近几年，葡萄酒早不是遥不可及的奢侈品，逐年攀升的进口量直观地表现出国内市场对它的消耗能力和强烈需求。尤其是在工作与社交场合，优雅、时髦、低酒精度的葡萄酒非常受年轻白领的欢迎，开始渐渐取代白酒。
2017年，“全球酒庄解决方案专家”品乐侍酒不断受邀，为来自不同行业的卓越公司提供专业的系统的葡萄酒培训计划——「有品的公司」。我们的这次来到了全世界最著名的管理咨询公司，前阵子还被《我的前半生》带火了一把。
1926年，芝加哥大学的James教授在美国创建了该咨询公司，为企业和公共机构提供有关战略、组织、运营和技术方面的咨询，致力于解决企业重大管理问题。
历经近百年的发展，现在作为全球最大的管理咨询公司，按照“全球一体”的模式，在世界各地设有100多家分公司，9000多名具有顶级学府高等学位的咨询师，每天都同时在为75个国家600多位客户进行着1000多个咨询项目。
知识管理是当前企业界的热门话题。不难想象，在这样的公司里“通才”和“专才”都不会少。从1980年起，该公司就把知识的学习和积累作为获得和保持竞争优势的一项重要工作，在公司内营造一种平等竞争、激发智慧的环境。此次品乐侍酒的葡萄酒课程在上海分公司的开展，同样感受到了员工们的学习热情。
主讲人——Ning
品乐侍酒跨界品牌中心总监 马宁
迷醉于葡萄酒世界里的Ning，来自有“西施故里”之称的诸暨，曾在法国勃艮第学习与工作了四年，获得勃艮第商学院葡萄酒管理与市场营销学双硕士学位，爱吃更爱喝。在两个小时的活动中，为大家广泛且详细地讲述了葡萄酒的基本知识。
PART 1
葡萄酒的世界
世界上的葡萄酒产区大多分布在南北纬30-50度之间，不同的地理气候条件下，成千上万的葡萄品种在各地繁衍生息，酿造着属于自己的独特风味。葡萄园里12个月份的景致大不相同，春华秋实，水草丰茂不一定是好事，又酸又甜的厚皮葡萄才是酿酒师们想要的。
广为人知的法国葡萄酒为何如此著名？寸土寸金的地界上有哪些知名产区？不同产区的葡萄酒各有什么样的风格特色？从巴黎出发，去哪儿喝酒的旅游体验最好？能住进城堡的那种~ 认真听讲的肯定知道！
葡萄酒按颜色，可以分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、桔酒等；按状态，分为静止葡萄酒和起泡酒；按含糖量，分为干型、半干、半甜和甜型；按采收方式，分为普通型、晚收、贵腐、冰酒等；按酿造方式，分为加强型葡萄酒、无醇葡萄酒等......这不算复杂，复杂的是酒中的香气。
不少人表示，每次听别人摇头晃脑地谈论葡萄酒里的香气，自己却是一头雾水。什么花香果香也就算了，还有巧克力？皮革？烟草？马厩？汽油？猫尿？？？此次活动品乐准备了三款香气特点非常鲜明的葡萄酒。
①
Terrasse du Moulinas Pastel Rose 2015
玛斯花园桃红葡萄酒
产区：朗格多克，法国
酒精度：13.0%
葡萄品种：歌海娜、神索、西拉
品鉴：酒液呈现迷人的三文鱼色，有着清新甜美的樱桃以及焦糖香气，尔后逐渐演变为甜蜜的水果蜜饯芬芳。酒体圆润饱满，口感柔和平衡，果香浓郁，回味佳。可用来搭配夏季菜肴，如烤鱼、沙拉、意面和奶酪等。
②
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2011
夏山蒙哈榭老藤干红葡萄酒
产区：勃艮第，法国
酒精度：13.0%
葡萄品种：黑皮诺
品鉴：葡萄均来自树龄约为50年的老藤，葡萄酒的酿造中采用了温和压榨，在不锈钢桶中冷浸渍24到48小时，在橡木桶中熟成18个月，其中30%的新橡木桶。酒液为石榴红色，散发出浓郁的红樱桃香气，入口酒体饱满，果味充足，多汁，余味悠长。适宜搭配菲力牛排，奶酪，烤红肉等。
③
CHÂTEAU LA CLAYMORE LUSSAC SAINT-EMILION 2014
克莱茉酒庄干红葡萄酒
产区：波尔多，法国
酒精度：13.0%
葡萄品种：梅洛、品丽珠、马尔贝克
品鉴：酒液呈现红宝石色中带有闪烁的紫色，有着成熟红色水果香气，同时有香草和鲜杏仁的气息。酒体饱满细腻，单宁厚重，后味伴有令人愉悦的果酱香味，适合搭配烤鸡肉、鸭胸肉或者烤羊肉等。
其实，对于没有专门训练过的人来说，闻出葡萄酒中三四种香气已是很困难。不过，有两三位隐藏其中的葡萄酒爱好者，准确地描述出了三款酒的特点。
【游戏·最熟悉的陌生人】：透过四支盲品杯上方的气孔，闻杯中物品的气味，依次写下猜测物品名称。猜对一种，得10分，猜对4种，得50分。
五组选手中，两组的回答完全正确！大多数选手都闻出了第1种和第3种，因为办公室茶歇室的桌子上就有一盆，据说是为了保证大家随时有新鲜的薄荷和迷迭香泡水喝。（原来咨询公司这么注重生活品质啊！）
答 案
PART 2
那些传说中的B格
从“看”出发，同样是玻璃杯，香槟杯细长，白葡萄酒杯个小，勃艮第杯肚大，最常见的波尔多杯也有圆有方；同样是酒瓶，波尔多瓶圆肩高耸，勃艮第瓶溜肩肚大，阿尔萨斯瓶瘦到没有肩膀，普罗旺斯瓶的S曲线妩媚妖娆。不同的酒装在不同的酒瓶，喝时用不同的酒杯，可不仅仅是为了B格。
酒塞的种类也多样，橡木塞整块取自橡木皮，透气透氧，但容易被污染；复合塞和合成塞成本低廉，但不适宜用来陈年；螺旋盖物美价廉，开瓶方便，格调上却差了点意思；DIAM塞、高分子塞、玻璃塞成本太高；还有中间用复合材料、两头贴橡木片的1+1酒塞。
波尔多酒标上最大的字是酒庄名，勃艮第酒标上最大的字是产区名。通过酒标看一款酒的好坏，往往既要结合产区看酒庄，又要看酒庄下葡萄酒来自哪个地块，甚至是年份。那些看一眼酒标就能讲得头头是道的人，也不一定是在胡说。
B格的套路太多，还是先多喝点酒吧！
【游戏·酒中迷雾】：来来来，盲评葡萄酒了！从桌子上的两杯葡萄酒中，有一杯来自之前品鉴的三款之中，挑出它得10分；品尝另一杯葡萄酒，猜中葡萄品种得10分，猜中国家得10分，猜中产区得10分。
上图中的两位选手都轻易挑出相同酒款，男士还快速地说对了产区和品种，为队伍力砍40分！
PART 3
神秘之酒
第三部分大家品尝了三款神秘之酒，在倒酒时，瓶身完全被锡纸包裹住。相近的黄色，浓烈的香气，口感馥郁芬芳，有着明显高了许多的酒精度，这些雪莉酒？但有人猜测，第三款是中国黄酒！
雪利酒风格多样，以其多元的香气、味道、质地，满足人们的味蕾。TIO PEPE 雪莉酒在“酒花”下陈年，类属于Fino，呈淡麦秸色，口感清淡。VIÑA AB雪莉酒采用100% 的Palomino葡萄，类属于 Amontillado，陈年8年，呈琥珀色，带有榛子味，以及酵母和轻微的木质香气，略甜，余味有淡淡的咸感。
Yonex 张昕阳
上海觅良酌贸易有限公司总经理
曾在外滩三号和Bella Ciao & Bianchi担任侍酒师
“良宵”黄酒由失传数百年的古法酿造，在夏季的三伏天里，精制自然培养的本地白药；在秋高气爽的农历八月里，用新鲜收获的小麦踏制麦曲；立冬时节里开始投料，在冬至前后开粑再发酵；立春时开榨煎酒，出酒后封入坛中陈放。
「良宵」颜色偏淡琥珀色，光鲜透亮，伴随着烤榛子、杏仁坚果以及非常优雅的草本香薰，咸鲜感十足，回味中带着一丝烤土司的回甘。酒体中等，酸度活泼，口感绵密。非常适合去搭配大闸蟹以及一些卤味、以鸡鸭为主料的烹物以及海鲜，能够突显食材在口中活跃的张力。
你猜出我们是给哪家咨询公司做了培训吗？
品乐侍酒
品乐侍酒是葡萄酒行业持续领先的全媒体平台，被誉为全球酒庄解决方案专家。多年以来，我们紧密连接了酒庄、酒商、侍酒师、知名企业用户和优质的个人用户，致力于美食美酒搭配、葡萄酒文化推广，是高品味生活方式引领者。
数年以来，我们与百余家卓越企业、知名品牌有过多层次的合作，涉及原创内容、专业培训、品牌活动、定制方案。2017年，我们与LVMH、中国平安、中民投等卓越企业合作，成功打造了“品乐·庄主晚宴”、“品乐·非凡城市之旅”等多个跨界社交IP。
与此同时，我们的用户也迷恋有品新生活，围绕“品乐·新青年”IP，将葡萄酒与美食、油画、花艺、音乐、书法等完美融合，开启了新青年有趣有料有品的葡萄酒跨界新体验！
法国DPM葡萄酒集团
Les Domaines Paul Mas
法国DPM葡萄酒集团，是一个源自1892年的家族酒庄，现任庄主金·克劳德·玛斯是家族的第四代传人。
目前它已拥有12个酒庄，共计700多公顷的葡萄园，横跨整个朗格多克产区，是法国最大的私人葡萄酒生产者。
酒庄连续三年入选“全球最受尊崇葡萄酒品牌”，名列第十六位。德国Mundus Vini评选其为“2017年最佳法国葡萄酒生产者”。
DPM的葡萄酒销往全球五大洲60多个国家，与德国汉莎、加拿大、北欧、新加坡、国泰等多家航空公司有多年合作。在全世界都能喝到来自DPM酒庄的葡萄酒，体会来自法国南部的“乡野奢华”
特别鸣谢
西班牙Gonzalez Byass、法国DPM集团、江苏勃艮第葡萄酒国际贸易有限公司、Riedel醴铎、BON CAKE、Maison Le Star乐星美酒家族
