各位酒友大家好，今天给大家讲解一下酱香型白酒的工艺分类，分别有坤沙、碎沙、翻沙和串香！
一、坤沙酒：
坤沙酒又叫捆沙酒或叫坤籽酒，就是最正宗的酱香型白酒。坤沙酒工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的存放期，1年的调酒期。从原料到出厂总共约5年的时间，坤沙工艺在4个工艺中是最复杂的，出来的酒也是最贵的，真正的纯粮酒也就是坤沙酒！
二、碎沙酒：
用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了，酿造出来的酒也好入口。但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多初次喝酱香酒的人会更容易接受碎沙酒。
三、翻沙酒：
是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特点是生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酱香型白酒生产成本低，口感差，市面上的低端酱香酒一般就是这种工艺。
四、串香酒：
用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量较差，成本低廉。所以市面上出售几元到十几元的酱香酒，基本都是串香酒。自从酱香的GB标准出来之后，这种工艺已经不符合酱香酒的标准，所以这种工艺已经算不上酱香型白酒。
以上就是酱香型白酒的酿造工艺，各位酒友买酒的时候一定要慎重选择，一般坤沙酒和碎沙酒是比较健康的，要买就买这两种工艺的！
