一方水土养一方人，一方水土也有一方白酒。
白酒在中国已经有几千年的历史，在岁月长河中，各种名酒兴盛衰落，起承转合，留下了太多辉煌与遗憾。
每代人都有每代人的回忆，老一辈人记忆中的这些酒，早已销声匿迹，有些更是成为历史过往，这些曾经辉煌过的老酒，你知道几个？
虎骨酒
虎骨酒历史悠久，据说在我国已有两千多年的酿酒历史。千百年来，虎骨酒凭借神奇的药用价值，成为民间百姓心中的信仰，但如今早已消失无踪。
《本草纲目》有记载：有“虎骨酒，治臂胫痛”还有“制邪气、杀鬼毒、治恶疮鼠瘘”。虎骨具有显著的抗炎、追风、镇痛、健骨等功效。
1993年以前虎骨酒在全国各地都有生产，由于处方不同，加工方法不同，疗效也有着天壤之别。其中比较有名的有同仁堂虎骨酒，传得最为神秘，据说有奇效，也曾多次获得国家优质产品金奖。
但是，1993年5月29日，国务院颁布了《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，其中第三条规定：“取消犀牛角和虎骨药用标准，今后不得再用犀牛角和虎骨制药。”虎骨酒逐渐退出白酒市场。
虎骨酒最后一次公开露面是在2011年的某拍卖会上，即将拍卖的同仁堂虎骨酒被紧急下架。自那以后，虎骨酒交易活动被绝对禁止，无论是线下拍卖、还是线上论坛都绝少见其踪迹。
在虎骨酒辉煌的年代，长沙中药厂的虎骨酒、武汉健民制药厂的虎骨酒、陕西西安国药厂的虎骨酒、云南腾冲制药厂生产的虎骨酒、广东、辽宁、黑龙江、吉林，都曾经生产虎骨酒，这些虎骨酒，您曾经见过吗？
牛庄酒
上世纪末期，全国各地都曾有过牛庄酒的身影，很多人都以为牛庄酒是自己家乡的本土酒。
牛庄酒蜚声江南，不少江浙一带的酒号都贩运牛庄高粱酒，甚至贩卖到江西、河南等内地。清末民初浙江宁波新泰祥号酒号，酒标上有：“本号开设宁波江东后塘街，专运牛庄洋河高粱。”可见彼时牛庄在江浙一带非常畅销，媲美当地名酒洋河。
不过这些牛庄酒都有同样的特点，以优质高粱为原料，优质小麦、大麦、快豆制曲做糖化剂和发酵剂，采用清蒸函入的工艺，人工入窖，经30天发酵，6个月储存酿造的，这个工艺叫“牛庄”，如果说天下汾酒是一家，那么世上牛庄亦无二户！
建国后，牛庄酒的影响力依旧强大，尤其是江西省，很多酒厂都生产牛庄酒，也酿出了不少好酒。只可惜牛庄酒的辉煌未能延续，如今的年轻人，又有几人曾听闻牛庄酒？
膏粱酒
说到清代的好酒，汾酒第一，山东膏梁第二。
很多不明缘由的酒友或许会问，究竟是“高粱酒”还是“膏梁酒”？其实高粱酒是普通版，而膏梁酒则是其升级版。高粱之地、肥满的粮食，好的粮食做的酒称之为膏药的膏，故也作“膏粱酒”。
上世纪六七十年代，国内各地有不少酒厂给自己的产品赋名“膏粱酒，”其行走的足迹遍及大江南北，仅江西多地，便可见不少膏粱酒的身影。在中国老酒博物馆中，就有一瓶江西的镇馆之宝——膏粱酒。
另外，还有种说法是，膏意为肥肉，膏梁酒，即以肥肉浸渍于酒中酿出的酒，例如广东玉冰烧就采用的这种工艺，以肉浸酒，更添香甜醇厚之感。
如今朴实的膏粮酒已经淡出人们的视线中，究竟是上好高粱白酒还是“肥肉之酒”也不得而知了。
六曲香
山东祁县六曲香酒，第三、四五届名酒评选会上连续获得国家优质奖称号，在改革开放以后却逐渐走丢。
“酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜。”六曲香酒无色，清亮透明，清香纯正，醇和爽口，绵软回甜，饮后余香。酒度分为65度、62度、53度、38度四种。属清香型麸曲酒，曾经在山西省的名声甚至盖过汾酒。
要问祁县多少人喝六曲香，不知道，只知道娶新嫁女，宴席上尽摆六曲香；要问她香飘有多远，不知道，只知道大大小小汽车进进出出，不知道拖她到多么遥远的远方。
异地游子他乡客，心系六曲香，每次由家乡返回驻地总也要带上几瓶，供以后慢慢的品尝。
只可惜90年代以后，假酒案的爆发，白酒市场出现巨大波动，六曲香酒势单力薄最终只能为他人收购，如今儿时的那股清澈酒香只能存在于记忆当中了。
金波酒
靖江有三宝：靖江肉脯、蟹黄汤包和金波酒。金波酒历史悠久，相传在宋朝时就已经是历代朝廷贡酒，清朝时由宫廷御酒传向民间。
金波酒浸泡的大概有陈皮、 枸杞、 熟地、黄金等众多名贵中药材……整个需要二十六道工序，整个成品酒是经过精密的微孔过滤出来的，特别清澈，而且味道具有了药香和酒香融合在一起的特色。
但是随着社会的发展，特别是市场流通的加快，外来文化、新消费观念对传统文化的冲击等等因素，金波酒这一民间瑰宝正逐步从人们的生活中消失，留在了那一代人的记忆里。
封缸酒
“一杯驱世虑，两杯反天和，三杯即酩酊，或笑任狂歌”。曾经的江西封缸酒，名声不输四特，曾用于国宴指定用酒。
九江陈年封缸酒起源于一千年前的唐朝元和年间，时称“醅酒”，即未经压榨过滤的米酒。
如今的九江陈年封缸酒以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化的酵剂，前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟入缸，密封后，发酵6个月，压榨得酒液，密封陈酿五年即可。
来源：@高邑县文化馆
九江仅有两个中华老字号食品品牌，“封缸酒”作为其一含金量极高，然而尘世兴替无常，辉煌亦如萤火，转瞬即逝，如今已经被众人遗忘。
文光古塔牌长春药酒
每一位老一辈潮汕人，应该都认识文光古塔牌长春药酒。
它是各种文化相融的产物，具有浓郁的潮汕本土文化特色，长春酒功效显著而名闻远外，是潮汕人百余年来居家饮用养生健体之佳品，也是馈赠亲友首选的品牌。
改革开放之后，潮阳的酒类消费发生质的变化，散庄酒、本地酒销售减少，瓶装酒、外来酒销量增加，需求从低中档转向中高档、从高度酒转向低度酒，啤酒、色酒销量剧增。
长春药酒也在历史的发展中逐渐退隐，即便在潮汕本地也很难再见到。
一瓶酒，背后是一种工艺、一段历史、一方水土。很多酒虽已消失在历史的长河，但它们都是中国酒文化中不可或缺的一个部分。
