提到Hybrid，大家最熟悉的可能是双擎汽车，也就是油电混动汽车。其中，日本的Hybrid技术相对来说是世界比较领先的。
可没想到的是，日本连酿酒业界也有Hybrid酒厂。
日本东北山形县的浜田株式会社，就把“Hybrid”作为企业标签，自豪地写在官网上。因为他们的产品分为清酒和葡萄酒两大主线，这在日本还是比较少见的“双擎酒厂”。
1866年创业至今，浜田家的酒厂经历了许多变化和转型。一开始浜田家也是一心一意酿造清酒的，到了1973年，公司取得了果实酒相关的许可证后，正式接触葡萄酒事业。后来还派出公司干部到法国波尔多大学学习相关知识。
这也是得益于山形县的地理位置，不仅能收获高质量的大米，而且还是日本有名“水果王国”：葡萄、桃子、樱桃、洋梨等等都深受日本人青睐。
在浜田家的产品里面，我们不难发现日本和法国文化相互影响、相互启发的元素。例如，他们用“一期一会”来阐述葡萄酒的风土条件，也会用“Marriage”来重新审视清酒和料理的搭配。”Marriage”这个词除“婚姻”以外的含义，是我以前看漫画《神之水滴》时学到的：欧洲人喜欢将料理和酒的搭配用Marriage来形容，在气味、味道、口感上或能相得益彰、或能互补不足，才称得上是好的搭配。
浜田家的清酒主要有4个系列：“冲正宗”是基本酒，另外还有“兴让”、“浜田”、以及今天要介绍的“Faucon”。有趣的是，他们的红酒也用“okimasamune”（冲正宗的日语发音）和“Faucon”来命名。
而他们家的清酒酒瓶，设计也颇有葡萄酒的感觉，还是像葡萄酒一样是750ml容量的，真是将Hybrid贯彻得很到位了。
“Faucon”是法语，意为鹰，取自酒厂所在地米沢市古代的藩主上杉鹰山。上杉鹰山是改革者和挑战者，酒厂希望将“改革和挑战”的精神灌输到企业文化中、融入到产品中，所以借了这个“鹰”字。
在漫画《进击的巨人》里，也有一位角色名为Faucon（法尔科），他后来人如其名地变成了可以飞翔在天空中的巨人。
今天要介绍的Faucon清酒是用“艳姬（つや姫）”酿制的纯米吟酿。“艳姬”是山形县的高级名米，高产量、大米粒、高光泽，虽然是食用米，却有媲美酒米的丰富香味和鲜味，酿出的酒还有轻淡的吟酿香和特有的甜味。像“龟之尾”这样的有名的酒造好适米，也是用“艳姬”改良培育而成的。
今天要介绍的Faucon艳姬的纯米吟酿清酒曾获得2021年Kura Master 纯米酒部门的金奖、2020年International Sake Challenge 纯米吟酿部门的铜奖。Faucon虽然是年轻的清酒品牌，但实力不容小觑，未来可期。
所以，今日份的好酒推荐就是它了：
Faucon 艳姬58 纯米吟酿清酒
品类：清酒
产地：日本山形县
原材料：水、大米
米种：艳姬
精米步合：58%
酒精度：15%abv
容量：750ml
出厂日期：2021年4月13日
最佳品尝温度：5~15℃
风味：桃子、荔枝等丰富的水果香气，还有淡淡的栗子气味；入口有清凉的梨子、蜜瓜的酸味，回温后散发米饭的甜味和鲜味；余味偏干。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：果然是一家身兼葡萄酒酿造的双擎酒厂，连做出来的清酒都如葡萄酒般充满果香。
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