前段时间与几个朋友一起闲聊，聊到了酒，有位朋友说咱们市面上名酒繁多，一些知名的酒越来越贵，咱们也喝不起了。而低价酒种类太多了，也不好选择，比如我们常见的3款低价酒，汾酒、二锅头、江小白，这些都是高粱酿造的清香型白酒，他们都是低价酒，但是在低价酒中它们的差别还是挺大的，价格高低不一样，我这位朋友也搞不明白，这几款酒的价格到底差在什么地方？看到他那么纠结，我就主动的给他分析了一下，在清香型白酒的江湖，这3款酒，分属三种流派，它们的价格是由流派的决定的。
我国的白酒有十二种香型，清香型白酒在这十二种香型白酒中是比较受欢迎的一种，汾酒、二锅头、江小白都是清香型白酒的代表，只是它们在清香型白酒中分为3大流派。清香型白酒分为三种类型，也就是三种流派，分别是大曲清香、小曲清香、麸曲清香，不同类型，质量等级不同，它们所用的原料、成本是有根本区别的，价格差距也是根据投入的成本而定，下面我们就细说一下这三个流派。
大曲清香流派—汾酒
大曲清香制作原料是大麦和豌豆，成本在这三个流派中是最高的；大曲清香工艺要求非常的严格，它的生产周期比较长，投入的人工成本与时间成本比较高，用的高粱与酒曲都是比较多的，而且出酒率低，这样质量等级比较高的，在口感上，汾酒略有一丝甘甜的味道，喝完后嗓子的余味也很干净，所以价格自然而然的会高一些。
麸曲清香流派—二锅头
麸曲原料主要为小麦的壳，也就是麸皮，所以叫麸曲。二锅头所使用的原料很简单、固体深层通风培养时间短，酿酒周期最短，成本低、出酒率也是清香三大派中最高的，所以麸曲清香流派的二锅头，它的原料、人工、时间都节省了不少。其口感刺激性比较强，所以价格也较低。
小曲清香流派—江小白
小曲发酵主要的原料是糯米或稻米，小曲分为2派，分别是川派和云南派，而江小白则属于川派，小曲发酵的成本比大曲发酵成本低，比麸曲发酵成本高，小曲清香工艺相比大曲清香酿酒周期短，投入的成本少，而且出酒率是非常高的，只是低度的江小白，相比汾酒的口感要寡淡一些，所以江小白的定价要比汾酒的定价低。
虽然这三款酒都是清香型白酒，但是他们流派不同，因此价位也是不同的，就像我们所说的，高端白酒、中端白酒、低端白酒，它们的定位不一样，面向的人群不一样，酿造的工艺和使用的原料不同，价值肯定也是有所区分的，这就是汾酒、二锅头、江小白同为二锅头，价格却差别那么大的原因。
