白酒冷冻或者加水后，往往会有絮状物出现，这时候很多酒友会心里犯嘀咕，好好的白酒，怎么会出现这种情况呢？
其实白酒受冷出现白色絮状物，是一种正常的现象。白酒中富含多种脂类物质，其中的高级脂肪酸乙酯，在遇冷时就会从酒体中析出，并呈现出白色絮状形态。
棕榈酸乙酯，还会结晶成为白色牛毛针状形态。所以如果白酒遇冷出现了这种情况，是不用担心的。当温度恢复时，这种白色絮状物就会逐渐消失，恢复正常状态。
只有纯梁酿造的白酒在酿造、发酵过程中，才会产生大量的脂类物质。也就是说，粮食酒中都含有脂类呈香物质，这也是粮食酒和酒精酒的显著区别之一。
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