古代酿酒大致有过三个阶段，最初的阶段所采用的酿酒方法，便是咀嚼法。顾名思义，就是将米放入口中，通过不断的咀嚼，利用口水发酵来酿酒。
通常，咀嚼过后的米，会被吐入一个容器中，放置在木柜内待其发酵几天，就会形成略带酸味的酒。而口嚼酒也并非人人都能嚼，必须是女性。
到了汉代，随着我国制曲和酿酒工艺的提升，这种酒便逐渐退出了历史舞台，而在邻国日本，这种酒如今还是存在的，随着一部电影的热播成为网红酒，甚至一度供不应求。
了解了口嚼酒的酿造方法，你会愿意尝试吗？我是红川小二，一个红川酒的码字工，欢迎关注我，了解更多有关红川酒和白酒的趣事干货。
