【观东方说白酒】
“酱酒热”持续不断，茅台品牌带动酱酒品类迅速崛起，吸引了大规模消费者和行业人士的关注，我们见证了酱酒市场的繁荣。但是一瓶500ml的酱香白酒，为什么市场的价格差距却极大，价高者几千元，价低者五六百，一二百，甚至几十元的都不少。
今天就跟大家聊个明白，导致价格差异的根本因素。
酱酒根据酿造工艺可区分为四种：坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒。
坤沙酒，是优质大曲酱香酒。非遗坤沙12987工艺所酿造出的酒，才能算是好酱酒。五斤粮食一斤酒，一点都不夸张。1年一个生产周期，2次投粮，9次高温蒸煮，8次高温发酵，7次高温取酒，并且要窖藏三年以上，然后经过盘勾后存放半年左右，再用老酒调口感，继续存放几个月后才能装瓶，这样的酒体一般都是储存了五年的酒，成本很高。市场上零售价低于100元一瓶的，都不能算是好的大曲酱香酒。
碎沙酒，也叫麸曲酒，拿酿完大曲酱香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱来取酒，出酒率较高，品质比大曲酱香要差一点。市场上一些便宜的酱香酒就属于这种类型。
翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，见于市面上许多低端酱香酒。
串沙酒，也叫串香酒。利用酿造坤沙酒后丢弃的酒糟，再加入食用酒精进行蒸馏后得出的产物，成本低，出酒快，品质差，喝了对身体也不好。市场上超低价位的所谓酱香酒就是这样的酒。
所以，你还觉得自己买便宜的酱酒是赚了吗？
所谓的物美价廉也是要看成本的。那么一瓶观东方高品质酱酒从生产到出厂，到底要花多少成本呢？
一、粮食成本
茅台镇核心产区糯红高粱，谷粒坚实饱满，皮小而厚，优质高粱，支链淀粉含量达88%以上。以小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂，二次投料，高温堆积，用石板砌成的发酵坑，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经过高温制曲、高温积淀、高温发酵、高温蒸馏的特殊工艺。
用小麦制曲历时久，人力物力都成本高，而且必须加入原来剩余的酒曲。制曲的时间是在农历的五月初五，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。小麦的成本是3-4元/斤，高粱的成本在3.5-4.5元/斤。
二、下沙成本
“沙”指的是高粱，酒曲和高粱按一定比例混合成堆，先在窖池外进行发酵，有经验的酿酒工人用手直接感受整个混合堆外面的温度，如果烫手就算成熟了，然后转移到窖池中，开始第一轮发酵。
三、发酵成本
酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，加上新的高粱进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。
四、出酒成本
一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次馏酒。
七次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最纯净的。
五、贮存成本
最后出酒时，已经到第二年，所以基酒的完成，至少要一年时间。刚出来的原酒是不能喝的，必须贮存三年以上，然后进行勾兑。
生产周期一年，贮存三年，勾兑完成后还要再装坛封存一年，此时已满五年。但这仅仅是新酒，想要口味更加地道醇厚，要用一定比例的老酒勾调。
六、老酒成本
没有十年贮存的白酒做基酒，都不能叫老酒。一个酒厂如果没有十年酿酒历史，就只能购进其他酒厂的老酒。而老酒这么珍贵，当然成本非常高。
观东方80%的酒体直接使用贮存5-20年以上的老酒，入口绵柔爽净，空杯留香持久，这是陈基酒才会有的辣而不辛，香而不绝。
一杯好酱酒，是匠心的传承，是岁月的浓缩，粮食、工艺、时间等成本加起来自然高。
观东方的生产厂家至今已有38年酿酒史，位于茅台镇核心区，孵化过十余个酱酒品牌，在做酱香白酒这件事上，经验丰富，技艺老道。其酿酒老作坊与茅台最早的原始车间仅一墙之隔，与其享有同样的资源和工艺。同时，也获得诸多荣誉：
花成本＝有诚意
观东方做好酱酒的动力
源于每一位酱酒爱好者
处处细节，反复斟酌和打磨
我们才能自信地说：
你喝到观东方的第一口
一定会爱上它。
