世界麦芽威士忌生产头号强国——苏格兰仅自2010年以来就新建了近30家威士忌蒸馏厂，其中不少非常值得关注。具体可翻阅本头条2021年2月3日发布的《2010年以来苏格兰新建酒厂，3家酒厂极具关注价值》一文。
截止目前，已经有不少酒厂发布了自己的首款“合法”（桶陈时间至少3年以上）威士忌。这些酒厂“新生儿”基本都是一推出就被“秒清”，不但价格惊人，还一瓶难求。
下面，就简要给大家总结下2010年以来新建酒厂推出的首发酒款及其市场表现。
——阿德纳穆坎（Ardnamurchan）
酒厂位于高地西部，隶属于著名的独立装瓶商Adelphi，于2014年建成，开始蒸馏入桶。该酒厂非常重视循环经济，是首批完全依赖当地可再生能源的酿酒厂之一。为此，酒厂还获得2020年《威士忌杂志》“永续酒厂”之大奖。另外，该酿酒厂还是第一个使用区块链技术的公司，酒厂的酒瓶提供了可扫描的QR码，可以对该瓶酒进行源头追溯。
2020年10月，酒厂推出首款单一麦芽威士忌，名为AD09.20:01，以生产日期2020年9月作为酒标，酒精度46.8%ABV，全球限量16000瓶，采用一半泥煤原酒（泥煤值30PPM）作勾兑，同时也以65%波本桶、35%雪莉桶的比例调和，非冷凝过滤、自然色装瓶，根据官方品鉴笔记，这款威士忌带有牡蛎壳、篝火余烬、蜡质果皮、蜂巢、草莓和黑胡椒的香气，并带有挥之不去的海洋余味。
该酒款一发售就被抢购而空，目前二级市场价格已经已经上升至211欧元。
——伊甸园磨坊（Eden Mill）
酒厂位于低地区北部。2012年低地Fife郡商人Paul Miller的Eden啤酒厂开业，并悄悄开始生产金酒和单一麦芽威士忌。2014年更名为Eden Mill。Eden Mill酒厂致力于保持其较小的威士忌产量，仅有1个烈酒蒸馏器、2个酒汁蒸馏器，年产量仅8万升。威士忌将有三种不同的风格：淡麦芽，巧克力麦芽和水晶麦芽，所有这些都在各种类型的木桶中成熟。
2018年，酒厂首批300瓶单一麦芽苏格兰威士忌上市，蒸馏于2014年，陈年于美国及法国四分之一桶及PX雪莉桶。在Whisky Auctioneer拍卖其首次装瓶的300瓶限量酒中编号1的酒，以7100英镑的价格售出。
2019年12月，酒厂又推出新的限量版单一麦芽威士忌，以纪念圣安德鲁节（St Andrew’s Day）。Eden Mill St Andrews 2019熟成于Oloroso hogheads桶，Pedro Ximenez hogheads桶和美国波本桶，以46.5% ABV装瓶，面向全球发行3000瓶，每瓶售价为79英镑（103美元）。目前二级市场价格约110英镑。
Eden Mill St Andrews 2020款已经上市，熟成于波本桶、PX和Oloroso雪莉桶，酒精度：46.5%ABV，限量800瓶，目前市场售价高达325英镑。
——格拉斯哥（Glasgow）
2012年，格拉斯哥蒸馏厂成立，这是1975年Kinclaith酒厂关闭后该城市的第一家麦芽威士忌酒厂，2013年，酒厂安装一台蒸馏器并于2014年推出金酒。2015年，酒厂开始蒸馏麦芽威士忌。
2018年，酒厂发布了首款单一麦芽威士忌：格拉斯哥1770 Released No.1，2019年又发布了第二款：格拉斯哥2019 Release，2020年发布了1770 Triple Distilled – Release No.1，经三重蒸馏，全程使用处女桶熟成，未经冷凝过滤，不经焦糖着色，装瓶酒精度为46% ABV。
2021年6月，酒厂推出新款1770三次蒸馏单一麦芽威士忌，与2020年5月推出的1770三次蒸馏单一麦芽威士忌不同，新款在波本桶和全新处女桶熟化，酒款有甜香草和巧克力的味道，还有梨子和桃子的味道。口感包括柔和的焦糖和奶油的味道，然后是“精致”的花香。酒精度46%ABV，非冷凝过滤装瓶，售价49英镑（67.78美元）。
——拉塞岛（Isle of Raasay）
拉塞岛坐落在内赫布里斯群岛区域,西面是著名的天空岛（Isle of Skye），北面是罗南岛（Isle of Rona）。拉塞岛在盖尔语中的意思为狍子之岛（Island of Roe Deer）。拉塞岛仅有161名常住居民。拉塞岛酒厂于2014年开始建造，在2017年9月14日开启首次蒸馏。在2018年1月15日，游客中心建成开放。酒厂目前的年产量为180万，拥有1个糖化槽，6个不锈钢发酵槽，1个5000L的初馏器和1个3600L的烈酒蒸馏器。酒厂采用的是115小时的长发酵，考虑到运输成本，现在所有酒液的熟成都在拉塞岛上。
2019年2月，酒厂推出了其用于发售Raasay单一麦芽威士忌的30升酒桶。酒桶由前斯佩塞苏格兰威士忌橡木桶制成，较小的桶将与酒厂常规的190升首填美国波本桶一起成熟，然后在三年后装瓶。每桶售价为999英镑。
2020年11月，酒厂发布了第一款单一麦芽威士忌Isle of Raasay Single Malt- Inaugural Release 2020，在首填田纳西波本桶中成熟，尾段在首填波尔多红葡萄酒桶中完成，以52%ABV装瓶，包装在定制的用岛上的化石和岩石被模制成玻璃的瓶中，仅有7500瓶，容量700毫升，售价为99英镑（131美元）。自然色，未经冷凝过滤，具有杏仁，榛子和甜香料的风味。
目前二级市场价格已经涨至404欧元。
——金斯邦斯（Kingsbarns）
酒厂位于低地Fife海岸的圣安德鲁斯（St Andrews）附近，坐落在Cambo庄园（Cambo Estate）中的一座18世纪的农场内，由独立装瓶商Wemyss Malts拥有，于2014年完工。
2019年1月，酒厂推出了第一款旗舰威士忌：Kingsbarns Dream to Dram，这是继2018年12月专门为酒厂的创始人俱乐部成员提供的Kingsbarns Founders Reserve有限发布之后的首次正式推出。使用酒厂East Neuk家乡种植的大麦生产的，桶陈3年，90%在Heaven Hill酒厂的首填波本酒桶中成熟，而剩下的10%在修整、烘烤和重新拼装的葡萄酒桶中陈酿。以46% ABV装瓶，售价为44.95英镑，该款威士忌被称为“干净而复杂”，具有“香蕉、菠萝糖浆和夏季浆果”的气息，口感上有些“软太妃糖和奶油糕点”。
——林多尔斯修道院（Lindores Abbey）
酒厂位于12世纪后期Huntingdon伯爵在Fife郡拥有的Newburgh的边缘，原是Kelso修道院的房子。国王和皇后曾经来参观过，后来成为一个杂草丛生的废墟。修道院的现任拥有者 Mackenzie Smith 长期以来一直考虑在Lindores建立一个蒸馏酒厂，并最终在三个欧洲投资者的支持下于2013年启动了一个投资额1000万英镑的项目。2017年10月，Lindores Abbey“世界级”的游客中心终于向公众开放，蒸馏也于秋季开始。
林多尔斯被看作是苏格兰威士忌的精神家园；这要归功于约翰·科尔修道士（Friar John Cor），1494年，他缴纳了麦芽税，用来为国王制作“生命之水”（aqua vitae，也就是威士忌）。此举被人们记录在苏格兰国库卷（The Exchequer Rolls）上，这也是苏格兰在威士忌蒸馏方面最早的书面记录。
林多利斯修道院蒸馏酒厂的创始人Drew Mackenzie Smith将这家酒厂的酒液风格精髓描述为“典型的低地风格”，为了保持这种风格，林多尔斯甚至雇佣了一名药剂师来给浸泡的大麦酒液调味，就像5世纪前科尔和他的修道士们制作威士忌那样。
2021年，酒厂发布了首款纪念版单一麦芽威士忌：Lindores Abbey Commemorative First Release MCDXCIV，熟成于波本桶、雪莉桶和葡萄酒桶，酒精度：46%ABV，装瓶12750瓶。此外，同时还发布了专门针对1494 Preservation Society的Lindores Abbey 2018，酒精度：49.4%ABV，限量1494瓶，售价500英镑，以及针对公众发行的Lindores Abbey Single Malt Scotch Whisky MCDXCIV，熟成于波本桶、雪莉桶和葡萄酒桶，酒精度：46%ABV，装瓶40000瓶。
——尼昂（Ncn’ean）
这是苏格兰第一个100%的有机酒厂，坐落在高地产区，位于苏格兰西海岸的Morvern半岛上。除威士忌以外，它还生产另一种以植物为基础的烈性酒精饮料。蒸馏厂名字里的Ncn‘ean 来自于苏格兰盖尔文化中的灵魂女王Neachneohain。通过使用最好的大麦和最先进的可持续生产流程，让熟成后的单一麦芽威士忌能够体现出Neachneohain女王的性格特征。
酒厂建于2017年，年产能仅有10万升。酒厂大麦全部Organic有机种植。另外，传统有机环保的理念贯彻整个威士忌厂，蒸馏器是用买了的木头直火燃烧，烧完的炭灰用作花园的肥料，蒸馏器的余热用来做仓库恒温，100%可再生能源。
2020年12月，酒厂发布了首款单一麦芽威士忌：Nc’nean Organic Single Malt Whisky，蒸馏于2017年3月，由100%苏格兰有机大麦制成，在特别挑选的重新烘烤红酒桶和美国波本桶的组合中成熟，口感有柠檬凝乳、水煮桃子、多汁杏子和辛辣白胡椒的味道。其中编为1的酒款在慈善拍卖中以超过4万英镑的价格售出，引起了人们的高度关注。
——多诺（Dornoch）
Dornoch蒸馏厂位于多诺赫城堡酒店（Dornoch Castle Hotel）一楼，酒店位于苏格兰高地萨瑟兰郡（Sutherland）的郡府多诺赫（Dornoch）。酒店由Phil Thompson和Simon Thompson（下称：Thompson兄弟）和他们的父母经营。该旅馆以独具特色的威士忌酒吧和藏酒而闻名。
Thompson兄弟非常喜爱威士忌，并创立了自己的独立装瓶品牌——Thompson Brothers。因为对威士忌挚爱有加，所以Thompson兄弟决定将自家城堡旅馆旁边的一座有着135年历史的的消防站改建为酒厂。这家名为Dornoch的酒厂于2015年获批，2016年Thompson兄弟发起了首次众筹活动，为建设酒厂筹集资金，最终众筹达成并有250人参与了众筹。2016年12月Dornoch开始试生产，并于2017年装填了0号桶试验酒，随后开始正式投入生产。
这家新的高地蒸馏厂在设计之初就定位为打造精致的迷你作坊型威士忌，兄弟俩想要重现已经消失的60-70年代水果味，非常苛刻地复古全套老工艺，从老品种大麦，地板发芽，到各种老品种酿造酵母，超级无敌长的发酵时间，甚至直火蒸馏。
2020年11月，Dornoch宣布推出酒厂首款单一麦芽威士忌，这是一个单桶酒款，原酒来自于酒厂编号为“1”的酒桶，蒸馏于2017年07月05日，熟成于初填Oloroso雪莉桶（First-Fill EX-Oloroso Sherry Butt），装瓶于2020年11月，酒龄为3年，酒精度数为59.4% ABV，容量为500ml，装瓶数为893瓶。
目前该酒款二级市场价格已经涨到2000英镑。
——图拉贝格（Torabhaig）
这是斯凯岛继泰斯卡之后的第二家蒸馏厂。选址在一个拥有受保护历史建筑的农庄内。按照官方释出的信息，Torabhaig将会有中等的泥煤风味和大量的水果香气。首批威士忌于2017年1月开始生产。
2021年2月酒厂发布第一批单一麦芽威士忌——图拉贝格传承系列2017版（Torabhaig Legacy Series 2017），限量发售，并且将标注单个蒸馏年份。酒精度为46%ABV，官方建议零售价50英镑。原酒熟成于波本桶（Bourbon Casks）。目前二级市场价格已经张至155欧元。
之前，酒厂还发布过Torabhaig Owner's Reserve，这是一款单桶桶强酒款，蒸馏于2017年01月，熟成于桶号为311的波本桶（First-Fill Bourbon Barrel），装瓶于2020年12月01日，酒龄为3年，酒精度数为61.9% ABV，容量为700ml，装瓶数为270瓶，每瓶均有唯一编号，本次上拍的这瓶编号为001。
这两款曾作为一个拍品在Whisky.Auction上拍卖，2021年02月09日成功拍出4100英镑。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
