今天要给大家推荐一篇文章，写得很好。原发布地址是知乎，也在文章最末标注了原文地址，感兴趣的可以去知乎支持一下作者。2020年白酒行业虽有增长，但站在这个狂欢的最高点，没有更多的实体支撑，未来的酒业走势尚未可知。2021年酒业会变得更好吗？在这个饮酒人群和饮酒量双减的时代。新酒人欧阳千里向我们做出了他的解答。
文|欧阳千里 酒水行业研究者
2020年是复杂多变的一年，一环扣着一环，绝大多数的酒企、酒商的生意不太好过。当我们进入2021年时，很多人特别兴奋，无比期盼2021年的“新生”，普遍认为2021年再差也会比2020年强。
2021年，酒业会变得更好吗？大概率不会。
翻看酿酒产业2020年1-11月产量数据，白酒、啤酒、葡萄酒的产量均有不同程度下滑，发酵酒精产量略有提高。
反映到消费市场上来看，大多数业内人士已经普遍接受“人均饮酒量、人均饮酒频次双降”的事实，也意识到“适龄饮酒人口减少”的问题。有能力的酒企通过提升主力产品的价格，扩大产品的销售网络来应对这种“压顶”的危机，从而实现业绩的相应增长。
大多数业内人士仅看到名酒企业、酒类上市公司的营收不错，便认为酒业2021年会变得更好，其实不科学。在中国广袤的市场之下，以白酒为例，在消费者心目中“品牌先于品类”，所以遇到行业调整或消费者消费信心不足，头部品牌会通过“压低价格”“下沉市场”转移压力，从而在存量市场中实现逆势增长。
看酒业的2020年，头部酒企的增长是通过有效提价、下沉市场实现新一轮的增长。反观非头部酒企，下沉市场已无路可走，提价也并非易事，逐渐陷入“温水煮青蛙”的局面。
2021年，酒业不能变得更好，从业者应该怎么办呢？
绝大多数的候鸟无法决定飞行的方向，甚至无法决定飞行的落脚地，它们会怎么做？无法选择飞行方向便选择改变飞行的高度，无法选择落脚地便挑选落脚地的树木。这就是自然的答案，或许能给予从业者更多的思考。
薄利多销向厚利少销甚至厚利多销转变。人均饮酒量、人均饮酒频次双降的事实，加上适龄饮酒人口减少的背景，再加上酒饮消费朝着商务消费集中的趋势，消费需求将长期保持“低饮酒量、低饮酒频次”。想要破局，酒企“提品提价”才能保营收，酒商“厚利销售”才能保生存。
粗犷管理向精细管理甚至高端服务转变。营收的“二八原则”不会变，酒企的收入来自酒商，酒商的收入来自酒民。酒企要考虑和酒商构建共同体，酒商也要考虑和酒友构建共同体，才能在不确定的未来把控确定的方向。构建共同体，不怕从业者都不做，就怕“我无人有、我有人优”。
销售为王向服务为王甚至顾问为王转变。未来的酒类消费将趋于理性驱动，而非利益驱动、情感驱动，以往的客情维护会渐渐失效，酒类消费将青睐更专业的从业者。以酱酒为例，不仅要讲清楚12987的工艺，还要讲清楚茅台的故事，甚至还要带领消费者品鉴不同酒企的酱酒差异。顾问为王的销售，不是简单的买卖关系，而是多元的咨询关系。
后记
幸福是比较出来的。若是酒业不会变得更好，那其他行业只会变得更差。在这种传统到“世界都难以改变的产业”中慢慢变老，其实也是一件幸福的事情。（原文刊登于《中国酒业》2021年第二期，有删改。）
原文链接：https://www.zhihu.com/column/c_1117086529301917696
大抵不管什么行业，最终的归宿都是将自己做精，做细，做到极致。经过大浪淘沙留下的东西，一定是能够被时间检验，站得稳脚跟的。所以2021年甚至未来的白酒行业，在狂欢狼头下来之后，也许需要重新审视自己的品质，为了贴合时代的发展，发展出一些新的东西。
