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酒这个东西大概与天气有着十分紧密的联系，譬如中国的北边人比南边人能喝，山东人已经很能喝了，但是与新疆与内蒙比又差了，新疆内蒙与东北又是差了。在国际上，整个中国人的好酒与俄罗斯等战斗民族比又是差的多了。一个通俗的解释就是，酒能驱寒，于是，越是北方寒冷之地，酒风越盛！
普通人的酒能暖心，可是这几年，中国喝酒最多的酒水从业者们的酒却是越喝越心凉，无外乎的道理就是，酒喝多了再是吹牛侃大山终究是要醒的，醒来后摸摸口袋，钱是没有的，最可惜的是没有《东邪西毒》里的“醉生梦死”酒，要不然，中国酒人一人一坛，说不定睡上几年也真能等到中国的酒业复苏，若真有此酒，那也是大快事一件！
以上只是说说……
只是说说俨然成了中国酒水的标配，君不见中国酒人的事情，大到上市企业的年度战略，小到个人的经验总结，无论是铅字喷墨，还是酒后的信誓旦旦，也只是说说。有口无心已经不能准确的描述这种现象了，大概一定要上升到胡编乱造方显得中国酒人们的真实状态，无怪乎，说者只是说说，听者也只是说说，说者不知道自己说了什么，听者也不知道对方说了什么，反正大家都只是说说，说完该喝酒喝酒，该说说还是说说，谁也别当真，谁也不会当真。
呜呼，中国酒就在这种说说中慢慢消沉下去了，以至于整个酒圈只会说说了，但是各位看官切不要小看了这个说说，力量大得很呢！
《定位》系列书对于中国酒业只是说说，结果定位出一堆“最流行”“越来越受欢迎”“销量第一”来。如果细细想来，中国酒的定位，锦上添花的事情大家是争先抢后，雪中送炭的事情却是无人问津，可怜了一帮哭着喊着要“抢占消费者心智”的酒企把别人的说说变成了自己的说说，唯独忘记了怎么样让消费者也说说。如果给现在中国酒水一个定位：
“连续蝉联中国经济转型下越来越快消亡行业第一名”大概也是极其合适的。
以上也只是说说……
说归说，笑归笑，认真论起来，中国酒水“只是说说”的病根子还是“拜金钱教”所赐，曾经的中国酒企，政务市场大笔一挥就是几十万，每一个中国酒企都削尖了脑袋扎堆高端产品，卖酒变成了卖包装；曾经的中国酒企，团购部（公关部）一年的公关费用几十万，卖酒变成了卖笑；曾经的中国酒企，躺着酒能挣钱，以至于甩开膀子迈开腿挣钱的事情早已忘得一干二净。
可惜这天说变就变，如果非要给中国酒企开个药方，那么首先就要学会站起来！挺起腰杆的来面对腐败酒、勾兑酒的谣言，真正的给社会与消费者一个正面健康的中国酒水形象。
其次中国酒要动起来！小步快跑的拥抱新技术，新工具，告别原始，低效的中国传统酒水生产方式，加快信息网络化建设，提高企业与渠道的产品流通效率，中国酒正因为起点低才能跑得更快！
最后是中国酒水要嗨起来！以8090为代表的消费群体已经崛起，老的消费群体已经步入平缓期，增长的动力来源于新消费人群的认可，而中国酒水更要摆脱老旧的整体行业认知，与时代互动，与消费者建立良好的终身关系。
说到底，中国酒作为中国文化的一部分永远不会消亡，每一个人的一生都与中国酒水有着不可分割的联系，如何建立酒企与市场的关系，如何拉近品牌与消费者的距离，这些都需要扎扎实实的工作去实践，允许试错，中国酒才有明朗的未来。
以上不只是说说。
(本文选自即将出版的《中国酒业》杂志2015年第12期)
蔡学飞，知名酒评家、酒业观察者：微博酒界名人，笔名：酒和尚蔡学飞，网络媒体专栏作家，本刊特约撰稿人。
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