贝尔纳·布尔奇
Bernard Burtschy
国际著名酒评家
知味特别顾问
全世界很少有重要的葡萄酒产区像波尔多一样对年份那么敏感。从风土方面来讲，不同年份的不同天气条件对波尔多葡萄酒的表现影响是巨大，好年份和坏年份葡萄酒的品质和陈年潜力可以有天壤之别；从价格方面来讲，市场对波尔多年份的品质和风评关注度非常之高，年份评价对酒庄定价和消费者的购买意愿有直接指导作用。
所以全世界的葡萄酒行业人士都会在每年的4月齐聚波尔多，品鉴前一个年份的期酒，重要的酒评家还会对外发布他们的评价和分数。热爱和关注波尔多葡萄酒的消费者们，也会格外留心他们信赖的酒评家的意见，作为后续购买期酒或者上市葡萄酒的重要参考。
作为全世界最重要的法国及波尔多葡萄酒权威之一，法国葡萄酒媒体联合会主席、知味特别顾问贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）不久前刚刚发布的这份“2016年波尔多期酒报告”具有非常重要的意义。身为刚刚退休的统计学教授，从业30多年的酒评家布尔奇被认为是葡萄酒行业“最为专业严谨，最敢说真话”的酒评家之一，在葡萄酒行业广受尊敬。
这份报告涵盖了波尔多各重要产区的年份报告和优质酒款打分，对于希望入手2016年份波尔多期酒的朋友们来说，这绝对是一份最方便实用的购买指南。对于暂时用不到的读者，也强烈建议收藏，作为将来选购的重要参考。
我们将分3篇依次发布酒评家布尔奇的2016年波尔多期酒报告，本篇为最后一篇，包括波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St-Emilion）和波尔多丘（Cotes de Bordeaux）等产区。
查看本篇报告上篇（St-Estephe、Pauillac、St-Julien和Margaux）和中篇（Graves、Médoc、Haut-Medoc、Moulis和Listrac），请点击下方链接。
目录
01 | 波美侯 Pomerol
02 | 圣埃美隆 St-Emilion
03 | 波尔多丘 Cotes de Bordeaux 等产区
04 | 酒评家布尔奇高分推荐的
波尔多2016年份期酒
1
波美侯的2016年份Pomerol
Ch. Certan de May Certan
波美侯产区的总面积只有800公顷，但这里却拥有排水性千差万别的各种土壤：粘土，砂砾，上层砂砾下层粘土，上层砂砾下层沙土，和沙土。这些土壤对天气条件的反应很不一样，2016年有些地块的葡萄藤在8月末叶子就都掉光了，而有的地块的葡萄藤则健康无碍，结果前者出产的酒品质卓越，后者却风格细瘦。
这一年的采摘竟然在10月份进行！波美侯这个产区一直都以8月底就开始的早熟采摘而引人议论。但这一年，葡萄的采收和波尔多其他地区一样在10月的第二个星期甚至是第三个星期进行。怎么会发生这样的情况？
和整个波尔多地区一样，这里经历了十分多雨的春天，但这对葡萄的生长并非坏事。如果说在五月末就有开花的迹象，那么花期实际上是在6月6日到10日之间唯一的好天气窗口期完成的。这次的花期确实不早，但却很一致，而且是在好天气下进行的，这对于之后的进程是一个好兆头。
Ch. Lafleur
在6月20日最后一个雨期结束后一直晴朗，滴雨未下而且天气炎热，葡萄藤可以趁机恢复一下。在这之后的一个月，那些最偏沙质的土壤开始出现缺水的迹象。一些年轻的葡萄藤叶子开始转黄，有的甚至在8月份就开始落叶。那些土壤更厚重的地方，尤其是那些最偏粘土的土壤，由于具有良好的储水性，春季储藏的水分可以让土壤处于很好的状态。
那些含有粘土的伟大风土，无论含不含沙砾，其上生长的葡萄都得以继续熟成，而其他土质上的葡萄则因为缺水而受阻。尽管8月4日降下了5毫米的雨水，也没能扭转这样的局面。第一批葡萄7月末开始转色，但却因为缺水而成熟得特别漫长，在9月初还有一些果实始终未能完成转色。
这样的困境直到9月13日-14日夜间降下的22毫米的雨水才被打破，之后第二天又增加了7毫米降水。晴朗的天气再一次到来，随之而来的清风阻挡了早晨的露水，腐败的部分开始灰化。
Ch. L'Eglise Clinet
由于一直到10月20日天气都很好，采收如期进行，从年轻的藤开始，接下来是老藤，梅洛通常都是最先采收的，但也不总是如此，随后是品丽珠。结果获得了品质非常不均的果实。在波美侯产区中心地带著名的“纽扣眼”位置，和那些上层砂砾下层沙土的葡萄园出产的葡萄酒极其出色，并且甚至超过了2015这个大年（见文末推荐酒款中的高分酒款）。
此外，还需要考虑到其他常见的因素，比如葡萄藤年龄，葡萄园耕作实践和田间管理等。然而在这个年份，不要试图寻找波美侯葡萄酒中常见的油润质感：2016年的酒里基本是找不到的。相反这里最好的酒展现出清新和优雅，让我们看到了这个产区不同寻常的一面，并且非常适合这里的酒。
总之，2016年波美侯产区的葡萄酒品质良莠不齐，是这个年份波尔多品质最不均衡的产区。
2
圣埃美隆的2016年份St-Emilion
Ch. Cheval Blanc
冒着将采摘期一直延迟到10月末的风险，圣爱美隆产区2016年份出产了一些十分卓越的葡萄酒。但并非所有的酒都那么出色，远非如此：各种土壤条件的葡萄园对6月到9月的干旱反应很不一样。和波尔多其他地方不同的是，圣爱美隆在6月20日到9月12日这段时间一场雨也没有下过，天气十分炎热。深入审视细节很有必要。
土壤的多样性是圣爱美隆产区的特色，拥有4种完全不同的土壤类型，13-14种可以继续深入细分的风土地块，在这里也被称为“板块”。在2016年这样一个反常的年份，不同的土壤对此也有不同的反应。再加上人类的劳作，田间实践的差异和看法的不同，很难把这样一个年份用简单的公式总结出来。不是所有的酒庄都获得了成功，远远不是，但还是有好酒甚至伟大的酒如期而至。
Ch. Ausone
总地来说，2016年份波尔多地区基本都是春季多雨之后迎来干燥炎热的夏季，这是近50年来前所未见的。实际上所有的土壤都很好地抵御了春季的坏天气：需要对抗真菌病害——这也是重要的工作，但由于气温较低，最后也获得了丰收，没出什么意外。
反倒是随之而来的干燥和炎热带来了损失。从6月20日开始的一个月，葡萄藤都在理想的状态下生长。由于土壤储水量足，葡萄生长得极好。然而一个月之后，开始出现了令人担忧的迹象，到7月中旬气温已经超过了35摄氏度。转色期——就是葡萄开始颜色变深的阶段，因为缺水进行得并不顺利。结果造成了果实品质上不均衡。
Ch. Pavie
整体葡萄转色期发生在8月初。第一批葡萄在7月31日开始转色，但接下来根据土壤的不同区域，葡萄的转色在一个月的时间段内依次展开，甚至同一个地块里的不同葡萄也经历了这样不同步的转色期——2016年份的一致性就这样因为缺水而被打破。8月4日拯救了波尔多的其他地区的降雨，在这里却微不足道：8月3日几毫米的降雨只滋润了一下叶子，之后8月19日又迎来了5毫米的降雨。真正带来转机的是9月12的12毫米降雨，还有9月29日的11毫米和30日的13毫米降雨。
在一些极端条件下，一些葡萄园管理的实用技巧就显得尤为重要。精心照顾过的葡萄藤比其他生长得更好，老藤也一样：年轻的藤经常缺水落叶，老藤依靠深扎土壤的根而继续生长。那些深层的土壤例如粘土和石灰岩土壤可以幸免于难，不过那些沙质土壤情况就比较糟糕。
采摘需要耐心，但也没遇到什么困难。因为除了10月12日和16日的一些阵雨，并没有碰到什么风险。卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon La Gaffelière）的采摘一直持续到10月15号，博塞庄园（Château Beauséjour）则一直到18号甚至21号，刚好在10月23的降雨到来之前。达索酒庄（Chateau Dassault）10月27日才完成赤霞珠和品丽珠的采收。
那么品质如何呢？博塞庄园（Château Beauséjour）酿造了可以被载入史册的卓越佳酿，所冒的风险获得了回报，欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和拉斯杜嘉酒庄（Chateau Larcis-Ducasse），以及一些没那么有名的酒庄，都酿出了很棒的酒。
有一些风格上的变化是需要注意的——除了几家例外，那些强劲的、重桶味的酒已经过时了，2016年份这里最优秀葡萄酒的风格和口感丰盛的大年2015很不一样，更为清新而且口感更加绵长，更上档次。谁能说不好？
但应该小心的是：圣爱美隆产区和波美侯一样，是2016年份波尔多葡萄酒产区中品质均衡度最差的；由于缺水的压力给葡萄酒带来了单宁的干涩生硬感，尤其体现在那些缺乏粘土的土壤中，以及因为阳光明媚的采摘期而高估葡萄产量而采用过度萃取的一些酒庄。
3
波尔多丘等产区的2016年份Cotes de Bordeaux
Ch. de Laussac
波尔多丘（Côtes de Bordeaux，包括Blaye，Cadillac，Castillon，Francs，以及2016年新加入的Sainte-Foy五个产区）的葡萄酒享有盛誉并非偶然：这里的葡萄通常都生长在朝东或朝南被阳光充分照耀的山坡上，是法国酒的典型代表。唯一的缺点是这些山丘几乎分布在吉伦特省的四个角落。与梅多克，格拉夫，圣爱美隆和波美侯产区相比，地理上一致性的缺乏大大影响了波尔多丘的知名度。
几个世纪后，这些产区现在终于都成功统一到“波尔多丘”（Côtes de Bordeaux）这个名号之下。但由于这些产区在地理上的明显差异，我们不能把它们放在一起评论年份情况，尤其对于2016年这样一个神奇的年份。
尽管如此，2016年所有产区的普遍特征是以多雨的春季开始，接着三个月的强烈阳光，极少有雨，而且在一些地区完全没有下雨。在特别干旱的情况下，葡萄的转色成熟期会更花时间，很多的葡萄酒因此展现出偏生硬的单宁感，需要暂且忍耐，时间自会带来改善。
如果波尔多丘产区的酒对某些读者来说并不熟悉也不算出名，那请一定不要弄错：这些产区出产极好的葡萄酒，甚至一些伟大的酒，而且价钱非常合理。请看下面我的推荐。
4
酒评家布尔奇高分推荐的波尔多2016年份期酒
Pomerol | St-Emilion
Cotes de Bordeaux等产区部分
波美侯Pomerol
Ch. Petrus
Ch. Beauregard 2016 17
Ch. Bel-Air Pomerol 2016 16.5
Ch. Bellegrave 2016 16.5
Ch. Bourgneuf 2016 17.5
Ch. Certan de May Certan 2016 18.5
Ch. Clinet 2016 18
Ch. Clos du Clocher 2016 16.5
Clos l'Eglise 2016 18
Clos Vieux Taillefer 2016 16.5
Ch. de Valois 2016 16.5
Ch. Feytit-Clinet 2016 17
Ch. Gazin 2016 17
Ch. Gombaude-Guillot 2016 17
Ch. Hosanna 2016 17.5
Ch. La Cabane 2016 17
Ch. La Conseillante Duo de la Conseillante 副牌 2016 17
Ch. La Conseillante 2016 主牌 18
Ch. La Fleur de Gay 2016 16.5
Ch. La Fleur-Pétrus 2016 18.5
Ch. La Fleur-Pétrus
Ch. La Grave 2016 16.5
Ch. La Pointe 2016 17
Ch. La Renaissance 2016 16.5
Ch. La Rose Figeac 2016 16.5
Ch. La Violette 2016 18
Ch. Lafleur 2016 主牌 19.5
Ch. Lafleur Pensées de Lafleur 副牌 2016 17.5
Ch. Lafleur-Gazin 2016 16.5
Ch. Lagrange 2016 16.5
Ch. Latour à Pomerol 2016 17.5
Ch. Le Bon Pasteur 2016 17
Ch. Le Clos du Beau-Père 2016 16.5
Ch. Le Gay 2016 17.5
Ch. Le Pin 2016 18
Ch. L'Eglise Clinet 2016 主牌 19
Ch. L'Eglise-Clinet La Petite Eglise 2016 副牌 17.5
Ch. L'Évangile 2016 19
Ch. L'Évangile
Ch. L'Évangile Le Blason 2016 副牌 17.5
Ch. Moulinet 2016 16.5
Ch. Nénin 2016 主牌 18
Ch. Nénin Fugue de Nénin 2016 副牌 16.5
Ch. Petit-Village 2016 主牌 18
Ch. Petit-Village Les jardins de Petit-Village 2016 副牌 16.5
Petrus 2016 19.5-20
Ch. Plince 2016 16.5
Ch. Rouget 2016 17
Ch. Saint-Pierre 2016 17
Ch. Trotanoy 2016 19
Ch. Vieux-Château-Certan 2016 18.5
Ch. Vray Croix de Gay 2016 17
Lalande de Pomerol
Ch. Haut-Chaigneau 1016 16.5
Ch. La Chenade 2016 16.5
Ch. La Fleur de Bouard 2016 16.5
Ch. La Fleur de Bouard Le Plus de la Fleur de Bouard 2016 16.5
Ch. La Sergue 2016 17
Ch. Les Cruzelles 2016 16.5
Ch. Siaurac 2016 16.5
圣埃美隆St-Emilion
Ch. Ausone
Saint-Emilion Grand Cru
Ch. Angélus 2016 从2012年开始的一级A等名庄 主牌 18.5
Ch. Angelus Le Carillon d’Angelus 2016 副牌 17.5
Ch. Ausone 2016 从1955年开始的一级A等名庄 主牌 19.5
Ch. Ausone Chapelle d’Ausone 2016 副牌 18
Ch. Balestard La Tonnelle 2016 列级名庄 16.5
Ch. Barde Haut 2016 列级名庄 17
Ch. Beau-Séjour Bécot 2016 一级名庄 18
Ch. Beauséjour Héritiers Duffau-Lagarrosse 2016 一级名庄 19.5
Ch. Bélair-Monange 2016 一级名庄 18
Ch. Bellefont-Belcier 2016 列级名庄 17.5
Ch. Bellevue 2016 列级名庄 17
Ch. Bellevue Mondotte 2016 列级名庄 17
Ch. Berliquet 2016 列级名庄 17
Ch. Cadet-Bon 2016 16.5
Ch. Canon 2016 一级名庄 主牌 18.5
Ch. Canon La Gaffelière 2016 一级名庄 18.5
Ch. Cap de Mourlin 2016 列级名庄 16.5
Ch. Chauvin 2016 列级名庄 16.5
Ch. Cheval Blanc 2016 从1955年开始的一级A等名庄 主牌 19.5
Ch. Cheval Blanc Petit Cheval 2016 副牌 17.5
Ch. Cheval Blanc
Clos Badon 2016 16.5
Clos de l’Oratoire 2016 列级名庄 17
Clos de Sarpe 2016 列级名庄 16.5
Clos des Jacobins 2016 列级名庄 17
Clos Fourtet 2016 一级名庄 18
Clos Saint Martin 2016 列级名庄 16.5
Ch. Corbin-Michotte 2016 17
Côte de Baleau 2016 列级名庄 16.5
Ch. Dassault 2016 列级名庄 17
Ch. de Ferrand 2016 列级名庄 16.5
Ch. de Fonbel 2016 16.5
Ch. de Pressac 2016 列级名庄 17
Ch. Destieux 2016 列级名庄 16.5
Ch. d’If 2016 17.5
Ch. du Parc 2016 16.5
Ch. Faugères Péby-Faugères 2016 列级名庄 16.5
Ch. Figeac 2016 一级名庄 18.5
Ch. Fombrauge 2016 列级名庄 16.5
Ch. Fombrauge Magrez-Fombrauge 2016 17
Ch. Fonplégade 2016 列级名庄 18
Ch. Fonroque 2016 列级名庄 17
Ch. Franc-Mayne 2016 列级名庄 17
Ch. Godeau 2016 16.5
Ch. Gracia 2016 16.5
Ch. Grand Barrail Lamarzelle Figeac 2016 16.5
Ch. Grand Corbin Despagne 2016 列级名庄 16.5
Ch. Grand Pontet 2016 列级名庄 16.5
Ch. Grand-Mayne 2016 列级名庄 17
Ch. Guadet 2016 17
Ch. Haut-Simard 2016 16.5
Ch. Jean Faure 2016 列级名庄 16.5
Ch. La Clotte 2016 列级名庄 17.5
Ch. La Couspaude 2016 列级名庄 17
Ch. La Croizille 2016 16.5
Ch. La Dominique 2016 列级名庄 17
Ch. La Fleur 2016 16.5
Ch. La Fleur Cardinale 2016 列级名庄 16.5
Ch. La Gaffelière 2016 一级名庄 18
Ch. La Marzelle 2016 列级名庄 17
Ch. La Mondotte 2016 一级名庄 18.5
Ch. La Serre 2016 列级名庄 17
Ch. La Tour Figeac 2016 列级名庄 17
Ch. Larcis Ducasse 2016 一级名庄 18.5
Ch. Larmande 2016 列级名庄 17
Ch. Laroque 2016 列级名庄 17
Ch. Laroze 2016 列级名庄 16.5
Ch. Le Carré 2016 17
Ch. Le Dôme 2016 17.5
Ch. Le Prieuré 2016 列级名庄 17
Ch. Le Tertre Roteboeuf 2016 18
Ch. Les Astéries 2016 17
Ch. Les Gravières 2016 16.5
Ch. Lynsolence 2016 16.5
Ch. Monbousquet 2016 列级名庄 主牌 16.5
Ch. Monolythe 2016 16.5
Ch. Moulin Saint-Georges 2016 17
Ch. Pavie 2016 从2012年开始的一级A等名庄 主牌 18
Ch. Pavie Arômes de Pavie 2016 副牌 16.5
Ch. Pavie-Decesse 2016 列级名庄 17
Ch. Pavie-Macquin 2016 一级名庄 19
Ch. Pavie-Macquin
Ch. Petit Faurie de Soutard 2016 列级名庄 16.5
Ch. Poesia 2016 16.5
Ch. Quinault l’Enclos 2016 17
Ch. Quintus 2016 主牌 17
Ch. Rocheyron 2016 17
Ch. Rol Valentin 2016 16.5
Ch. Saintem Saintayme 2016 16.5
Ch. Sanctus 2016 16.5
Ch. Sansonnet 2016 列级名庄 17
Ch. Simard 2016 16.5
Ch. Soutard 2016 列级名庄 17
Ch. Troplong Mondot 2016 一级名庄 17.5
Ch. Trottevieille 2016 一级名庄 主牌 18
Ch. Trottevieille Dame de Trottevielle 2016 副牌 17
Ch. Trottevieille Vieilles vignes 2016 18
Ch. Valandraud 2016 一级名庄 18.5
Ch. Valandraud L’interdit de Valandraud 2016 17.5
Ch. Valandraud Virginie 2016 副牌 17
Ch. Vieux Château Mazérat 2016 16.5
Ch. Villemaurine 2016 列级名庄 17
Montagne Saint-Emilion
Clos de Bouard 2016 16.5
Ch. Simon Blanchard Au champ de la fenêtre 2016 16.5
Ch. Simon Blanchard Guitard 2016 16.5
Ch. Teyssier 2016 16.5
Puisseguin Saint-Emilion
Ch. Clarisse Vieilles vignes 2016 17Ch. Guibot la Fourvieille 2016 16.5
波尔多丘等Cotes de Bordeaux & Others
Castillon Cotes de Bordeaux
Ch. Claud-Bellevue 2016 16.5
Ch. d’Aiguilhe 2016 16.5
Ch. de Laussac 2016 16.5
Ch. de Laussac Cuvée Sacha 2016 17
Domaine de l’A 2016 17.5
Ch. Montlandrie 2016 16.5
Cotes de Bourg
Ch. Fougas Maldoror 2016 16.5
Ch. Grand Maison 2016 16.5
Roc de Cambes Domaine de Cambes 2016 16.5
Roc de Cambes 2016 17
Fronsac
Ch. Fontenil 2016 17
Ch. Fontenil Le défi de Fontenil 2016 17.5
Ch. Haut Carles 2016 17
Ch. La Rousselle 2016 16.5
Ch. Les Trois Croix 2016 16.5
Ch. Moulin Haut Laroque 2016 16.5
Sainte‐Foy Cotes de Bordeaux
Ch. Hostens-Picant rouge Cuvée d’exception Lucullus 2016 16.5
翻译 | 高雯
校对 | 朱思维
© 知味葡萄酒杂志
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