在日常生活中，对于爱喝洋酒的朋友来说，一定或多或少都对白兰地情有独钟。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，通常是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
简单来说，白兰地和中国白酒一样，也是属于蒸馏酒，不过中国白酒是以五谷杂粮为原料，而白兰地则是以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成，它的主要原料是葡萄，所以它也被称为葡萄的灵魂，因其最初的医疗用途，也被叫做“生命之水”。
其历史可以追溯到12世纪，世界上很多国家都出产白兰地，但是顶级白兰地品牌基本都在法国，能占到9成以上，所以以后和酒友聊起酒的时候提到法国，就要知道法国风靡世界的不止红酒，还有白兰地。
大家都知道中国白酒的酿造十分不简单，事实上白兰地也是如此。例如著名的干邑白兰地，在蒸馏过程中九公升白葡萄酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干邑白兰地，蒸馏器为夏朗德蒸馏壶，其基本设计五百年来未变，每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后才成酒。
而且白兰地特别特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久，他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。
此外，白兰地和中国的白酒一样，都要经过“陈藏”。中国白酒陈藏的容器一般是陶坛，白兰地则很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。
最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。法国白兰地的陈酒只用在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木制成的酿酒桶，其特有的凉性酒桶会随着干邑白兰地储藏年份日久，自然陈酿也让白兰地酒越发的醇厚，高雅。
好了，说了这么多关于白兰地的知识，相信大家对它也有了更详细的了解了。那么，在日常生活中我们该如何挑选一款白兰地呢？笔者在这里概括了三点：
看产地
法国有两个白兰地产区，干邑和雅文邑，这里出产的白兰地都会在酒标上标明，同时，X.O等级制度只针对干邑和雅文邑，其他产地出产的所谓X.O大概率是假的。
不看颜色
不少人的心理误区：越是陈酿的酒，颜色一定越深，这是错的。就算没有入桶陈酿的白兰地，也能通过加入焦糖调色，所以不要迷信颜色。
买基本款
不管是衣服还是酒，基本款都是那个品牌的看家产品，代表它真正的实力，另外无需害怕“勾兑”“调和”等字眼，基本所有干邑都是好几种葡萄白兰地调和而成的。
对于对喜爱烈酒的人来说，白兰地是不可不尝的生命之水。所以大家有机会的话，可以品尝一下好的白兰地，一定可以收获不同于中国白酒的体验。
