苦艾酒，究竟是魅惑的魔性之酒，还是蒙受冤屈的普通饮料？一杯瑰丽的绿色幻影背后，又栖息着怎样的精灵？
什么是苦艾？苦艾（即洋艾(Artemisiaabsinthium)）是分布于世界许多地方的一种菊科蒿属草本香料植物，味苦。苦艾酒的起源并不明确，只是被证明在古希腊出现过苦艾草风味的酒。现代苦艾酒是在两百多年前一名瑞士医生发明的一种加香加味型烈酒，最早是在医疗上使用，后来却成为不少人迷恋的杯中物。该酒的主要原料是草本植物苦艾的叶子中提取的，它赋予了苦艾酒灵魂。苦艾的拉丁文为“Artemisiaabsinthium”，这也是Absinthe酒名字的来源了。
苦艾酒总是带着一点神秘色彩，这种被人们称作“绿色的精灵”的酒，曾经在欧美国家被禁将近一个世纪之久。让很多先锋艺术家、作家和诗人趋之若鹜。海明威对其痴迷不已，到现在还有一款苦艾酒加香槟的著名鸡尾酒用其作品《死亡午后》命名，也称作“海明威香槟”，英国著名文学家王尔德在喝完苦艾酒时曾说过：“第一阶段跟喝平常酒一样；第二阶段开始发现这世界的残酷；到了第三阶段你可以看到你所有你想看到的美好东西。” 法国画家高更在巴黎初见凡高，就向他推荐苦艾酒，还说，这是唯一适合艺术家喝的酒。而后，苦艾酒则成了梵高的至爱。有人说若没有苦艾酒，也许梵高也没法完成名作《向日葵》。
在鼎盛时期，世界范围内最著名的苦艾酒品牌是法国的Pernod Fils。可就在它最流行的时候，却被认为是一种毒品，既存在危险的成瘾又会对精神产生影响的药物，其所含的化学物质苦艾脑（侧柏酮）被指出含有毒副作用。到1915年为止，许多欧洲国家及美国对苦艾酒颁布了禁令。没有证据表明苦艾酒比任何其它的普通酒精饮品具有毒性和精神作用，在它被诽谤了近80余年之后，于20世纪90年代终获新生，许多欧洲国家开始重新准许生产与销售苦艾酒。
如果你想品尝苦艾酒，不妨准备一支装着冰水的杯子，一支苦艾酒杯倒大约4分之一苦艾酒，杯口放一个酒勺，勺上搁一块方糖。冰水在糖块的周围滴下，让糖缓慢溶解，最后流入苦艾酒。直到冰水与苦艾酒的稀释比例在3:1 - 5:1之间。在这一过程中，茴芹、茴香和八角等主要成分由于在水中不可溶解，悬浮在溶液中，看上去就像一杯混浊的饮料，而这种混浊的乳白色饮料就被称为the louche。
如果你觉得这个方式不够酷炫，不妨尝试一下波西米亚喝法，苦艾酒一点一点浇过放在小勺上的糖，划根火柴点燃方糖，糖被烧焦、融化，滴落到酒里，在糖块要被烤焦之前将冰水倒在糖上。尽管许多狂热的苦艾酒迷们也对此嗤之以鼻，但这种喝法近年来越来越流行。
如果你觉得上述的喝法都不够文艺，不妨来来一杯“午后之死”。这是一杯苦艾酒与香槟的完美结合，因为海明威的描述而知名。引用这位美国大文豪的话：“将一小杯苦艾酒倒进香槟酒杯，加入冰的低糖香槟，直到酒呈现出半透明的乳浊色。慢慢小酌三五杯。”起泡酒清爽甜美的风味完美的掩盖掉了苦艾酒的苦涩，让你一杯接着一杯地喝下去。
最后，苦艾酒本身究竟是魔鬼还是天使，想必每个人心中都有对它的看法，你是如何看待苦艾酒的呢？不妨留言告诉我们吧～
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