茅台镇位于贵州的遵义仁怀市，其最知名的特产就是酱香型茅台酒，是世界3大蒸馏酒名酒之一，也是中国3大名酒“茅五剑”之一，茅台镇产的茅台酒可以说是酱香型白酒的鼻祖，地地道道的酱香味，没有其他的白酒可以超越，据说在70年代，周总理提出要振兴中国酒业，白酒界的泰斗周恒刚便抽查全国11个省份的酿酒技术骨干，去向茅台镇学习。
在这一次学习中，诞生了珍酒、迎春酒这些颇有知名度的白酒，但是这些酒虽然接近茅台的水平，但是都没有地地道道的酱香味，听说在研制珍酒的时候，当时的国务院副总理方毅。把茅台的制作方法以及所有的流程工序、设备、老师傅以及茅台酒厂的灰尘也都打包带走了，但是在“仿茅工艺”上，也不是太成功，只是达到相近的水平。
想必很多人都不明白，同样的工艺，同样的酿酒流程，同样的酿酒师傅，为什么酿制出来的酒却是不同的？茅台镇难道还有什么酿酒的秘密吗？在这里小编想告诉大家，茅台镇确实有酿酒的秘密，地道的酱香酒也只能在茅台镇酿造，因为酿造纯粮的酱香酒有4个必不可少的条件，是其它地区不能满足的，所以茅台镇的酱香酒在全世界上都是不可复制的。
第一个条件：贵州茅台镇有特有的微生物群体，相信大家应该知道，贵州茅台镇有着独特的环境。三面环山、一面环水、四季无风，非常适合微生物菌群的生长，据说酱香茅台中含有大概1400种微生物，这样的条件是其它地区都没有的；
第二个条件：赤水河的水，酿制白酒对于水源的要求非常的高，现在随着经济的发展，工业的发达，环境受污染程度也不断加深，而茅台镇赤水河流沿岸没有工业污染，是目前长江上游至今保护最好的一条支流。
第三个条件：酱香酒酿制需要2次投料、9次蒸煮、8次发酵、这反复的发酵、蒸煮，对原料质量要求是很高的，原料要经得住多轮次的烘烤蒸煮，而贵州地区的高粱红、粒小皮厚，支链淀粉高，正好可以满足这一要求；
第四个条件：酱香酒特有的酿造工艺，酱香型白酒1年的生产周期需要2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，并且在酿造的时候，选择原料的破碎率要低于20%，一年之中需要在端午期间制曲，重阳的时候下沙，经过长达5年的储藏时间，最后精心勾调酿制而成。
所以，这就是地道的酱香白酒只有茅台镇能够酿造的原因，俗话说的好：“一方水土养一方人”，而一方水土也养一方酒，茅台镇之所以酿制出独一无二的酱香白酒跟当地的地理环境有很大的关系，这也是成就一个地方特色的主要因素，所以其他地方想仿制茅台镇的酱香酒，那是一件不可能的事情。
