沪上知名侍酒师Tansy 赵怀强是品乐侍酒的老朋友，许多人对他的第一印象是他灿烂的微笑、专业的服务。但如他在《侍酒师：你们眼中的我们》所说，工作经常繁多到渗进生活，辛苦是真辛苦，开心也是真开心。下面是他的一篇随笔。
作者：Tansy
前段时间突然感觉身体很不舒服，以为生了大病即将离世，我甚至在幻想中把后面的事情都计划好了。
去医院检查后，还好是虚惊一场，但让我更加认识到生命的可贵，时间的可贵。 我决定加速自己的步伐，向优秀的人看齐，把工作做的更好一些。同时，我也更加懂得了一个道理：不要浪费任何人的时间，尤其是那些每天忙得连饭也吃不上的人的时间，做一个更加靠谱的人。
不知道何时开始，有人问我是不是辞去了侍酒师的工作？我感觉很惊讶，我从未宣布过我离开这个行业，我只是离开了上一家酒店而已。以后大家需要定餐厅的位子、需要我服务，我随时乐意帮忙安排的，现在我可以亲自去服务的地方是中国的5家莫尔顿餐厅（上海国金店、上海环贸店、北京金宝街店、苏州苏悦广场店、广州天汇广场店），还有即将开业的5家餐厅。
我在4年前的采访中就透露过，我一辈子都不会离开这个行业的，哪怕穷困潦倒，我也不会离开。因为我热爱这个工作，既然爱了，怎么可能随便移情别恋呢。就算哪天我被迫无奈被提升成葡萄酒总监，我保证我依然会在餐厅的一线为大家倒酒、点菜、陪聊，当你喝多了我会尽量安排，保证你安全回家。
成为一名优秀的侍酒师，有职业素养和有钱是很有必要的。不拿人回扣，把价格嫁接在客人账单里；不会为了业绩，去昧着自己良心推荐酒给客人。不是说做人要多么地高尚，而是只有这样，整个行业才会干净，客人才能真正享受到好的产品和服务。
随着工作的不断深入，每个人负责的事情也会不断增加，我想任何行业都是这样。拿我们侍酒师行业来说吧，首先自己要学好技能，然后要无私地分享给身边的人，尤其是那些想认真学酒的人。这是在帮同事，帮老板，更是帮自己。我还是那句老话，知识是整个人类的共同财产，不属于任何个体，不能据为己有，自己掌握了，就要奉献出去，这是我的价值观。
Tansy获得2016嘉格纳侍酒师全球总决赛亚军
侍酒师不仅要把公司合同里安排的工作做优秀，也需要无形中为酒庄宣传，配合媒体，配合产区协会。侍酒师站在酒类贸易终端上，是直接在消费者面前开启葡萄酒的人。因此，他承担了对消费者负责的最后一个把控环节，消费者对葡萄酒的印象极易受侍酒师影响，跟快递员会影响消费者对网购产品印象是一样的。而且，葡萄酒的酿酒师们对饮用者有许多想表达的东西，但他们本人做不到这一点，侍酒师无形中肩负了这个责任。
Tansy与意大利Podere Poggio Scalette酒庄庄主合影
我接下来还想做的是，一定要做到顾客想要的，在不久的将来，想尽一切办法满足顾客除了饮食以外的衣、住、行的品味要求，缔造一个完美的生活方式，比如在NobleSpirits樽尚汇，在莫尔顿餐厅。我本人现常驻上海浦东国金店，“赞驻”广州莫尔顿餐厅，欢迎来找我。
莫尔顿牛排坊上海浦东国金店
莫尔顿海鲜牛排坊上海浦西环贸店
莫尔顿牛排坊北京金宝街店
莫尔顿牛排坊广州天汇广场店
莫尔顿苏州苏悦商贸广场店
作者：Tansy Zhao 赵怀强
诺伯丝首席侍酒师
Chief sommelier of Noble Spirits
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