许多老酒收藏发烧友会发觉，某些白酒历经一定时间的珍藏会“缺斤短两”，它是老酒的蒸发现像，也称“跑酒”。
老酒蒸发的根本原因
乙醇是会蒸发的，他的蒸发速率比水要快许多，因此放久的酒味儿或许要差，酒的度数也会相对下降。存储酒是有相应的特殊要求的，假如密封性优良的话，久放的老酒也不轻易会霉变，而且酒是陈的香，越放越好喝，故此受到很多人的欢迎。假如密封性不太好的话，乙醇会有一定的蒸发，酒的度数会相对下降的。
老酒里由于带有的酒精含量较为高，通常是不轻易会造成病菌滋长的，因而也不轻易会霉变变酸，乙醇非常容易蒸发，倘若是封闭式的没开封的酒是不存在的乙醇蒸发的，但倘若是早已开启的，就不可以放很好长时间了，是有乙醇蒸发，味儿变浅的可能性的。
专家指出，老酒存储时，采用陶罐较为好，陶罐本身带有多种多样矿物，用它来盛酒能长久维持酒的香气，会令酒更香更醇，推动酒的老熟。
再者，长期性储存老酒要找某些荫凉、干躁的地方，对于酒包装的防护、对于防范酒蒸发常有良好的实际效果。否则自然环境过度湿冷的话，即便酒自身 没受不良影响，酒包装也会遭受很大影响。因而，荫凉超低温，25℃下列的自然环境对老酒的储存会起到非常好的作用。
同时，珍藏老酒相应要先查验封口处。长期以来，老酒的包装设计不断提升，促使许多酒企的老酒封口做得不错，但也不排除意料之外情况。因而，在老酒储存前首先用鼻头闻一下下封口处，假如能嗅到酒的味儿就表明封口处不太好会有蒸发。
简易的解决方法是，选购食品类保鲜袋，在酒瓶子封口处的地方多盘绕两下，能够防止酒的蒸发。
外包装盒仅仅酒的附属品，酒使用价值取决于酒质，防范酒蒸发是珍藏酒的关键因素，老酒收藏发烧友在珍藏老酒时也应当特别留意。
