文 | 大家酒评内容中心 张荟荟
“民以食为天，食以安为先。”在3.15消费者日即将到来之际，随着一道事关食品安全的管理办法即将正式施行，如何保护舌尖上的安全成为普通消费者尤为关注的热点话题。
作为传统食品饮料行业的白酒行业，食品安全自然是行业关注的头等大事。2021年12月31日，国家市场监督管理总局令第49号发布了《食品生产经营监督检查管理办法》（以下简称新《办法》），将于2022年3月15日起施行。选择在消费者日这个特殊的日子开始施行，意义重大。
这一《办法》通过对原《食品生产经营日常监督检查管理办法》进行修订，旨在强化监管部门监管责任，构建检查体系，确定检查要点，充实检查内容，明确检查要求、严格落实食品生产经营主体责任，切实落实食品安全工作“四个最严”要求。
新《办法》新在哪里？
《办法》新增了许多严苛要求，新增飞行检查和体系检查两种监督检查方式；明确细化了各级监管部门的职责分工与协调配合；进一步细化和加严各环节检查内容；细化监督检查计划按照风险等级制定的要求；新增对检查人员的要求；监督检查根据需要可以进行抽样检验；新增随机考核企业食品安全管理人员的要求；细化了对不同检查结果的处理方式；新增对标签、说明书存在瑕疵的处理及认定；明确三个月内不再重复实施监督检查；延长检查结果公开时间并明确公开方式；增大处罚力度，增加罚款金额及情形；新增从重从严和从轻处罚的原则。
关于标签、说明书的规定，近日就有一则案例。在四川省泸县就有一家酒企因为外包装标签不规范而受到处罚。因为泸县某酒类集团生产的“某某人参酒”添加了新资源食品“人参”，而外包装标签上未按照相关规定、规范标注不适宜人群和食用限量，违反了《中华人民共和国食品安全法》规定，泸县市场监管局依法对当事人处以行政处罚。
白酒监管越严格，行业未来越宽广
常见的白酒行业违法违规行为包括虚假宣传、使用或变相使用国家机关及国家机关工作人员的名义或者形象进行宣传、使用“最高级”“最佳”等绝对化语言、傍名牌、夸大保健酒疗效和商标侵权等。
还有的企业利用广告或其它方式，虚构降价、虚构年份酒、虚构奖项或对奖项模糊表示、虚构酒的成分等，对产品质量作引人误解的虚假宣传；有的未经商标注册人的许可，使用与其注册商标相同或类似的商标，以及伪造、擅自制造他人注册商标标识等商标侵权行为。
尽管在行业内绝大多数酒企都能够合规经营，但总有小部分酒企尤其是小酒企贪图眼前利益，违规添加化学添加剂的问题，屡屡引发行业震动，为整个白酒行业带来了较大的负面影响。几年前曾有媒体对全国及省市级监管有关部门有关白酒的质量抽检数据进行梳理发现，仅在2015年1月到2019年12月之间，全国酒品市场不合格的产品便达2008批次。不合格的项目主要体现在总酸、甜蜜素、固形物等。其中，违规添加化学成分的占比接近65%。
更有甚者，一些无良小作坊枉顾他人性命，此前轰动一时的山西朔州假酒案，今天提起来仍然让人唏嘘不已。这种“一颗老鼠屎坏一锅汤”的市场行为，给当时整个白酒行业蒙上了一层阴影。之后，全国对假酒一片喊打，此后涉及假酒的恶性事件基本不再发生。因此，有人认为，这一案件是中国酒类市场监管的分水岭。
经过近几年来不断加大对于白酒生产安全的监管，白酒行业整体获得了较大的改良。但仍有一些酒企抱有侥幸心理，3月4日，陕西省榆林市市场监管局网站发布2022第10号食品抽检信息里，就检出1批次白酒不合格，为定边县某白酒小作坊自制的白酒，其中糖精钠和甜蜜素不符合食品安全国家标准规定。
白酒行业要想健康、长远、可持续发展，必须打好产品质量这个基础。因此，对于食品生产安全的规定，再严厉的监管都不为过。同时，随着国内消费环境得到改善，白酒行业整体高歌猛进，业内外资本纷纷入局，行业整体获得快速发展，对于白酒产品来说谨防产品泥沙俱下十分必要。监管越严格，这一行业的未来越光明。
从长远来看，《办法》的实施将有效促进“白酒品质提升工程”，打击白酒生产经营环节违法行为，净化白酒市场秩序，促进白酒产业高质量发展。
运用数字化手段，赋能白酒生产安全
从众多角度来说，《食品生产经营监督检查管理办法》的施行都具有重要意义，且能够对白酒行业产生直接的影响，比如可加快白酒行业对于数字化技术的应用，通过数字化技术手段，从源头开始，让生产过程透明化、可视化。
尤其在白酒的质量管控方面，酒企可通过对自动化、智能化装备及数字化技术的协同应用，借力酒业科研机构、国际先进装备制造企业，在酿酒、制曲、蒸煮等环节自动化、智能化的同时，搭建数字化信息管理系统，让这些一系列的操作可被实时监督，尤其是可以被消费者看到。从这一角度来看，这一《办法》的实施将间接地推动中国白酒行业的数字化转型之路发展。
此前，五粮液、泸州老窖在数字化转型过程中，通过“数字酒证”等形式的数字化手段紧抓“产品保真”这一环节，大大增强消费者对产品及品牌的信任。曾经五粮液数字酒证面向大众开售，仅半天就呈现一证难求的火爆形势，短时间内即告售罄。这侧面也反映出消费者对于保真产品的渴求。
运用数字化技术保障产品从生产源头到市场的全程质量跟踪和可追溯，建设生产安全溯源体系，这是企业责任，也是市场要求，更是消费者的期待。
