我们是不是再也回不到过去，
微笑仅仅是微笑，
不晓得是从什么时候开始的，鸡尾酒变得越来越复杂。
澄清技术、分子技术、低温慢煮…
很多时候会觉得这个世界有些复杂得可怕，仅仅是转个身的瞬间，就已经面目全非，完全不是记忆中的样子。
前些天看到一句话：越长大越喜欢独处。
或许不是喜欢独处，只是没有那么多的精力去猜猜看别人不晓得伪装了多少层面具下的真实面容。
你瞒我瞒，越来越难以靠近。
最喜欢的鸡尾酒还是金汤力，仅仅是够简洁纯粹。
还记得上次去一个酒吧喝酒，其中一杯鸡尾酒是采用了低温慢煮后再做澄清处理，满满的科技感，然而并没有比一杯金汤力好喝。
ok，不随便用金汤力来做对比，太偏爱她了。
有位前辈讲过：一杯好喝的鸡尾酒，入口是不应该有酒精刺激感的。
如果一杯鸡尾酒带着浓郁的酒精刺激，还不如纯饮一杯威士忌来的敞快，不要说鸡尾酒的风味比威士忌馥郁多少，金酒的风味也不少。
有那么多的精力去摆弄低温慢煮，花那么多的时间去做澄清，难道就会比一杯认真研究后做的金汤力好喝？
我并不是排斥将这些新技术引入到鸡尾酒制作过程中，只是希望可以抓住本质的东西。
好喝才是本质。
一个很喜欢喝鸡尾酒的朋友，最喜欢的是gin tonic、gin fizz 和whisky highball。
简单到不能再简单的配方。
并不是每一款gin做出来的gin tonic都是一个味的，就以whisky highball来讲，我是真的喜欢不上来，仅仅是因为不太喜欢威士忌的缘故。
whisky highball之所以好喝的点，在于苏打稀释了酒精浓度，降低了酒精刺激感，将威士忌隐藏的风味呈现出来。
so，highball喝的就是威士忌本身的风味。
gin tonic喝的也是金酒本身的风味。
简单吧？
其实喝到一杯好喝的gin tonic其实超级难。
金酒的选择，汤力水的选择，金酒和汤力水的配比，冰块的选择，装饰物的选择。
单单金酒的选择这一步就是一个很高的门槛。
London dry gin/old tom gin/sloe gin/genever…
London dry gin里还有Tanqueray、beefeater…
如果你都不喜欢金酒，不愿意去尝试金酒，如何在做一杯gin base的鸡尾酒时选到合适的那瓶金酒呢？
gin tonic和highball仅仅是简洁的鸡尾酒，并不是简单的鸡尾酒。
好的鸡尾酒不是随便拿一瓶酒，兑上气泡水就可以的，也不是低温慢煮、蒸馏萃取才是好的鸡尾酒。
the end .
撰文 | 染小酒
图片 | 部分来源于网络
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