这个即将来临的新年，陪伴我快四年的同事，好友，闺蜜，室友要回老家发展了……没有前奏，一则微信寥寥数字，但我想这之前，她已经思虑百遍了吧。
这姑娘跟我经历相似，年龄相仿，我们跟很多85后一样，活着谨慎，工资却无从积攒……很长时间，我们都随着自己的性子生活，比如历经十几个小时的飞行到达芝加哥，随后的日子都在街边的星巴克看奇葩说度过。出门从不看黄历，两个有驾照、却都不会开车的人坐渡轮到了Napa，才知道酒庄周末时间都不接待。然后，我们在当地影院的无删减版的《五十度灰》里度过了一个血脉膨胀的周末……
我们热爱生活，但也能感知压力，“逃离北上广”在耳边越来越响，像李诞调侃的“谁提出的逃离北上广……为什么没有深圳？这可能是深圳招揽人才的手段！”
这算是个不坏的结局了，然而事实上最后让人妥协的，不外乎账户里零星的数字，还有夜宵散了后在出租屋里的孤独。我能想象室友回家帮家人照顾生意后，不久我去她的家乡，她可能开着豪车带我去吃最贵的胡辣汤，可我还在数着工资不停的买保险，从能对付一个重症的，加到能对付两个重症的，再加一笔够我父母晚年的赔偿，算一算，死亡比活着更富有……选择没有正确与错误，只有行动跟责任，我的室友可能打包行李的同时已经开始筹划怎么把扩张她家的产品专营店；而我，也在不断考试与补考中找寻自己的职业生长点。我们还是会看着对方，对男人充满幻想，对知识保持渴望。
这半年，侍酒师学院的伙伴们全面开始推广清酒的教育，从第一批学员到近百人的唎酒师团队，我惊叹清酒的魅力让这么多人聚集到一起，我也从一个学员变成现在一个成员，大家对于新鲜事物的敏感跟专研，已经不是一张证书能承载的，SSI的唎酒师课程是以最朴素的方式跟你讲述了清酒酿造的故事，在我们这一众准备去日本考取日本酒讲师之前，我们又如期来了场清酒匠盲品局。
这算一场精英赛，我们的老朋友，Fall，Knight，Melody, Sunny都来了，残酷的板书积分制，我认怂，不瞒大家，我是垫底的，总结了一下，主要是太年轻 ……
就像我的第一次清酒课上，老师说“清酒易懂难通”，在一次次的清酒盲品中，我被怼的不行。盲品除了需要从香气、酒体判断出熏、爽、醇、熟风格之外，还需再进一步找寻造就这种风格的原因，米种？水？酵母？特殊工艺？你必须要有一套完善的知识体系去进行逻辑分析，进而不断的品鉴练习，才能增加你的思考维度，以及查获准确信息的速度。这也是“清酒匠”活动一直坚持举办的原因，SSI的课程学习自然是基础。
举个盲品的实例，一个标准ISO杯中有50毫升的清酒在我面前，过程可能是：
先观
如果这款酒粘稠度较高，超过3的分值(分值在1-5)，我会想可能添加了酒精？或含有较高糖分？第一感受会猜这可能是一款本酿造，或者精米步合较高（磨米较少，杂质较多，旨味较丰富）的清酒……
再闻且尝
确定主要香气特征（花果香或米香），本酿造系列是在清酒酿造过程中加入高度酒精的工艺，可以察觉到特殊的吟酿香气跟舌根些许的辛辣感；而纯米系多在口腔中有绵密质感，米旨风味较重。
如果味蕾给我的信息是甜的熟米，年糕的香气，结合口腔中的重量（辛口或甘口）跟余味时长，去证明我的分析。可能我给出的结果就是一款精米步合60%的特别纯米酒，风格是醇，而米种在酿造过程中因由工艺带来的多变性使人不易猜到到她的“真身“，酒米之王”山田锦“是盲品比赛的压底词，她的使用率确实高，但也显得选手们很无力。这次精英赛的赢家Michael就是对”雄町“米种极有感悟的人，遇雄町，必猜中，只怪我们喝的太少，交卷太早……
SSI的课程内容主要涉及到：
1.日本酒的历史；
2.介绍各款日本清酒的酿制材料 , 米、水、曲、酒精等；
3.详细分析清酒的4大酒种 : 熏酒、爽酒、熟酒及醇酒；
4.学习各款日本清酒的风格及口味，如 : 生酒、原酒、呤酿、大吟酿、纯米酒、纯米大吟酿；
5.了解由玄米至精米步合的磨米过程；
6.如何利用嗅觉、味觉、视觉及听觉去分析各款清酒的质量及特性；
7.由认证唎酒师带领学员学习品试清酒的技巧；
8.各款清酒的适饮温度及合适的饮用器皿；
9.学习解读各种日本清酒酒标的注释文字；
10.如何保存各款清酒的质量及温度储存，开瓶后的处理 ；
11.各款清酒的适饮年期；
12.介绍世界各地酒款，各种酒的分类及酒类的保存；
13.日本清酒推广技巧；
14.日本文化的服务技术及技巧。
这是一个需要坚持且令人兴奋的旅程，学生中有每天喝大酒的（贸易商），每天开大酒的（侍酒师），还有每天给喝大酒的人做饭的（日料主厨）。于知识，这是一个新领域；于生意，这是一个新机遇。
今天我有点感怀，因为此时此刻，我的同事还在风雨兼程，在日本FBO协会的办公室里帮我们开拓新路。
春天考完日本酒讲师，我也要申请个大匾。
一月份的SSI国际唎酒师课程希望有你，清酒匠盲品局也还在继续。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。喝懂了清酒，你可能会对Ruth Benedict笔下这个非常温柔又极其好斗，倨傲自尊又彬彬有礼，黩武又爱美，勇敢也怯懦的民族会有所理解。
最后一杯酒，敬我挚友一路顺遂，敬我同志前程锦绣。
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