一池西湖水 ，泛舟弄清波
摇撸千帆尽 ，青黄映碧阙
吴侬浅吟声 ，烟雨氲飞檐
唯持杯中物 ，品天上人间
清酒，美若妖刀气贯古今
清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》。《周礼·天官·酒正》记载：“辩三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”
《淮南子·说林训》云:“清醠之美，始于耒耜。”高诱注曰：“醠，清酒。”正如古籍所载，农耕时代开始，有了谷物原料，酒也就随之出现了。
大约在两千年前。当日本从中国东部地区传承了米食文化的同时，也从中国黄酒中得到酿造的启发，塑造出了日本清酒的雏形。从大约三世纪左右，已经有日本人在葬礼上唱歌、跳舞、而且饮用清酒的记载。
清酒之名一半在酿造，一半在饮用。日本喝清酒特别地讲究，将清酒之魅力发挥至极致。秋冬两季天气较冷，则热饮，夏天天气炎热，可以冷饮。一般日本人最喜欢喝的是37℃的酒，和人的皮肤温度差不多，所以叫“人肌”。根据季节不同，酒也有不同的称谓。比如，春节喝酒叫屠苏酒，重阳叫菊酒，春天叫花见酒，中秋叫月见酒，冬天叫雪见酒，人们或小酌，或共饮，将四季的景和物都搭配到了清酒里去。
金沙，兴于厨刀扬名西中
杭州西子湖四季酒店的金沙中餐厅坐落于西子湖畔，竹林庭园之间，仿照中国古代建筑风格，幽径回廊、雕梁画栋，融合了天人合一，师法自然的文化传统。金沙厅的设计概念沿用传统的江南格调，质感丰盈雅致，同时也混合了时尚的元素，时代感中洋溢古典韵味。
金沙厅中的“金沙”寓意财富和幸运，金沙厅除了主餐厅以外，还有11座古雅雍逸、景观秀丽的独立贵宾厅穿梭于庭园荷塘之间，将最美的西湖景色收于眼底，周围被清澈的湖水，层叠的假山，湍流的瀑布以及江南式的庭院美景所环绕，将成为“西湖十景”后的另一处新风景。
在 2016 至 2018《福布斯旅游指南》全球星级评选中，金沙厅也成为杭州唯一一家上星餐厅，连续三年荣获四星级殊荣。不仅如此金沙厅还连续五年被《美食与美酒》杂志评为“Best 50中国最佳餐厅”。
金沙厅的行政中厨王勇表示：“在金沙，我们要把世界上最美味的佳肴之一以最原汁原味的方式呈现给您，顾客们可能会对菜单上的菜品名字都很熟识，但当他们真正尝过之后，肯定会爱上我们的烹调艺术。”
融合，千锤与百锻，湖畔争锋
藏在一桌好菜里的匠心，米味精髓和新派技艺的融合，充满历史底蕴的灵感碰撞，定制出独一无二的主厨私宴，静候品尝。
侍酒师学院与杭州四季联袂为各路饕客食神带来清酒与江浙菜的一台好戏！
国际清酒唎酒师们用薰、爽、醇、熟与中餐哲学的起、承、转、合切磋技艺。妖刀与厨刀的巅峰对决，西子湖畔，金沙阁中。
Chef’s Table Menu佐香·久斯：石見銀山 本釀造
The Beginning of Brewer: ICHINOMIYA Iwamiginzan Honjozo
卤水象拔蚌
Marinated Geoduck Clam in Brine
出雲流·爽：李白超特撰純米吟醸
The Freshness：RIHAKU Wandering Poet Junmai Ginjo
玉桂苹果酱，鹅肝冻
Apple Jam with Cinnamon, Duck Liver Jelly
临安小核桃，樱花虾塔
Lin'an Wild Walnut, Sakura Shrimp Tart
萬物生·薰：富久長 槽榨 純米吟釀
Breath the Fragrance：FUKUCHO Tradition Press Junmai Ginjo
牛油果牡丹虾，醉溏心蛋黄，鲟龙鱼籽
Mashed Avocado and Botan Shrimp, Marinated Soft Boiled Egg Yolk in Rice Wine, Caviar
山廢·花冷：車坂 五百万石山廃純米酒
Yamahai, served with temperature of Flower: Wakayama Jizake Gohyakumangoku Junmai
炭火老鸡汤，利比里亚火腿，舞茸菇，绉纱小馄饨
Charcoal Boiled Chicken Soup, Iberian Ham, Mushroom, Wontons
山廢·日向：車坂 五百万石山廃純米酒
Yamahai, served with temperature of Sunlight: Wakayama Jizake Gohyakumangoku Junmai
葱姜汁，海胆，和牛秋茄卷
Eggplant Roll Stuffed with Wagyu Beef and Sea Urchin, Scallion Ginger Sauce
天地人·醇：奇蹟之酒 純米 雄町
The Nature, Umami：The Miracle Sake Junmai Omachi
九肚鱼香煎头水紫菜
Pan Fried Bombay Duck Fish with Seaweed
岩魚·德利：佐伯 飛翔 純米酒
Iwana Tokkuri: BUNGOMEIJYO Flying Junmai
清口黄瓜素饺子
Vegetarian Cucumber Dumpling
烘地瓜，芝士白汁蟹肉，白松露
Baked Sweet Potato, Crab Meat with Cheese, White Truffle
巴楚菇鲍汁扣鲟龙鱼筋
Braised Sturgeon Tendon with Bachu Mushroom, Abalone Sauce
守破離·熟：賀茂鶴 八年熟成純米吟釀大古酒
Shuhari, Matured: KAMOTSURU 8 Yrs Matured Junmai Ginjo
霜冻萝卜，味曾煮东海白鲳
Winter Radish, Boiled White Pomfret in Miso Soup
萝卜油饭
Fried Rice with Radish, Salted Oil
流星·天目：初雪盃 葵太夫二年寢 兵庫特A山田錦
Meteor, the eyes of the Sky: HATSUYUKIHAI Madame of the Sunflower 2 Yrs aged Hyogo Class A Yamada Nishiki
石榴冰霜，竹蔗马蹄水晶冻，柚子豆沙和果子
Pomegranate Sorbet, Sugar Cane and Water Chestnut Jelly, Red Bean Puree with Pomelo and Wagashi
牛奶苔条冰淇淋
Seaweed Ice Cream
局合·妖刀：般若刀 吟梅香
The Damon Blade：Prajna Blade, the Subtly Blooming of Astrotricha
杭州西子湖四季酒店 • 金沙厅
时间：12月8日 18:30
地址：浙江省杭州市灵隐路 5号
电话：+86 (571) 8829-8888
套餐价格：3880元
