低度平坝窖酒
平坝酒厂根据市场消费结构变化研发了低度平坝窖酒，其以金壶牌平坝窖酒为酒基，经科学降度，精心加工处理而成。其色、香、味、都各具特色。省评酒委员品尝后曾评议：＂香气幽雅，无色透明，酯香较舒适，微带药香，酒体较醇和，回甜，糊香稍露，具有平坝窖酒的风格。＂饮时，加冰水不浑浊，底而不淡。
1985年2月11日，为满足人民生活水平的不断提高，消费者口味多样化的要求，厂部决定开发低度平坝窖酒，并向上级主管部门递交了＂低度平坝窖酒新产品开发可行性报告。＂
3月1日，厂部接到＂省经字（１９８５）３４号文件＂后，即积极组织起试制工作，于同年4月成立试制小组。试制人员根据工艺操作规程，在实践中探索，边干边学，边总结边提高。
试制中，他们采取两段吸附的试制方法，先淀粉吸附处理，而后再经冷冻吸附，经过反复试制试验和对比，得出淀粉用量0.5%，吸附时间一至二小时较为合适，吸附时间较长会使酒体稍杂乏味。
降度处理后的酒通常平和寡淡，香味不协调，酒体不丰满，因此需要进行勾兑，以增加酒的醇厚感，而用以勾兑的调味酒都是58°的酒，且经过吸附处理，除去微量胶体浑浊物，使最后获取的低度平坝窖酒达到最佳质量水平。
所得低度平坝窖酒需贮存二至三个月后，即按３８°平坝窖酒的企业标准要求进行检验，如以３８°平坝窖酒的标准样对比，经厂评酒委员品尝，达到标准要求，方能包装出厂。
酒厂按照企业标准，试制人员反复进行试验，终于在1985年5月10日将38°平坝窖酒色、香、味、都达到了设计要求。贵州省轻工科研所副所长、工程师、省评酒委员丁祥庆给低度平坝窖酒的评语是：＂无色透明，酯香较舒适，微带药香，酒体较醇和，回甜，糊香稍露具有平坝窖酒风格。"
省评酒委员孙德根1986年8月38日对低度平坝窖酒进行品尝，评语为：＂香气浓郁、舒适、酒体协调，入口稍苦，回味尚醇甜，低而不淡，基本保持平坝窖酒的风格。＂
1986年8月27日，安顺地区轻工局就低度平坝窖酒的企业标准召开了审定会，与会人员经对平坝酒厂起草的３８°平坝窖酒企业标准逐项进行审定和修改，认为此标准（修改稿）能指导生产，达到控制产品质量的目的，建议上级有关部门批准发布。
产品投放市场试销时，群众反应较好，各大酒商纷纷来信给予反馈。贵州省安顺虹山宾馆来信反映：“根据客人会议及宾馆职工的反综合，低度平坝窖酒具有入口醇甜、香味协调、味醇酒净、芳香尚浓，尾味悠长，窖酒风格突出，美观大方，价格合理等特点，很受欢迎。”
贵州省安顺民族饭店来信原文是：“贵厂生产的低度平坝窖酒，经我店上桌给全国各种会议人员和中外游客品尝评价酒质透明，回味醇香，具有独特的风格，包装美观大方，价格合理，深受消费者欢迎。”
中国粮油烟酒公司贵州省安顺分公司业务科来信原文是：＂平坝酒厂生产的低度平坝窖酒，经部分用户反馈良好，酒质清澈透明，具有平坝窖酒的独特风格，酒味纯和细腻进口绵甜、饮后余香，但较为短淡。＂
1987年2月10日，厂部向省轻工厅等有关部门提出申报省厅级鉴定，并递交了一份＂新产品平坝牌38°窖酒技术成果鉴定申请书＂。
2月21日，安顺地区行政公署轻工业局又将我厂申请报告转呈省轻工厅审示。
2月24日，贵州省轻纺工业厅对低度平坝窖酒作省厅级新产品鉴定进行了批复，内容为：＂省食品工业公司，安顺地区轻工业局。＂平坝县酒厂承担试制的低度平坝窖酒，系省厅下达的计划项目之一。经与食品工业公司初审和研究，同意平坝县酒厂的低度平坝窖酒，作省厅级新产品鉴定，鉴定会由省厅委委托省食品工业公司主持。
2月26日，省食品工业公司就38°平坝窖酒鉴定在贵阳金桥饭店召开会议，参加会议人员通过品尝38°平坝窖酒样品，并逐项审定其技术资料文件，以及在经过一番热烈的争议后，鉴定委员会同意38°平坝窖酒尽快投入批量生产，满足市场需求。并建议进一步稳定，提高质量。
＂贵州日报＂当日即发表消息：本报贵阳2月26日讯（刘树平）平坝酒厂试制的38°平坝窖酒，今天通过省厅级的鉴定，质量符合有关规定，同意投入批量生产。该产品是从1985年开始试制，于次年5月试制成功的。其酒体绵甜醇和，带有舒适药香，保持了平坝窖酒的风格。
1987年，在全省经过系统新产品评比中38°平坝窖酒获优秀新产品一等奖。
1988年，在全国轻工业出口产品展览会评选中荣获了金奖。
1988年的厂部工作计划安排第四项第五条＂质量创优工作＂中明确写到：＂低度平坝窖酒创优部优。＂低度酒要搞好二百五十克的旅游包装，适应旅游事业的发展。
此文章由小编进行翻译编写，带领大家回味平坝酒厂历史，领略平坝窖酒传统。
欲知后事如何，我们下周不见不散。
