古往今来，很多故事都与酒分不开，少了酒，感觉就好像少了灵魂一般。在几千年的中华文明史上，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。
李白自称“酒仙”，欧阳修自号“醉翁”，辛弃疾“总把平生入醉乡”，曹雪芹“举家食粥酒常赊”。有人甚至说，中国的诗魂即是酒魂，酒与文化和艺术创作密不可分，“合则双美，离则两伤”。还有人统计过，在李杜留世的诗文中，与酒有关的李白有170首，杜甫则有300首，要是没有了酒，中国文学史恐怕会失色不少。中国的白酒，实际上是流淌在中国人血液中的文化基因。
壶里乾坤大，杯中日月长。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌下几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世，若不及时知止，可就难免玉山颓欹，剔吐纵横，甚至撒疯骂座，以及种种的酒失酒过全部地呈现出来。
饮酒的意义远远不止口腹之乐，很多时候，酒都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪、一种气氛、一种情趣、一种心境。正如太极八卦，一黑一白、一阴一阳，你中有我、我中有你，白酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太极的一白一黑，各种成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了谁都寡然无味。
