美好生活的消费需求，为高品质白酒增长带来机遇。消费升级助推中国优质白酒持续增长，白酒的品质和品牌效益更加彰显，刚刚过去的2019年，中国白酒产业在名酒品牌引领下持续量价齐升，税利齐涨，再创历史新高。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾在“501五粮液的新品发布会”上提出了中国目前不缺酒，缺好酒，501五粮液弥补了浓香型白酒在超高端白酒中的稀缺，具有划时代的意义。
长期不缺酒，但长期缺好酒的时代
随着我国经济不断发展，人民生活水平日益提高，近年来通过行业的健康饮酒、理性饮酒的引领，白酒市场逐步回归到了以消费者为主体的供求格局，“少喝酒、喝好酒”“适量饮酒、快乐生活”“美好生活，为快乐喝酒，为健康干杯”，因此，快乐、健康的酒类新消费、新趋势已经形成，同时中等收入人群快速扩大也促进了消费者对高品质白酒需求的急剧增长，所以长期以来存在的市场供需矛盾没有明显的改善，甚至矛盾更加尖锐了。可以说，我们的酒类消费仍处于一个“长期不缺酒，但长期缺好酒”的时代。
浓香型高品质白酒，尤其是以五粮液为代表的浓香名酒，对自然环境、微生态环境、酿造工艺、酿造设备、储存条件、酒体设计等方面严苛、极致的要求，使浓香型优质选酒的“二八定律”难以改变。因此从客观现状看，高品质白酒依然是极度稀缺资源，不足全国白酒产量的1%。
浓香型白酒中的稀缺
酿造高品质浓香型白酒有四个特殊条件：老、不、长、特。
老，即是常常说的千年老窖万年糟。窖池的老熟，是浓香型白酒品质是否优越的关键因素之一。
不，即是不间断发酵，不可复制，不可迁徙。在浓香型白酒的酿造过程中，“天人共酿”是一个很重要的因素，只有连续不间断地酿造，让优质的酿酒微生物群体跟酿酒大师一起共同酿出的美酒，才会成为高品质的浓香型白酒。
长，即是发酵的时间长。浓香型白酒在世界所有蒸馏酒中是单排发酵期最长的，现在普遍在60天以上单排发酵，有的甚至双排到120天，因此，发酵的时长决定了浓香型白酒的品质。
特，即是特殊的酿制工艺。优质浓香型白酒需要通过双轮底发酵，单排的延长发酵期发酵，还有一些翻沙等特殊的工艺，酿造出的特殊酒，在我们业内叫调味酒，这类酒比例为千分之一以下。
这四个条件限制了浓香型白酒的高端品牌，同样也造就了其稀缺性。
五粮液有五绝，在浓香型白酒中独步酒林：水为酒之源、粮为酒之韵、曲为酒之香、窖为酒之魂、艺为酒之神。五粮液地处长江之源，以侏罗纪时期形成的地下水来酿造五粮液；五粮液是全世界名酒中唯一以超过三种以上粮谷原料酿造的；在中国名酒中唯有五粮液创造了专属的包包曲；丰富的酿造微生物的富集，赋予了五粮液独特的香气和韵味；五粮液的651年老窖更是独一无二，老窖之魂，唯酒圣可喻；姚子雪曲的传承，五粮秘方的演进，勾调技术的发明，低酒度高品质白酒的诞生，无不体现出五粮液酿造技艺之神。
五绝在手，可以说五粮液就是浓香型白酒行业里，稀缺高端酒中的稀缺。
稀缺五粮液中的稀缺
五粮、五绝只有唯一，没有之二。只有这样的唯一酿造，才能酿出五粮液浓香型白酒的稀缺品质。而五粮液推出的“501五粮液”，可以说得上是稀缺五粮液中的稀缺。
以“三个限定”（限定车间、限定窖池、限定匠人）进一步聚焦白酒品质保障的核心要素（天、地、人，即酿造车间、窖池、匠人），自然酿造的独特自然环境，不可迁徙的酿造场所，几百年酿造进化的酿酒微生物，代代相传的酿酒技师，共同保证了其稀缺性。
每一滴“501五粮液”都出自501车间最老的窖池群，从这些窖池酿造出的酒中选取极为稀缺的最高品质部分来做“501五粮液”，在业内树立高价、高品质白酒“名副其实”的标杆。
并不能因为浓香型白酒占据了白酒70%以上的比例，就笼统地认为高端的白酒就占据了如此高的比例，其实不然，浓香型白酒产品线很长，中低端产品更多，高品质很稀缺。浓香和浓香也是不一样的浓香，高品质浓香型白酒本质区别在于和而不同之美。更有一种品质是浓香型白酒的超级品质，那就是“501五粮液”。
501五粮液的跨时代意义
五粮液提出超高端战略，是为浓香型高品质白酒正本清源的一次至关重要的行动，是促进产业良性发展的重要推手。高品质的白酒的要求是极其苛刻的，从唐代“重碧酒”，宋代“姚子雪曲”，明代“杂粮酒”到今天的“五粮液”，历经千年。五粮液传统工艺既是传统技艺的延续，也是伟大文化的传承。今天提出的501五粮液超高端战略，将中国白酒非物质文化遗产的保护提升到了一个前所未有的新高度。
宜宾作为世界十大烈酒产区，白酒产业蓬勃发展，酿酒自然生态、水源、风土得到了有效保护，产区原料供给保障能力不断提升。同时，在名酒五粮液的引领下，五粮液的超高端战略，对自然酿造、生态酿造、智慧酿造都提出更高的要求，无疑将极大推动产区建设，也必将促进宜宾白酒产区的优势继续扩大。
501五粮液战略的实施，就是要让消费者明明白白消费，真正满足人们对高品质白酒的切实消费需求，让消费者真正理解中华传统酿酒技艺的文化精髓。随着白酒的国际化，中国超高端白酒必将成为满足人民美好生活新的消费方式、新的消费场景、新的消费体验、新的消费文化需求的重要选择。
据五粮液1218大会消息，501五粮液将于2020年新年前后正式上市，值得期待！
