让我们策马奔腾。
这可能是新年里最后一次写喝酒了，当然，我的资本家老板也可能随时会改变主意。
至今还记得品乐协办的中国第一届清酒唎酒师大赛的盛况，那时候我还在酒店任职侍酒师，喝了一个青春的葡萄酒后，突然面对一个日本酒匠裁判，紧张的第一道题目就没听明白，六支酒的盲品一口气就报出了全部答案，赛后都没好意思问成绩，诶，都对不起那天画的妆。但在接下来这半年的时光里，我们和一群同道朋友走的越来越稳，越来越远……现在花宝我已经可以帮同学答疑解惑了。
寒冬里的这顿酒，我决定找一家“带火”的，“炙吞”显然听上去是烧得最旺的。
店主Mark，85后奶爸，骑摩托的帅家伙（执照驾驶），用他的话说“出社会有点过早！”
早年他几乎什么行业都做过，08年在日本学习水族造景，师从田野尚。做过酒廊酒吧，各种夜店，年少创业的第一个平台品牌“不二熊与花”比饿了么还早，一路徜徉，一路兜转，最后扎起围裙，进了厨房，炙吞居酒屋是他参与经营的第11家餐厅了……
烤炉的炭已装满，空气开始升温，一群年轻的男男女女终于可以开喝了……哈哈哈。
顺便提一下，店面虽小，五脏俱全。你可以挑选喜欢的杯子，今天是用波尔多杯子做品鉴，平时我更喜欢圆滚滚的改良版蛇目杯，拿得稳，喝多了也不容易碎杯子。
敲黑板
清酒的品鉴对于杯具是有一定要求的，不同的酒总能找到能突出其芳香特质的杯子。常见的，爽酒可选用小猪口杯Chok，切子Kiriko(一种水晶器皿)，或者香槟杯；而更为饱满的醇酒可以用吞杯Guinomi，或者波尔多杯……这里花宝小编提到的蛇目杯，更多时候是用于酿酒厂检查酒色的器皿，其蓝色滚动的线条有助于辨识清酒的色泽。
盲品的第一款酒，香气上还是典型的米香，旨味，很有识别性，猜着应该是一款纯米酒，入口后……有点懵，清爽且带点光滑质感，没有期待的厚重，一检查瓶身，这是款只有12酒精度的小酒，确实“爽丽”。这款来自1625创立，以深厚历史底蕴为傲的福光屋酒造，针对新一代消费者酿造的轻快酒款，抿上一小口，配上这清爽的时令蔬菜，鲥鱼刺身，才觉着这夜开始了……
接着第二款是小左卫门纯米酒，来至岐阜县的中岛酿造酒厂，特别米种是出羽灿灿， 16.5的酒精度，呈现出粘稠的强劲口感，却也有清爽的酸度和甜味，在我来看，这是一款适合10℃左右冷饮才能发挥其特色的纯米酒，口中会残留细微的香气，点点的辛辣，一口活章鱼塞进口，美的笑不出声来（活章鱼黏嘴……）。
时间慢慢从炭火的“呲呲”声中溜过，你会忘记今天晨会上的一头雾水，也忘了去盘算明天的客户是个怎样的狠角色，这一刻，只有自己，朋友跟酒……这第三款酒斟上，喝出来的人并不多，我开始怀疑这是不是个“假酒局”，多是闻着与饮着差别甚大，猜不出来个所以然。
今晚的纯米酒都异常的清爽，包括这款加贺鸢，标着“极寒纯米”，显然，“藏人”（酒厂工人）在最寒冷的季节用酒米之王山田锦酿制了这款酒，采用特别的自家酵母进行发酵，轻快，细致，收口利落，作为餐中酒再好不过。
酒过三巡，一直等的大菜终于来了。炭火烧到最旺，肉汁滴落下来，惹得火星子上跳下窜，就像这一屋子的酒鬼们，早忘了外面是夜风，还是飘雪，红扑扑的脸上，只有开心跟热闹。
配着这大肉，我们来了一瓶车坂，够硬朗。这款山废工艺的纯米酒，旨味丰富，绵密厚实，酸度明亮。紧跟其后的是一款七本枪纯米酒，入口醇厚，一点蜂蜜，一点坚果，一点香菇，有醇偏熟酒的痕迹，于是乎迫不及待的热着分了喝……这两款丰美的酒，喝着就想吃肉，吃着肉的就想再来一口……
最后一款酒，瓶身纤瘦窈窕，我也能猜出个大概，一款很时髦的酒，叫“八海”。来自九州大分县，日本最南端的佳酿，五百万石、山田锦和若水都是当地较知名的酒米。
这不是一款特定名称酒，但是留在口腔中的丰满却倔强传达着它虽普通却非平庸。这像极了我们，即使生活终将归于平凡，我们也必须折腾，拒绝麻木，喝完今夜的酒，我就是小区里最辣的妞……
春节快到了，今年的你，还好吗？抢到了回家的车票？明年的行程排满了吗？知道怎么回村应对七姑八婆的关心了吗？过去的一年，我的家庭、工作、朋友……一切都在翻腾跟改变，有阵痛，有彷徨，也有希望。我开始少看手机，去拯救可怜的颈椎，开始控制冲动消费，因为惧怕年末“账单式的小康”，开始跟朋友讨教理财的方法，因为读了“年入**万，却拿不出父亲的输液费”的毒鸡汤，何况花宝我一年才挣几百……
新年里，我们都得好好的。
这一年，SOMM侍酒师学院快马加鞭，让很多人认识了我们。清酒、葡萄酒、威士忌、黄酒、白酒……一个没落下，加足马力，“诱”你报名。希望新年里，你跟我们一起上路，持梦，伴友，还有喝不完的酒。
过年了，湖南卫视又要放还珠格格了，“让我们策马奔腾，共享人世繁华”。
酒鬼们，来年见~
