自3月份以来，受各地疫情反复的影响，消费需求放缓，白酒终端市场亦受到一定冲击，渠道库存压力加大使得整体市场面临进入周期性调整的压力。
纵观行业发展历程，虽市场整体处于挤压式的慢增长周期，也并不乏细分市场的孕育和成长发展机会。而今是否存在新一轮发展的细分市场？又将成就哪个酒业细分市场呢？在消费者主权时代之下，C2M市场值得关注。
群雄逐鹿，炙手可热的“C2M”
C2M，客对厂，对于酒行业有两个主要内涵：
一是反向定制。一些积累了丰富渠道资源和资金实力的经销商通过对用户历史数据的梳理和对行业终端消费需求的洞察研究，会选择与名酒企业，集文化创意和科技创新，合作开发新产品并获得独家经营权，让消费者放大对产品的情感、文化、收藏等价值，从而获得更高价值的体验。这是基于新型互联网电商下的新消费商业模式，也使得这些定制产品虽然没有品牌势能却拥有独特的品牌利润空间优势。
二是直接定制。当市场进入消费者主权时代，酒业零售品牌将朝着产品精品化、体验品质化、客群中高端化三个方面发展。基于酒业新零售发展趋势，消费者越加重视商品和服务的性价比，注重生活质量和效率，消费更具个性化和多元化特点。目前诸多名酒企业、零售电商平台已经开始火热布局面向C端消费者的个性化定制服务，满足消费者个性化消费需求。
独一无二，探寻“C2M”通关秘籍
★ 品质
定制酒不是量产白酒，所有生产流程可以不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细，在工艺和品味上相当讲究和复杂。如“2018首席白酒品酒师创意产品”，集合了中国首席白酒品酒大师团队，代表了中国品酒技艺的顶级水平，从物质与非物质方面呈现了传承数百年的中国传统酿酒技艺的艺术美感，是匠心的登极之作，是奢侈消费品，但更是珍贵稀有的艺术品。定制白酒的外观包装充分体现个性化定制设计，所以定制酒是由内至外完美呈现文化品味的艺术品。
★ 稀缺
定制酒为满足特定客户而制，对酿酒资源和酿酒工艺有极为严格的要求，涵盖了考究的酿酒工艺和高品质服务；同时由于定制客户的个性化介入使每一批定制酒都是独一无二或是品质难以复制限量生产极其有限的珍品。
“2018首席白酒品酒师创意产品”
★ 增值
酒是陈的香，这是中国白酒认知里的基本常识。如“相约2035”收藏限量酒，是精选1978年以来40年五粮液各年份留存的陈年基酒，以最完美的比例勾调，其酒的品质历久弥珍。这款为未来定制的酒，是一款紧跟时代号召的诚意之作，具有非凡的代表意义。其稀缺性也确保其价值进一步提升，因此，高品质的定制酒从诞生之日起，就决定了其投资和收藏的价值。
★ 私有
定制酒能够让定制者体现无法复制的身份，是定制者个人品味的外延与价值彰显的载体。定制酒不是大众化的消费品，也不是显性的消费符号。定制酒的消费文化是一种圈层文化，使真正爱好的消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒尊贵的魅力所在。
“相约2035”
风口将至，“C2M”大势所趋
在C2M之前，B2C、B2B、O2O等模式先后“火爆”，为酒业带来改变，但似乎并没有达到为酒业带来深层次变革。C2M诞生在消费升级的时代，也是消费品领域非常重要的转型升级的抓手。
然而，类似于微观定制酒的个性化小众的陈年白酒市场却在酒行业的调整期实现了长足的发展，已经从私人小圈子的喜好，发展成为了一个细分市场。以专业从事收藏和定制酒经营的队伍已经非常庞大并趋于年轻化。根据中国酒业协会与京东酒业前不久联合发布的《2022年线上收藏酒消费趋势前瞻报告》显示，目前收藏酒/陈年白酒的市场规模约为500-1000亿元之间，预计未来五年将突破千亿元。
尽管从市场份额来看，当今我国酒市场近乎饱和，在酒类细分品类市场上，始终有卖不掉的酒，更有买不到的酒。在新消费趋势下，白酒产业进入长期不缺酒，长期缺好酒的发展阶段，出现这种局面，根本原因就是酒业经营者没有将需求精准化，未能及时反映酒市场消费趋势变化，捕捉到消费者的个性化需求，为消费者提供定制化的服务。这正是新一轮酒业进入调整期值得关注的重点，更是新消费趋势下，酒业细分市场培育发展的重要机会点。
随着人们日益增长的精神文化需求、生活品质需求和个性消费需求，以规模、品牌效益向品质、特色效益转变，打造体验消费，必将成为市场的关键需求。将品质和特色作为产品品牌的核心，推动定制酒良性发展和价值提升，满足消费多元化需求，才能真正实现“以消费者和市场为中心”。
责编 / 蒿凤
