快节奏生活是这个时代的特色，为了应对疲惫，年轻人喜欢在早晨冲杯咖啡提神，而到了晚上，则会钻进霓虹闪烁的酒吧，只有这时，你才能看到年轻人那种特有的精气神儿。
就如许多人对手磨咖啡情有独钟一样，酒客们也开始对“精神之水”—酒精，有了更标新立异的追求，进而让微醺更加美妙。
为了迎合这种消费心理，各种口味、颜色和奇异怪状的啤酒就出现在了超市的货架和酒吧的吧台，人们通常把它称为精酿啤酒。
那么，什么是精酿啤酒？和普通啤酒到底有多大区别？它为什么这么火？还能火多久？
精酿啤酒：craft beer
什么是精酿啤酒？
精酿啤酒最早来源于美国，英文名为craft beer，翻译过来就是“手工啤酒”的意思。由于在不同的国家越来越受到欢迎，要想给出一个精确的定义，的确有点难。但具有以下特点。
首先，精酿啤酒是由独立啤酒厂小批量生产，而非工业化的酒厂；
其次，精酿啤酒必须来自每年酿造不超过600万桶啤酒的啤酒厂，大企业或酒精饮料行业巨头不能超过四分之一的控制权；
第三，一杯精酿啤酒中麦芽啤酒的占比至少要有一半。
无论精酿啤酒厂的规模如何，精酿啤酒都保持原汁原味，并且通常具有独特的、可察觉的风味、香气和特征。与精酿啤酒相反的是商业啤酒，它是大量生产的，在大多数酒吧和餐馆都很容易买到。但是，如果你走进精酿啤酒厂，你将找不到现成的商业啤酒的影子。
精酿啤酒从何而来，为何如此受欢迎？
精酿啤酒其实已经存在了几个世纪，而我们今天所看到的精酿啤酒场景，在1970年代才真正流行起来，当时家庭酿造在美国变得合法且普遍。
随着越来越多的人开始涉足酿造工艺，有一个人因打破常规而受到大家的普遍赞誉：杰克·麦考利夫 (Jack McAuliffe)。麦考利夫曾在美国海军服役，当他被派往苏格兰时，当地的啤酒给他留下了特别深刻的印象。
他学会了如何酿酒，回到美国后，他最终辞掉了工作，于1976年左右在加利福尼亚州索诺玛创办了美国第一家小型酿酒厂New Albion Brewing Company。虽然这家酿酒厂只经营了六年，但令人印象深刻。精酿啤酒让很多人受到了启发，许多人开始做起了精酿啤酒。最终，精酿啤酒很快就传遍了美国。
美国人实验性工艺酿造的爆炸式增长迅速蔓延至全世界。很显然，精酿啤酒经受住了时间的考验。如果要问：精酿啤酒是一种时尚，还是会一直存在？答案肯定是精酿啤酒不会很快消失。
精酿啤酒在中国
2007年年底，一家名叫“杰克的酒窝”的精酿啤酒店在上海肇周路开业，尽管这只是一家只有22平米的店，但却开创了中国精酿啤酒的先河，成为国内精酿啤酒行业的地标。如果你是一名精酿啤酒爱好者，而不知道“杰克的酒窝”，是一定会让人笑话的。
“杰克的酒窝”墙面一角
从那时开始，国内的精酿啤酒行业迎来了第一批发展热潮。
在国内，业界公认的第一家精酿啤酒厂是南京的高大师，随后出现了成都丰收、牛啤堂等企业，但由于只流行于消费水平相对较高的小众圈子，当时，并不被大众所熟知。
高大师的婴儿肥系列精酿啤酒业在中国非常出名
从2015年开始，越来越多的国际品牌进入中国，同时国内也诞生了大批本土精酿，这让年轻人在酒吧里泡吧时的选择越来越多。从价格来看，酒吧里精酿啤酒的价位普遍在20~30元不等，不过也有上百元的高端精酿啤酒。
将近一半的受访者喝精酿啤酒是因为他们喜欢尝试新事物。有了精酿啤酒，消费者可以尝试各种各样的啤酒风格和口味。消费者越年轻，他们越有可能喝精酿啤酒。
同时，精酿啤酒没有白酒那种强烈的刺激感，也没有饮料那么重的糖味，它的口感在于因为原料而让其口感变得平衡。和其它啤酒相比，它超越了工业啤酒的工艺统一，口味单调。因酿造手法、调味不同而味道迥异，能够满足不同的大众需求。
虽然精酿啤酒比普通啤酒价格高，但它已经成为年轻人的追求，许多人也乐于为优质酒付钱，他们正在从饮用大众啤酒转向更美味的啤酒。你喝过精酿啤酒吗？你喜欢她的理由是什么？
