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近日，品酱经典以一支科技风的“茅台镇首支酱香酒概念设计视频”走红网络，引发酒业、娱乐、科技等圈层的热议，在市场上销量火爆，好评如潮，上市首日喜提开门红，斩获有品热销榜酒类第一名，联想起品酱臻藏上线首日售罄的佳绩，让人对品酱及其缔造者充满好奇。《中国酒业》对此关注已久，于日前赴贵州省仁怀市茅台镇古镇酒业，对话酒中酒集团（旗下含古镇酒业）少帅、品酱联合创始人曹烈鸿，希望从他的角度了解更多“网红酱酒”品酱背后的故事以及茅台镇酒二代的新思维、新想法。
年轻一代，新思维注入新活力
贵州酒中酒集团旗下的古镇酒业是茅台镇第二大酱香型白酒生产基地，拥有国内唯一的6口宋代窖池，有古镇老酒、酒中酒、酒中酒福、酒中酒霸等畅销产品，深受消费者青睐。“网红酱酒”品酱是古镇酒业联合北京逸香在2018年推出的新品，在小米有品平台独家销售，科技融合传统，拥抱国潮设计，酿造回归传统，营销与时俱进。“网红酱酒”品酱从设计到上市，曹烈鸿均参与其中，做年轻酱酒品酱的理念同样也是他对酱酒的态度。
曹烈鸿，毕业于北京大学金融学专业，典型的95后，思维敏捷，讲话风趣幽默。年纪轻轻却有着丰富的酒企运营经验。读大学期间他就在公司实习，先是在集团下属的销售公司担任普通销售员，跟着经验丰富的同事奔跑在市场一线，为了解市场打下坚实的基础；熟悉市场后，又到负责产品包材的供应部，进一步掌握产品的各个环节；再经过一段时间的历练，曹烈鸿回到集团销售公司，从负责销售公司贵阳分公司到逐步介入酒中酒集团的管理。良好的教育以及较早接触到企业运作的经验让他有着较强的处理和分析信息的能力，从而对企业外围大环境的分析与企业未来方向的把握更为精准，对行业的敏感性也很强。介入酒中酒集团管理以来，曹烈鸿运用新思维为传统酒企注入新的活力，积极参与打造宋代官窖文化园，让更多人看到见证茅台镇悠久酿酒史的宋代官窖遗址，了解酱酒文化；与全酒类教育及零售商北京逸香联合推出品酱酒在小米有品首发，以“茅台镇核心产区、严循坤沙工艺、调配十年老酒”的卖点俘获用户芳心，广受米粉追捧，取得耀眼的成绩。品酱是曹烈鸿的一份成绩单，也是茅台镇酒二代对未来的一种态度。
子承父业，传承创新中酿美酒
据胡润百富榜调查发现，近50%甚至更高比例的家族企业二代并不愿意继承父业。中国社科院的调查数据显示，82%的家族企业二代“不愿意、非主动接班”。曹烈鸿是为数不多愿意继承父业的那部分人，他表示从小到大就想着要做酒，从未有过叛逆的想法，对父辈创立的事业以及经营理念有与生俱来的认同感，更是将其看作是一种传承，父与子的接力，古法技艺以及文化的延续，像酿酒工艺一样，历久弥芳，一代代传承下去。
“做酒不像做有些产业，可以短时间内爆发收获名与利，而是一个需要持之以恒的过程，酱香酒的生产流程相较于其他香型更为特殊，其生产流程可以概括为“三高”（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）、“三长”（生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长）和“季节性生产”（端午制曲、重阳下沙），不仅在酿造上需要长时间的投入，在储藏上更是需要花费更多的时间。慢慢把酒质提上来，把团队培养好，细水长流，时间酿造酒，时间也在酿造人。传承古法的同时，创新的技术、理念和意识以及年轻的团队让企业能展现出基于创新的高速增长，也让产品能够收获用户的喜爱并被广泛认可。”在谈及做酒时曹烈鸿如是说。
拥抱未来，不辜负美好新时代
伴随着消费升级的浪潮，酒水行业也迎来新一轮的复苏，茅台市值超越帝亚吉欧成为“全球酒王”，傲视世界蒸馏酒的茅台，毫无疑问带动酱香酒品类价值的提升，“酱香热”随之而起。酱香白酒的市场氛围越来越好，市场份额、影响力也在逐步扩大，囿于“12987”的酿造工艺以及好酱香酒需要用老酒勾调，好酱香供不应求或将成为酱香白酒的基本态势。据曹烈鸿介绍，酒中酒集团旗下的古镇酒业常年拥有万吨以上的优质酱酒储备，时间的流逝让酒库中的基酒不断变老，这也是酒中酒集团除宋代官窖遗址之外的另一张王牌。
酱酒热带动茅台镇白酒产业的发展，来自全国各地的厂商想要到茅台镇开发产品，很多网上平台也都打着茅台镇的旗号售卖价格很高、成本极低的茅台镇原浆酒、窖龄酒等。在经营过程中，曹烈鸿也接到过不少大规模做类似产品的要求，但是都被其严词回绝。在曹烈鸿看来，做低价的贴牌产品，虽然在短期内可以获得较为不错的利润，但是长此以往会影响品牌价值，最终得不偿失。为何有些酒厂会做那种低价贴牌产品，在前几年酒水行业整体形势不好的情况下，有些经营效益不好的酒企为了生存，不会想到和考虑未来的发展。做酒如同做人，要讲原则和守底线，不能因为受到影响就去做擦边球的事情，新时代带来很多机遇，有行业才有未来，用心做好每一瓶酒，便不会辜负这个美好时代。
网红品酱，一面科技，一面传统；曹烈鸿，茅台镇酒二代，新思维新活力。相信这个每每谈及酒水相关话题眼睛里都闪耀着光芒的年轻人，以品酱为新起点，在未来会给酒水行业带来更多惊喜。
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