除获得国家级荣誉的名酒之外，一些地方性的名酒和小酒同样也受到老酒藏家的青睐。举例来说，在江西本地，除知名的四特酒之外，还有获得“江西名酒”称号的堆花酒、章贡酒、梅岭酒、李渡酒，这些品牌尽管未在全国范围内获得广泛认知，却在当地人心目中占有非常重要的份量，加之历经时间的磨砺与消耗，酒的存量日益减少，因此反而变成了收藏爱好者趋之若鹜的老酒品类。
特 色 酒
特色酒，指的是除白酒之外，具备一定的传统特色的美酒。
举个例子，作为中国独一无二的特产，黄酒是我国宝贵的民族遗产，也是祖先恩赐给我们最具“国酒”魅力的酒种。众所周知，真正意义的蒸馏白酒在元代方有所酿，而之前历代文学作品中所提到的酒则大都指的是黄酒。黄酒之正式名称出自明代，但早在《诗经》中便以“黄流”之名称为世人所知；东晋大诗人陶渊明亦曾为求美酒而种植糯米，其《饮酒》诗二十余首皆是酒后所著；隋唐时期的酒则更有分量，当时的诗人大都与酒有着不解之缘，大诗人李白便写下“百年三万六千日，一日须倾三百杯”。黄酒之发展，历经宋代时期酒度数划时代的提高以及元代酿造工艺的完善，到了清代已达到黄酒酿制的最高境界，生产出的黄酒其色深浓，口感醇厚。
黄酒之工艺，根据地方风土不同而产生变化：南方有鉴湖畔的绍兴黄酒、苏南丹阳、赣北封缸、福建沉缸；而北派黄酒则以黍米为原料，即墨黄酒是它们的代表。南方的黄酒，用的是精大粒白的糯米，上等的黄酒色如琥珀，绵甜柔美；北方的黄酒，用的则是个圆金黄的黍米，它色泽褐黑，没有江南黄酒的味醇甘鲜，却有丝丝苦味沁人心田。
2019中国黄酒核心产区游学现场图片
南北黄酒的差异，皆是地域人文的传承，更是饮食文化的一种延伸。南方人烫一壶花雕，来一盘大闸蟹，是卸下疲惫后对惬意生活的渴望；北方人来一盅即墨黄酒，就一盘炖牛腱子肉，美酒佐佳肴三五好友快意人生。
黄酒度数低，经过漫长岁月的洗礼，陈年黄酒的口感自然难以得到保证。不过，这并非绝对，一瓶八、九十年代的花雕酒，倘若保存得当，随着年份的沉淀，它的口味将会更加醇厚，温婉甜美之余，更多了几分岁月的厚重感。需要提醒读者的是，黄酒度数过低，长期保存容易变质，如果陈年黄酒出现浑浊、气味不对的情况，则最好不要饮用。
对于顶级藏家而言，所藏品种不会囿于陈年白酒。陈年黄酒、露酒、葡萄酒、药酒都是他们所爱。一瓶酒，无论是何酒种，用何原料，以何工艺酿成，在其身上附着的应是地域特色和历史传承，是否有历史、是否有传承，应是这瓶酒最重要的参考标准。
目前，老酒藏界的特色酒收藏相比较白酒收藏，还处在一个较为低谷的状态，这主要是受到特色酒饮用价值的局限，此外，九十年代国内葡萄酒大都品质堪忧，因此确实没有太大收藏价值。然而，一些真正有文化特色、能够展现时代特征的特色酒，仍然大受欢迎。无论陈年黄酒，还是陈年药酒，亦或是陈年葡萄酒、其它果露酒，其收藏价值已无法单纯用“是否能饮用”来进行判断，一瓶文革时期带有语录的葡萄酒和一瓶今年生产的大品牌葡萄酒，从历史的角度而言，哪一瓶更有收藏价值，已是不言而喻。
因此，无论是中国名酒、国家优质酒、地方名酒、地方小酒，还是中国特色酒，老酒收藏见乎历史、见乎传承，更见于各地风土，山川有异，人事不同，各种酒种、各域文化揉捏融合，想来这才是老酒收藏的乐趣所在。
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