早在古代酒就被赋予了很多种功能和用途，一是祭祀，二是宴请，三是庆功犒赏、会盟结社，四是寿庆婚宴，五是用作药剂治病、解毒或当做健身补品，六是用作调料除膻去腥，其中绝大部分至今仍被人们沿用。
但古人喝酒极为讲究，讲究酒德和酒礼。
周朝就曾经专门颁发中国第一部禁酒令《酒诰》，要求有官守、有职业者只能在祭祀时饮酒。
但也不能超量，更不能喝醉。
而不知从何时起，酒桌文化变得这般“粗旷豪迈”，觥筹交错，劝酒不停，失掉了古时饮酒的意境清雅。
谁说白酒就得这么喝？白酒就不能喝出文艺范和优雅范？
我们周围也有很多人认为外国人喝洋酒看起来很优雅，常常感叹中国喝白酒都是在拼酒。
其实，从心理满足上看，中国人喝白酒，喝的是控制力：你是我好哥们，来干了这杯，或者你有求于我，你就要多喝酒。
而欧美喝的是自我满足，你印象中的外国人优雅的喝酒其实是“自饮”，感觉这酒不错，忙碌一天，喝杯小酒，微醺最妙。
从这个对比上看是否喝的优雅，其实就是看是为了满足谁。
自斟自饮，君子有度；三五好友，微醺你我。
我觉得这就算是优雅的喝酒了吧，其实从我这几年的感觉上来看中国人喝酒也越来越文明了。
观色第一步
对着一杯葡萄酒，你看到它的颜色是什么？宝石红色，还是紫色？为了更准确地判断葡萄酒的颜色，把酒杯倾斜成45º左右，并在杯子下方放一块白色餐巾。
这样，你可能会发现，这杯葡萄酒的颜色有三层变化：
中心的颜色最深，中部的颜色稍微变淡一些，边沿的颜色最浅。你可以向他人逐一描述这三个部分的颜色变化。
闻香第二步
轻轻摇一下酒杯，让葡萄酒的香气充分发挥出来；把鼻子凑近杯口，深深吸一两口气。你闻到了什么香气？
如果你只能闻到一些很简单的，如葡萄、汽油、西瓜的香气，那没关系，因为，不管你闻到什么，你都可以大胆地说出来，没有统一的标准答案！
闻香时，还可以进行适当的联想。比如，如果你闻到了青草的气息，那是否让你想起以前到野外度假时的清新乡野？
品味第三步
喝一口酒，先别急着把它咽下，让它在口腔中停留20-30秒，体味酒刚入口时和20秒后的变化。
刚入口时，葡萄酒的味道可能很平淡，没有什么令人感兴趣的东西；不过，数秒之后，你发现，葡萄酒好像突然绽放的花朵一样，发展出令人惊喜的风味。
葡萄酒背后的故事第四步
如果你想拿一款葡萄酒和他人多加交流，那相当保险的方法就是研究一下这款葡萄酒背后的故事，这是非常让人感兴趣的谈资。
这款葡萄酒是否是用历史悠久的品种酿造而成？
该品种是否是由考古学家在某个古老的遗址上发掘出来而最终得到复兴的？该葡萄酒是否是由酒庄历史上的第一位女掌门人酿造？
用来酿造该酒的葡萄是否生长在坡度为65度的峭壁上，工人需要身系绳索攀爬在峭壁上一串串进行采摘？
当你在品尝一支酒时，先要搞清楚可以从哪些方面评价它，通常我们会从这5点入手：单宁、酸度、酒体、香气和结构。
单宁给人最直观的感受就是“涩”它来自于葡萄皮、梗，以及陈年葡萄酒的橡木桶里。
通过涩感描述单宁总量的高低，我们还会用一些词来描述它的质量，比如生涩、扎实、粗糙、细腻。
描述香气往往让刚入门的同学害怕，其实它并没有那么难。
这里有一些“约定俗成”的说法，比如红葡萄酒常常具有红色莓果的香气，白葡萄酒更倾向于用绿色水果来形容。
如果青柠、青苹果、梨等，而在橡木桶里的岁月沉淀则会来带来杏仁、巧克力、蘑菇等风味。
想要潇洒的脱口而出好几种香气，除了多喝多品，或许可以考虑多逛逛果蔬店？
熟读并背诵以上关键词，一句“好喝”就可以进化成“单宁细腻，有着明亮的酸度。
非常多黑李子和酸红果的味道余味较长，富有张力”，相信此时的你已经可以游刃有余的应付大部分场合了。
