酸甜苦辣咸，人生五味，五味杂陈，乃生活本来的真谛；
酒如人生，人生如酒，煮一壶老酒，体会人生的奇妙无穷，五味协调，奇妙组合，令人回味无穷，这就是人生的味道；
人生有五味，酱酒也有五味，酿酒的师傅们用汗水和高超的技艺赋予了酱酒的酸甜苦辣咸，赋予了酱酒的生命力，同样的五味杂陈，五味协调：过酸反胃、过甜太腻、过苦太累、过辣太呛、过咸难咽…
酱酒中的酸是酿酒师傅们在酿造过程中粮食发酵自然形成，经过蒸馏，使酒体中富含大量的有机酸物质，其主要包含乙酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸等酸类物质，正宗大曲酱香酒中的酸类物质不会超过整个酒体的0.1%，而适量的酸类物质对人的身体有一定的帮助，适量饮用这样的酱酒会帮助人体软化血管、健脾胃等功效；
研究表明，酱酒中的酸类物质是所有白酒中含量最高的，正是因为酱酒中的酸类物质的存在，它赋予了酱酒的的生命力，它在与多元醇的反应中形成丰富的酯类物质，而酯类则赋予了酱酒的优雅和芳香；
酱酒中的酸类物质要适量，如果过多，不仅仅酒味粗糙，而且影响酱酒的回甘，醇厚度降低；如果过低，则会影响酒体的香味形成；
酱酒人生，酸甜苦辣咸，五味协调，五味杂成，酸不仅是一种物质存在，更是一段奇妙的时光荏苒，它与其它四味构成了酱酒的与众不同，赋予了酱酒的生命力；
慢慢人生路，高潮与低谷，鲜花与掌声，鲜血与泪水，咀嚼着生活的味道，酸甜苦辣咸…
走过岁月才知道，一杯沉淀无数个日日夜夜的老酒，最是让人回味无穷，喝的是酒，品的去是岁月的味道…
