的。但霉菌也只出现在酒塞外部，对酒的品质并没有影响。尤其是在欧洲一些历史悠久的葡萄酒名庄，由于葡萄酒陈年时间较长，酒窖内霉腐是司空见惯的。在家中放置的红酒瓶塞发霉也是因为湿度的改变。
二、瓶塞已经发霉了，红酒还能喝吗？
木塞的长度有38、44、49、54毫米几种规格，相对于长达4-6厘米的酒塞，表面上的霉斑根本就无伤大雅，这也是很多著名的酒窖允许被霉菌覆盖的原因，所以酒塞发霉但酒未必是坏的。
三、红酒瓶塞发霉后的处理方法
1、平时注意酒窖的温度湿度控制，对已出现发霉的红酒瓶塞用湿布把瓶塞擦干净。
2、挑选其中一瓶，把瓶口擦干净，醒酒后倒出酒，闻香试味，如果红酒的品质没有受到影响就没有问题。
3、观察瓶塞，如果是从外部发霉腐蚀烂穿了整个木塞，建议您打开酒瓶后观察红酒是否浑浊，闻酒是否有水果酸味，如果酒水浑浊并伴有异味，就可以初步判断这瓶酒可能不可饮用了。如果酒香气正常，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。酒喝不完需要更换瓶塞，不能再用已发霉腐烂的木塞。
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以上几点处理方法希望能为大家解决掉酒窖中红酒瓶塞发霉的相关问题，辰溪酒窖工程设计(公众号cxjjgcsj)提醒您：酒塞发了霉不要急，酒质不一定就受到影响。
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