很多酒友都有一个困扰，喝不完的酒应该怎样保存才好呢？怎样保存才能最大限度地保留原本的味道？今天就让CC来给大家支点招。
首先酒不同于矿泉水，它本身含有的酒精分子会挥发，这就是大家最担心的“跑酒”。因为酒的美妙之处就来源于其口感，来源于酒香，若是这种味道没有了，酒自然也不好喝了。所以保存酒的关键就是尽量避免跑酒。首先跟酒友们纠正两个观点。一是跑酒可以避免吗？几乎不可避免。酒的损耗在酿造和存储的过程中自然会存在损耗。可以这样说，凡是酒都有自然挥发。以CC家为例，一年的损耗可以达到几十斤左右，可见哪怕是专业的酒厂也做不到没有一点损耗。第二，酒精的挥发是一个缓慢的过程，受环境温湿度影响比较大。环境温度越高，挥发的越快；环境湿度越低，挥发得越快。但这个过程需要多少时间呢？答案是需要很长的时间，不存在一瓶白酒放到最后变成一瓶白水的情况。而以茅台酒为代表的高温制酒的酱香型白酒来说，还存在一个时间越放的久，温度越趋于稳定，酯类物质越趋于融合，味道也越醇厚，这就是品酒师所谓的陈香味。所有，大家不要过于担心跑酒，觉得跑酒是一个非常严重的问题，一般来说一瓶陈酿老酒40ml的损耗都是可以接受的。
乙醇分子结构图
那么在了解了跑酒这一现象后，我们应该怎么做才能把酒的损耗降到最低呢？下面我主要从环境，容器，密封方法三个方面讲一下如果存酒才最保险。
首先，为了保证酒分子这一易挥发的气体的稳定性，你需要一个恒定的环境，温度和湿度都应该比较适中。温度来说的话，只要不太高都可以，常年40度肯定对酒有一定影响。再者，南方很多地方空气湿度非常高，比如广西，空气湿度常年在95%以上，一楼常年积水，空气湿度大会带来什么问题呢？最大的问题就是包装。包装箱和纸盒都会软化，起霉点子，泛起一股霉味儿，酒瓶上的商标也会如此，所以空气湿度大了会对包装产生影响，而且会带来异味，观感和口感都会受到影响。那具体应该怎样做呢？现在大家住的都是商品房，很难会有地库这种东西，所以一般酒需要放在一个空闲的房间里最好，对温度和湿度进行一个总体的调控。北方冬天太冷，尽量是配备有暖气的地方，而南方要对空气湿度更注意，可以在存酒的地方配备一个温湿计，而且酒最好不要直接放在地方，可以打造酒柜，想简单的也至少要垫一块瓷砖。一般来说，楼层高的地方要好一些，但是笔者还是建议购买一些成本较低的除湿袋放在里面，而这个房间也不要经常打开了。
木质酒柜
活性炭除湿袋
其次，关于存酒的容器。如果是单瓶的酒的话，原装的白瓷瓶就很好，不需要更换成其他的。白瓶避光性好，而且有一定厚度，不容易渗漏。那散酒呢，这里，我推荐土陶罐。陶罐具有容量大，隔热性好，不易被腐蚀等优点。从5斤到1000斤，什么容量的都有，可以某宝直接购买。至于塑料玻璃这些材质我都不太推荐，受外界温度影响太大，而且和里面的酒相互影响，会对酒质有直接影响。尤其是塑料桶含有的聚乙烯长时间和白酒混在一起，会造成皮肤过敏，严重的还会导致贫血症，酒友们切记切记！
土陶罐
塑料桶
最后是密封性问题，密封性直接关乎是不是会跑酒。那怎样做到密封完好呢？首先需要说明这里讲的密封主要针对需要其他密封性不太好的情况，茅台酒本身的红色盖子不需要另加密封。最简单的是保鲜膜或者生胶带，先盖上一张保鲜膜，再拧上瓶盖，在瓶盖和酒瓶的交界处缠上生胶带。稍微进阶一点的做法是蜡封将蜡融化成液体后，把酒瓶倒立在蜡液中，然后取出，冷却后在酒盖周围就会附上一层无毒无害的蜡膜，这个推荐给老酒收藏者，因为蜡封确实要复杂一点，对应的效果就比保鲜膜好。最后是专业做酒的会用的热收缩薄膜，先套上这种膜，然后加热其会立即密封，茅台酒瓶上的红色膜就是采用了热收缩薄膜，那一般人在家可以用这种吗？当然可以，首先某宝购入热收缩膜，盖在酒瓶上，然后用吹风机最强的热档去吹即可。陶罐要怎样做到密封呢？陶罐不适用后两种方法，所以保鲜膜和生胶带最好。
生胶带
用蜡封法密封的酒
讲了这么多干货，现在你知道如何密封收藏白酒了吧？白酒要存好，才能成为价值连城的美味佳酿，不然损坏了就可惜了。
我是CC，听茅台土著说酒的故事。
