很多朋友喝酱酒多年，对于度数这个也了解不多，今天飓龙酱酒就跟朋友们分享一下酱香型白酒关于“度数”的那点小秘密。
一．酱香型白酒主流度数是53度。
各种技术表面，53度这个度数的酱香型白酒，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。这也是为什么53度的飞天比43度的要更加抢手。
酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到第9个月，出酒率都还不到30%，接酒55°到60°，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53°。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53°的优质口感，53°的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53°的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
二．主流度数以外的其他度数
飓龙酱酒发现，市面上大部分的酱香白酒都是53度，但除了这个度数之外，还有很多其他度数的。就连咱们的酱酒老大——飞天都有两个度数，53度和43度，号称两大酱香之一的郎酒就更多了：39度的老郎酒和红花郎（10），44.8度的奇葩度数郎酒也生产—郎哥郎酒；42度的凤城老窖酒，知名度不错的51度汉酱，第二届贵州八大名酒之一的金沙回沙酒也曾经生产过52度的酱香酒，曾经是贵州第一、二届八大名酒的平坝窖酒54度。以上这些“非主流”度数的酱香型白酒只是其中的代表，还有很多不知名的“非主流”度数的酱香白酒就不一一举例了。
很明显，“非主流”度数受众不多，所以也不多见。
解密来了，为什么会有那么多的度数呢？这里就跟各大酒厂的工艺和勾调技术有关了。
对酱酒稍微有了解的朋友都应该知道，酒厂在取酒的时候，会有1-7轮次的酒，每轮次酒的度数、品质、口感等方面都有非常大的差异。好酱酒，会有掐头去尾，只取中段的说法，那么其他轮次的酒去哪里了呢？这就是为什么会有那么多“非主流”度数的酒存在了。
那么，到底53度以外的其他酱酒好不好喝呢？较真来说，还真的没有53度酒那么稳定，那么容易保存。前文说了，53度的酱酒，是酒分子与水分子结合得最为紧密的一个度数，其他度数，酒分子与水分子没有那么稳定，在保存当中会发现变化，可能后期会有比较大的口感差异，低度的酱酒，更加不值得收藏了。
好了，简单为各位朋友介绍了酱香型白酒关于”度数“的那点小秘密之后，朋友们应该知道如何选择酱酒的度数了吧？喝正宗酱香，一定是53度，收藏酱香型白酒更是如此。
