原创 微酒
文 | 岳治中 编 | 吴弩
毁掉一类产品最彻底的办法，莫过于大规模的、让人莫辨真伪的弄虚作假，譬如竹筒酒。
竹筒酒，曾以乡土特产/伴手礼的面貌在云、贵、川等地存在多年，后来，其产品概念升格为“竹子入曲”、“竹子酿造”、“活竹老熟”等。由于迎合了人们追求天然、健康的需求，在中国传统竹文化、短视频传播，以及马云点赞的推波助澜下，风靡一时。
然而，在高额利润的刺激之下，竹筒酒迅速被随之而来的泥沙俱下所淹没，沦为笑柄。
差强人意的饮用体验、遍地是坑的智商陷阱——竹筒酒的真相到底如何？白酒业为何屡出如此乱象？让我们一起擦亮眼睛，来看上一看……
01
竹筒酿奇酒
关于竹筒酒，唐代的《华阳风俗录》有所记载：“郫县有郫筒池（今郫筒井），池旁有大竹，郫人刳其节，倾春酿于筒，苞以藕丝，蔽以蕉叶，信宿香达于外，然后断之以献，俗号郫筒酒。”
想象一下这个画面：“握住竹筒，用木槌在其顶部敲出一个小洞。琥珀色的酒液从小洞里汩汩而出，空气中飘荡着一股竹子特有的清香。”
2014年，初次见到这种产品的马云称赞道：“好喝、好玩、好创意！”
据国家一级品酒师滕蕾介绍，1997年，云南昆明酒厂曾对省内水傣族的竹筒酒做过较为细致的研究：其制作方法是把竹子里的竹液注入米酒，然后再把米酒灌进经过处理的竹筒，并用蜡汁密封，蜡液覆盖。不过，由于竹子的密闭性不强，即便经过处理，最多也只能存放一年左右。
微酒记者调查发现，竹筒酒的风潮大致源于2008年前后，滥觞于CCTV-7农业频道《科技苑》2017年的一期节目。那一期的节目介绍了福建宁化的竹筒酒——把酒“种”到竹子的竹腔里，让酒和竹子一起成长。这样酿出来的酒，不仅清香宜人，还能吸收竹子的营养，被誉为“会呼吸的白酒皇后”。
据说，确有福建宁化当地的商家对客家自古流传的竹筒酒进行了改良：每年清明时节，用针筒把40-53度的基酒注入毛竹幼株，让其伴随竹子生长2-3年，让酒液在活竹腔体内二次发酵，吸收竹子的营养精华。
毫无疑问，这是一个相当动人的产品故事。据悉，在竹筒酒最火爆的时候，其售价高达数百元一斤，仅一家店，一天就能接到上千瓶的网上订单。
“我们是按照古法，把酒打进竹笋，让它和竹子一起成长的。我们这个酒清甜爽口，香味独特，含有很多的营养物质。”X宝上，某竹筒酒专卖店的客服如此对微酒记者介绍道，这家店铺的活竹酒，售价约150元/斤。
02
乱象迭出，智商入坑
有知情人士告诉微酒记者，酿造真正的活竹酒至少需时2-3年，其工艺费时费力不说，注了酒的竹子成活率也低（出酒率低），因此量少而价高，鲜有在市场上流通者。那些网上售卖的便宜竹筒酒，基本上不会采用正规的活竹酿法。
“生产真正的活竹酒不仅要用纯粮酒来作基酒，还要求酒厂有自己的生态竹林，严格的生产、管理制度也是必须的。”该知情人士说道。
然而，随着竹筒酒利润的高企，黑窝点、家庭作坊如雨后春笋般的冒了出来。
2012年，湖南省中方县蒋家学校教师袁某在当地小作坊买来白酒，以高压将其注入活的楠竹节内，留置8-12个月后，锯下楠竹分段出售。整个加工过程均在一间租赁屋内完成。袁某后因无证生产、销售竹筒酒而被相关部门查处。
事实上，类似的情况屡在各地发生，除购买低价、劣质白酒注入活竹外，更多的是直接将其注入砍下来的竹筒里，贴上标签出售。
微酒记者了解到，竹筒酒弄虚作假的手段主要有三种：
一是把竹子砍下后注入白酒，在其中加入竹子香精等添加剂；
二是以劣质酒、酒精酒作为基酒，为减少挥发，往往灌酒一周后就将竹节砍下来售卖；
三是挥发、漏酒严重。自然生长的竹子，竹节间常有裂缝，竹筒壁的密封性也不好，部分小酒厂、小作坊缺乏检验措施，导致产品缺斤少两。
据微酒记者观察，网上售卖的竹筒酒往往自称客家特产，产地则分布在福建、湖南、江西、四川、云南等多省。同时，它们无一例外的声明：保质期较短，需冷藏；包装内的存在酒液并非漏酒，而是“以酒养竹”。
让人感到疑惑的是，这些竹筒酒的价格千差万别，有三、四十元一斤的，也有十几元一斤还包邮的。
众所周知，白酒由于酿造工艺的不同，成本也有一定的差别。但不论基酒采用的是酱香型白酒、浓香型白酒，甚至是小曲清香型白酒，算上时间和人工，竹筒酒的价格也不可能便宜到20元以下。
有竹筒酒厂家表示，竹筒酒珍贵的原因在于原生态的古法工艺和产量较低。竹筒酒的生产非常苛刻，每年只能在清明节前后把酒注入竹笋内，每颗竹子最多只能注入三节基酒，而且只能选取竹林中10%左右的竹子用于种酒，过多则会让整根、整片竹子被酒精“烧死”。因此，太过便宜的竹筒酒肯定是有问题的。
此外，微酒记者发现，网上售卖的大多数竹筒酒并未按照《中华人民共和国食品安全法》第六十七条所规定的标明相关信息，部分产品虽有标注，但在成分、产品标准上却比较模糊，而某些商家所给出的企业级别的产品标准，也无法在企业标准信息公共服务平台上查询到。
为了搞清楚这些生产者的资质，微酒记者通过中国qs查询网检索了部分商家所留的生产许可证编号。查询的结果是：虽然大部分商家确实取得了生产许可证，但其产品类别注明的是“配制酒”，还有部分商家的产品类别，竟是注明的固体饮料。
据悉，作为网红竹筒酒的起源地之一，福建宁化的市场监管部门曾有声明：宁化县并未批准任何企业、个人生产销售竹筒酒，凡产地为宁化县的竹筒酒，均为非法产品。
03
善加引导，放条生路
近年来，网络在消费方面的传播和引导能力越来越强大，在发挥其正面作用的同时，也让酒业内涌现出了一大批包括长毛酒、洞藏酒、竹筒酒在内的网红产品，养活了不少酒类生产企业。
然而，这些网红酒很快就在逐利心的驱使下变了味道，大部分沦为带给消费者极差体验，骗取其智商税的毒瘤。
无可否认，白酒业的马太效应或多或少在其中起到了推手的作用。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾表示：到今年末，白酒行业规模以上的企业很可能减少到1000家以内。
近三年来，白酒业实现了良好的发展，但其增长带有明显的集中化趋势。行业的利润，基本集中在排名前4%的企业当中。
由此可见，不论是竹筒酒、洞藏酒还是长毛酒，在它们背后，除了赚钱的歪脑筋，也有着求一条活路的无奈。我们抵制、打击违规产品的同时，也当看到其中的价值和创意，积极引导它们走向正规，为中小酒企寻求更多的发展空间。
