天下酱香出茅台，茅酒之源者，茅台酒厂发源地也。
茅台制酒始于明隆庆年，至清咸丰年，茅台即有烧坊逾二十家，酒曰茅台烧，有“酒冠黔人国”之称，咸丰四年遇兵灾，所有烧坊尽毁。
同治元年（1862年），贵阳盐商华联辉（字桎坞）感于祖母之念创酿酒作坊，初名“成裕”，同治十一（1875年）年始名“成义烧坊”，年产酒3500斤，名回沙茅台，为茅台酒之首。华联辉传子之鸿，再传之鸿子华问渠，民国33年（1944年）因火灾重建，年产20000斤，1951年仁怀县政府以旧币一亿三千元赎买。
光绪五年（1879年），仁怀巨富石荣宵（后归宗王姓易名王荣）、习水人孙全太、“天和号”王立夫创“荣太和烧坊”，年产2000斤，民国四年（1915年）孙全太退出，改称“荣和烧坊”，民国二十五年（1936年）王立夫退出。王荣传长孙少章，再传少章弟泽生，1949年传泽生子丙乾，1951年2月王丙乾因通匪赴极刑，次年10月仁怀县政府没收荣和烧坊并入贵州省专卖事业管理局国营茅台酒厂。
宣统二年（1910年），成义、荣和茅酒获南洋劝业会金奖，民国4年（1915年），成义、荣和以“茅台造酒公司”获巴拿马国际博览会金奖。
民国十八年（1929年），贵阳鸦片商周秉衡、贾文钦创“衡昌烧坊”，民国二十七年（1938年）与银行家黄平人赖永初合股，民国三十年（1941）赖永初购全部股份，改称“恒兴酒厂”，拥大小酒窖17口，聘成义酒师监造，经理工匠三十余人，为三烧坊茅酒产量最高。赖永初率先引进骡马拉磨，兼首倡“赖茅”商标，成义酒亦从此称“华茅”，荣和酒称“王茅”，三茅中赖茅产销最大，华茅居中，王茅口碑最佳。斯时黔省有“无官不桐梓，无酒不茅台”之语，自清末至民国，茅台酒有“酒冠黔人国”之誉。
民国二十四年（1935年），红军三渡赤水过境茅台，将士以茅台酒疗伤濯足。民国三十四（1945年）年毛蒋重庆会，宴中饮用茅台酒。1949年10月1日开国大典，茅台酒为国宴用酒。
民国三十六年（1947），三烧坊产量为32.5吨，21吨和7吨，总产量60.5吨,为史之最高。民国三十七年（1948年），三烧坊因省内农产歉收受命停产。1949至1950年2月，因战乱及匪患茅台酒停产，时三家烧房合拥窖坑41个，酒甑5个，石磨11盘，骡马36匹。
1952年2月赖永初因经济罪入刑，恒兴烧坊没入茅台酒厂，自此三大烧坊合并，为茅台酒厂制酒第一车间。2016年7月，三大烧坊遗址获评国家级文物保护单位，2017年11月，入国家建筑遗产名录，兼获评国家工业遗产旅游基地，2015年9月，制酒第一车间因工程改造停产，2018年10月8日复产，为茅台酒酿造及文化宣导之典范。
今日茅酒之源，占地二十余亩，具踩曲房、粮仓、曲药房、石磨房、酒库、窖池、烤酒房、古井，酿造体系完备，茅台酒端午踩曲、重阳下砂，酿造九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、分型贮放三年、勾兑贮放一年、共历时五年包装出厂等全工序，两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温取酒、三高三长等工艺风格，三十道工序、百六十五工艺环节，蔚为大观尽于此矣。
畅想昔日三大烧坊，地方狭小崎岖，人未满六十，然历三朝而孕育宏大之国酒，可观者有四——一、文物者唯稀有久远为珍贵，三大烧坊遗址乃国家级文物，唯仍使用中之文物为无价宝也；二、逾百五十年未改之工艺，国家非物质文化遗产，亦文物也；三、酒师工匠为国酒之魂，今一车间尽为茅台一时俊杰，呈现之工匠精神亦国宝也；四、茅台酒由手工作坊至数万员工之国企，于此可读渐变之国运也。天下酱香出茅台，而不可搬运之茅台者，始于茅酒之源。
词成《满江红·茅酒源志》：仁岸盐船，茅村外，秦音如歌。杨柳湾，风缓湿暖，赤水婀娜。处子不堪足下暑，铁汉何忍甑底热。怜客行，肩扛与马驮，风波恶。
依阴阳，循四时，端午曲，重阳砂，待红军三渡畅饮疗濯。百载不易仁孝曲，万世飞天国酒歌。大国酿，迎宇内宾朋，朝天廓。
